- 观点1： 臭豆腐是中国传统式特色特色小吃之一，具备闻着臭、吃起来香的特性。臭豆腐闻着臭、吃着香，已是的共识。便是闻着有股霉香气，吃到嘴中则奇香极其，且刺激性味觉，让人唾沫顿增、食欲大好。有俗话说得好：桌子有碗臭豆腐，用餐多吃两碗。
在全国各地的制做方法、吃法都是有非常大的差别，有南方与北方的差异种类，臭豆腐在南方地区又被称为臭干子。名称尽管较为庸俗、却外陋内敛、平中见奇，是一种具有特色的中华传统特色小吃，历史悠久而传统式，让人招架不住！
以往，臭豆腐广泛被觉得是"不健康"的食材，现如今，却摇身一变变成好产品。据杂志报导，臭豆腐中含有天然性乳酸菌饮料，具备非常好的调整肠胃及健胃消食作用。臭豆腐以高品质大豆为原材料。它不但有很高的营养成分，并且有良好的药用功效。古代医书记述，臭豆腐可以寒中养血，和肠胃，消酸痛，清热解毒散血，下肠子郁气。常肉食者，能增强抵抗力，健体皮肤。
豆腐的方法很多种多样，最要我忘不掉的是街头的大排挡臭豆腐，真的是又臭又香，现在我这里仿佛还没碰到大街上有，尽管吃不上，可是在家做了这一煎酥皮豆腐味儿不比那一个差，酱料美味无比，豆腐一定是先裹木薯淀粉再裹鸡蛋液会更脆，厚薄适度。话不多说，赶快上流程，作法简易，一学便会！
提前准备食物：豆腐1块(约680g)，玉米淀粉适量，生鸡蛋2个，大小辣椒粉各1勺，芝麻3克，葱和蒜，香莱，生抽酱油4勺，醋1勺，耗油1勺，植物油适量。
豆腐切割成厚片，放入木薯淀粉碗里裹一下，再在鸡蛋液里裹一遍。葱、蒜、香莱清洗切完放入碗中，放入大小辣椒粉各一勺，假如能吃辣椒可以多放，添加芝麻，蒜泥，一半葱段，滚油分2次倒进泼香。
随后添加一勺耗油，四勺美味鲜酱油，一勺醋，放少量糖，加香莱和剩余的一半葱段搅拌均匀，万能酱汁就调好啦！锅中倒进适量油，可以略微多一点，放入豆腐温火煎，煎至金黄色后再次煎。
一直到豆腐外边一层用筷子敲击小脆的，就可以起锅了！浇上酱料就立即开吃吧！即将被香糊涂了！一份传统的路边摊小吃就做好了，外酥内嫩、清咸奇鲜，味美无可比拟，亦臭亦香的特色引领风骚！嘿嘿！
夹起来做好的臭豆腐，蘸着飘香千万里的全能料汁，一口下来，焦黄内嫩，一 汁，太美味了！击杀路边小吃哦，有些人跟我一样异味同样，见到臭豆腐就跑不动的吗？ - 观点2： 用鲜豆腐和卤水在一起浸泡几天，然后放上调料进行炒制。
- 观点3： 首先我们要把豆腐清洗干净切成块，然后准备臭苋菜卤，加入适量的盐，拌匀以后把豆腐泡进去就行了。
- 观点4： 首先准备好臭苋菜卤水，把豆腐切成块以后泡进卤水中，然后等待三天左右就能吃了。
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