经典的苏菜美食叫花鸡应该怎样正确去做出？

观点1：

江苏菜是由多种地方性风味菜系组建而成的，其中比较知名的有南京菜、淮扬菜、苏锡菜、徐海菜等等。

其中南京菜在先秦时期就已经出现，苏菜整体的话，也都已经有了两千多年的历史，经过时间的磨砺，现在的苏菜体系可以说是相当的完整了，有着非常鲜明的特色，令人喜爱。

苏菜一直都会比较重视调汤，烹饪技艺则是比较擅长炖、焖、蒸、炒，在烹饪加工的时候，大厨会尽可能的将食材原汁原味给保留，所以口味相对会比较淡一些，有着浓而不腻、淡不显薄的讲究。

而后再给大家普及一下苏菜的4个特点，第一是用料极其广泛，主要的话是使用各种湖海之中的鲜味；第二是刀工很精细，烹调手法很多样，具有着很强的操作性；第三是追求食材的原始本味，调味方面不会过于浓重；最后就是菜品精致美观，具有着很强的观赏性，整体风格是比较淡雅的。

下面分享给大家，经典苏菜叫花鸡的制作食谱，鲜嫩香浓有营养，绝对是难得的美食，对苏菜感兴趣的朋友，可不能轻易错过哦！

【苏菜——叫花鸡】
准备食材：嫩母鸡一只、洋葱一个、葱50g、姜50g、蒜50g、五香粉适量、生抽适量、食盐适量、橄榄油适量、料酒适量、蜂蜜适量

制作步骤：
1、嫩母鸡宰杀清洗，去除内脏，处理干净后待用；香菜还有葱姜蒜，提前清洗切制待用。
2、用食盐与五香粉混合，将母鸡内外涂抹均匀，随后加入葱姜蒜、洋葱、香菜、生抽、蜂蜜、料酒一起，将鸡肉腌制4小时，起到去腥入味之效。

3、葱姜蒜等配料放入鸡肚子当中，然后用荷叶将其包裹，另外再用锡纸包两层，之后将其放入烤箱之中，上下火250度烤制半小时，之后再切换180度烤制两小时即可。

【文末小贴士】
1、制作叫花鸡，最好是选用虞山特产三黄鸡，头小但体大，肥壮且细嫩，单只在三斤左右最佳。
2、刀背敲碎翅骨、腿骨、颈骨的时候，注意要保持鸡身整体的完整。
3、有条件的可以使用炭火烧烤，这样做出来的叫花鸡，将会更具韵味，香浓也有提升。; 观点2：做法：先用刀背将鸡腿的骨头敲断，以便折叠成形。在鸡中加入葱姜，蒜盐，蚝油，料酒，胡椒等调味料。将调料按摩揉搓到肌肉中，将花椒煸炒出香味，用擀面杖擀碎，再加入鸡笼一起腌制，用保鲜膜覆盖好放到冰箱中腌制一小时以上。冷水泡干荷叶。用冷水和白酒一起和面，将面活成软硬适中的面团，再在腌好的鸡上抹层五香粉和胡椒，将圆葱香菇切成丝备用，放入腌鸡的剩余资汁料中充分混合。将混合好的香菇丝和盐，葱丝，姜蒜等其他调料塞入鸡腹中，放在泡过水的荷叶中，将它包裹起来。将面团儿擀成一张大圆片，将荷叶包裹的鸡放在中间放在刷了层油的烤盘中预热160度，中下层烤80分钟即可。; 观点3：叫花鸡是江苏地带的家常菜，要做出正宗的叫花鸡需要很多材料。在做之前需要准备荷叶1张，猪网油1张，肉丁50克，虾仁40克，香菇20克，笋片20克，面粉600克，料酒35克，酱油15克，糖15克，蚝油5克，盐5克，少许姜、葱、丁香粉、八角粉，面粉加入料酒和成面团，揉好的面团，用来取代泥巴，三黄鸡洗净，加入盐，糖，料酒，酱油，蚝油，葱姜，丁香、八角粉腌渍1小时，把虾仁，肉丁，香菇等炒成馅心，塞入鸡腹中时，用网油裹住鸡身，再用开水烫过的荷叶包起，最后把面团擀开，包好荷叶鸡，入烤箱200°C烤1.5-2小时; 观点4：做叫花鸡的时候应该先把鸡腌制好，然后再用泥把鸡包裹住，用柴火烧烤，这样的话做出来的鸡就比较好吃。; 观点5：叫花鸡是乞丐们发明的，正宗的做法把新鲜的老母鸡抹上少许的盐，肚子放一点姜，然后外边裹上荷叶，再用黄泥严密包裹，放到没有明火的碳火中慢慢烧烤，半个小时之后就可以食用。

回答问题