- 观点1： 八角茴香25克，麻椒20克，茴香、桂丁、砂仁各15克，夏枯草、三萘、白蔻各10克，肉豆蔻、丁香花、甘菘各5克，将以上调味品装进茶包袋，扎牢封袋，做成香料包。将300克老冰糖捣烂，与植物油一起下锅，用小火炒成暗红色的糖色。锅内放大骨汤5000克，将100克姜片、150克带须小葱清洗，姜拍破、葱挽结，放入汤内，放入香料包，用小火渐渐地熬煮1钟头，放入350克食用盐和糖色，待降温后，放入15克鸡精使之充足溶化。
食用油放入锅内烧到4成热，将全部原材料所有放入中小火浸炸，直至变黄发枯才行，切记不要炸焦。这一香料油最好是一礼拜做一次，每一次熬料汁的情况下用一点，尽早用完就可以。锅内放入多一点，能炒开豆酱的香料油。油烧放入豆酱和排骨酱煸炒，添加老抽王和糖再次炒透，一次性添加水，煮沸后小火熬煮三十分钟之上，做到自身需求的黏稠水平后，放入葱姜蒜末焖数分钟就可以。熬煮的留意避免沾底。
100%纯芝麻酱，热干面的关键。用的是黄陂至武汉新洲一带的芝麻，炒过后，石磨盘低速档冷磨成的。按水代法生产加工的纯小磨香油，因为超低温的加工技术，最大限度地保存了白芝麻的香气，香程分外悠长。花生酱和小磨香油按6两兑4两的占比配制的调味料，是制做传统式热干面的第一个关键技术阶段。新鲜的胡萝卜，切发展条，用盐、生抽、五香粉等腌渍，出水量后，稍微晾晒。
一碗经典的热干面还要米醋、生抽酱油（老抽王）、辣椒油、鸡精、白胡椒粉、白砂糖，一共10种调味品。白芝麻炒熟，用研磨设备弄成粉，加适当食用橄榄油，少量盐，糖，耗油调为粘稠，吃的时候用沸水融化二勺，炒面 时加生抽，香油 酸豇豆未 蓑衣萝卜丁，小葱花，大蒜子未 个人家用版无鸡精，味精。锅中加点油放成糖色变大豆酱煸炒匀称放草菇老抽炒匀加沸水适当改小火熬煮30min熄火前放少量味精调料就可以。 - 观点2： 在家做热干面的时候，和面是最关键的，首先要把面粉用温开水活，然后加入适量的碱面，这样做出来的面比较筋道，然后再加入咸盐，味精，鸡精，蚝油，生抽，老抽，辣椒油调拌
- 观点3： 都加了酱油，鸡蛋生抽，蚝油以及豆瓣酱还有麻油，我认为你只需要把水给煮开把面捞出来过凉水，然后再直接用我上面调料来去炒一下。
- 观点4： 热干面最重要的作料就是芝麻酱，芝麻酱是一碗热干面的灵魂。
将芝麻酱加上芝麻香油调和均匀 ，勺倾斜，酱能扯成一线延绵不断时稠度正好 ；备好除芝麻酱外其他的材料：肉卤汤用牛肉的，加一大勺蒜汁搅拌均匀，葱切末、炒香花生压碎、火腿肠切碎丁备用 ；蒸鱼豉油、陈醋备好，如喜欢吃辣的，另外再备些红辣油和辣萝卜丁 ；将买来的热干面条滚水中烫过，滤干水，盛碗中，配料调料加入，搅拌均匀即可。 - 扩展阅读1：单县羊肉汤配方
- 1、原料：单县剔骨青山羊肉15千克，鲜羊骨12千克，果木炭盖炉烧饼（每份）500克。2、调料：生羊油2千克，白芷50克，草果20克，桂皮25克，良姜25克，净大葱白50克，姜块100克，盐50克，丁桂面30克，香菜末、青蒜苗末各60克，香油60克，味精60克，香料水150克。3、丁香面、桂子面按1：1的比例...
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- 德州扒鸡是鲁菜菜系。德州扒鸡又称德州五香脱骨扒鸡，是著名的德州三宝之一，德州扒鸡是中国山东传统名吃，德州扒鸡制作技艺为国家非物质文化遗产。早在清朝乾隆年间，德州扒鸡就被列为山东贡品送入宫中供帝后及皇族们享用；五...
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- 中国八大菜系包括：鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。其中鲁菜、川菜、粤菜、苏菜，形成于清代初期，成为当时最有影响的地方菜，被称作“四大菜系”。到清末时，浙菜、闽菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，...
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- 晋江市是中国福建省下辖县级市，由泉州地级市代管，是闽南金三角的核心之一，和其他地区一样都有属于自己的特产，而泉州晋江的特产主要有安海土笋冻、晋江胡萝卜、深沪虾仁干、深沪花生、深沪糖芋、深沪鱿鱼干、深沪紫菜、深沪...
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