- 观点1： 兰州的那种面自200年前诞生就叫牛肉面，兰州人人都叫牛肉面。论制作工艺兰州牛肉面确实是拉出来的，一直以来外地人管这种面叫兰州拉面也没什么问题。
直到2000年左右青海人（绝大多数是化隆县）开始在全国开了很多很多兰州牛肉拉面的招牌的面馆，主打一种看似和兰州的牛肉面很像的面，虽然看着有点像但这种面和真正的兰州牛肉面无论是色香味还是拉面工艺还是差别非常大的。为了让自己家乡的牛肉面和这种大家广泛认知的兰州拉面有所区别自此兰州人开始纠正那些不懂行的人面的叫法了。
所以淳朴的兰州人纠正你叫法是怕你循着兰州正宗牛肉拉面名字吃不到真真正正的兰州牛肉面。
就是叫拉面，只不过是一些兰州人认为他们的面被外地人（青海）发扬光大打出名气，伤害到了一些兰州人的玻璃心，所以就起了一个似非而是的兰州牛肉面来掩饰自己无能的事实而已，下面这个商标可是兰州官方的：
是拉面，没错！
中国烹饪协会于2010年6月28日-7月1日，派出专家组前往兰州市进行了实地考察。结合专家建议，中国烹饪协会研究决定，命名甘肃省兰州市为“兰州拉面之乡”。兰州市人民政府拥有这一称号的使用权和管理权。
能叫拉面，叫兰州拉面正是说中了兰州牛肉面的制作特点，没啥不好的地方。兰州人自己矫情，非要说不是兰州拉面，即便就是外地人将这种制作工艺推广到了外地，那也是兰州拉面，他怎么没说是别的拉面呢？非但没有感恩心里，还在那里泛酸，真不知道咋想的。你就是死不承认兰州拉面就是牛肉面，别人一提起兰州拉面那也都知道就是牛肉面，爱爱咋咋地。
很多店面就叫兰州拉面啊，有什么不能叫的？
热干面，担担面，炸酱面，烩面，锅盖面…
拉面明明就是牛肉面，为什么就是不能叫牛肉面？
外地人认为是动词，本地人在意名词
显得逼格高
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- 扩展阅读8：中国兰州拉面用什么办法提高知名度？
- 兰州牛肉面以“一清（汤）二白（萝卜）三红（辣子）四绿（香菜蒜苗）五黄（面条黄亮）”统一了兰州牛肉面的标准。其制作的五大步骤无论从选料、和面、饧面，还是溜条和拉面，都巧妙地运用了所含成分的物理性能，即面筋蛋白质...
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- 原因如下：1、性价比太低。说到兰州拉面，第一个印象就是牛肉薄如蝉翼，并且少的可怜，一碗售价13元的牛肉拉面，只有四五片薄如蝉翼的牛肉，一个很大的碗里，面条也不到300g，剩下的都是汤汁。2、菜品无创新，20年前的...
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- 售空。在超市里售卖的兰州拉面方便面，没了是商店售空导致的，需要等待上货。兰州牛肉拉面，又称兰州清汤牛肉拉面，是“中国十大面条”之一，是甘肃省兰州市的一种风味美食，属于西北菜。
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