中秋节团圆菜谱_美食特产问答

观点1： 1、午餐肉蒸金针菇

食材：金针菇1把，午餐肉1小块，蒜、小米椒少许。

1、碗中加入少许蒜蓉，1勺白芝麻，1勺香醋，2勺蚝油，1勺白糖，1勺生抽，适量盐和鸡精搅拌均匀。

2、金针菇处理摆在盘中，中间铺少许午餐肉丝，淋上少许料汁之后再铺一层金针菇，再将料汁全部浇匀。

3、放入蒸锅蒸8分钟，撒上蒜蓉、小米椒、小葱，淋上适量热油即可。

2、宫保豆腐

食材：豆腐1块，木耳1小把，黄花菜少许，线椒、小米椒3根，蒜3瓣，小葱1根

1、碗中加入1勺料酒，3勺生抽，2勺白糖，1勺香醋，5勺清水，和少许淀粉，搅拌均匀备用。

2、锅中油热倒入葱、蒜，爆香，倒入黄花菜、木耳、线椒、小米椒翻炒3分钟。

3、加入焯好水的豆腐，淋上调好的宫保汁，焖煮5分钟后加入少许盐和鸡精调味即可。

3、鱼香茄龙

食材：长茄子、火腿肠、蒜薹、红椒1个、鸡蛋1个；番茄酱3勺，郫县豆瓣酱2勺，糖3勺，陈醋2勺，生抽2勺，料酒2勺，干淀粉1勺，盐，鸡精，葱姜蒜适量。

1、茄子的切法和蓑衣黄瓜一样，茄子两边垫上两根筷子，免得切断，直刀切成均匀的切下，大概切到五分之三的位置。

2、茄子反转过来，切背面，用斜刀开始从头切，序均匀切就行了。

3、鸡蛋加盐打散，用勺子倒在切好的茄子上抹匀，里外都要抹匀了，给茄子拍上淀粉。

4、油温6层热将茄子放在里面炸制外皮金黄后捞出控油。盘中摆放成合适的弯曲形状。

5、锅内加适量的油，放入葱姜蒜、干辣椒爆香锅底油。加入3勺番茄酱、2勺郫县豆瓣酱、小半碗水，3勺糖，2勺陈醋和生抽、料酒，勾兑适量的水淀粉，小火煮出来泡泡后，加入蒜薹，火腿肠，红椒丁，最后浇在炸好的茄子上就行了。

4、葱爆羊肉

食材：羊肉半斤、大葱1根；蒜3瓣、姜1块；米醋2勺、生抽3勺、料酒1勺、糖1勺、淀粉1勺、香油1勺、盐少量。

1、羊肉横刀切成薄片，大葱取葱白部分切滚刀块。

2、料碗中加入3勺生抽、1勺料酒、1勺糖、1勺干淀粉、1勺香油和少量的盐搅拌均匀备用。2勺米醋备用，3瓣大蒜和少量姜切末备用。

3、先把锅大火烧热，然后放入比平时炒菜稍多一些的花生油，烧至8成热的时候，倒入蒜片姜末炒2秒爆香。

4、将2勺米醋沿着锅边直接倒入油锅中，全程大火。迅速将羊肉和大葱倒入锅中开旺火翻炒。

5、倒入第二步调配好的料汁，大火翻炒十秒后即可出锅装盘。

5、红烧鸽子

食材：鸽子1只，姜1块，蒜1头，干辣椒适量。

1、鸽子清洗干净后切成大块，蒜用刀背拍开备用。

2、锅中油热，倒入2勺郫县豆瓣酱，炒出红油后加入大蒜和干辣椒爆香。

3、倒入鸽子块，少许姜片，翻炒至变色后倒入2勺生抽，1勺香醋。

4、加入没过鸽子块的清水，焖煮15分钟，最后加入少许盐和鸡精调味即可。

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