煲汤为什么要用调料包药材包的做法？

观点1：煲汤为什么要用调料包药材包的做法？最开始，煲汤用调料包药材包这么做重要有二种原因，一个是不能调味料和肉混在一起，也不是所有的调味料都使用纱布包，我自己做菜的前提下，像胡椒籽、八角、桂丁、花椒等调味料才使用纱布包，假如是葱姜蒜这种得话，一般都是扔进去，也很少见到有的人使用纱布包起来。

煲汤的情况下把调味品用纱布包起来去，目的是为了不许调味品和肉混在一起，在吃肉时不容易品尝到调味品。也为了便捷下一次再应用，只制做过一次的煮肉，在其中的调味品作用都还没彻底充分发挥，也有一定的口感。因此把煮肉搞好后，可以把料包捞出来，下一次再换。如果以吃荤为主导，烹饪时一定要用开水。肉味鲜美是由于在其中含有磷酸、肌苷等“呈鲜化学物质”，开水煮肉，可让肉粒表层的蛋白快速凝结，肉里的呈鲜化学物质和营养元素就不容易渗透到汤里，炖好的肉美味可口。而且也不是每一种做法全是会那般，因为用纱布包下来之后，如果要完全激发这类调味料的香味，就必须让水也就是说料汁完全未过调味料包，我一般是做那种务必长期性炖的菜才可以这么做，比如猪肚包鸡，做这道菜，不可缺少的性命调味料一定是白胡椒粉，最好是那种胡椒籽，在煮汤的前提下，用纱布包好，扔进去一起煲。

我觉得放对比纱布包下来有一个优点就是，调味料的电加热会更加均匀，假如你用纱布包下来得话，你就必须确保菜的料汁完全未过调味料包，即使是那般，受热也有可能不是很均匀，不能完全激发它味道，因而一般需要长期性炖的菜，才比较普遍纱布将调味料抱起来。

针对姜得话，在我们广东这儿实际的作用就是除腥，操作方法也有很多，切成片、切割成丝、切成片全是有，主要用途也很多，比如清蒸鱼的前提下，是下锅前垫在盆体或者把姜片塞进鱼肚子里或悔过自新刀花的鱼肚子上。你倘若是去一些看起来十分高档一些的饭馆，上餐的情况下会帮你将这类姜片祛除，因为它重要作用就是除腥，不用以吃。; 观点2：因为煲汤的时候放调料包会使味道变得更加鲜美，更有食欲。放药材包的话会吃起来更有营养、更入味。; 观点3：这样炖出来的汤不仅能够将营养物质吸收，能够使调料充分的融入到汤中，而且不会有任何的杂质，处理起来比较方便，味道更加鲜美营养。; 观点4：因为这样能够让它的口感变得更加清晰，而且不会感觉到很苦，甚至会有一些杂质。; 观点5：煲汤时使用调料包、药材包是因为这样包好烫后可以直接将调料包捞出，不用再费劲的去捞出调料与药材的渣渣也不会影响喝汤时的口感

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