- 观点1: 豆浆和牛奶可以一起喝,两者不会发生拮抗作用,一起饮用不会产生不良的影响,两者如果搭配一起饮用,会起到了互补的效果,可有效提高体内对营养元素的吸收。
牛奶含有的营养元素很多,主要有蛋白质、钙、维生素等,儿童时期多喝牛奶可促进骨骼成长、提高身体的免疫能力;豆浆是由黄豆制作而成,含有植物蛋白、纤维素、钾等矿物质,牛奶与豆浆非常适合于各年龄段的人群饮用。牛奶与豆浆一起饮用时,豆浆中含有的大豆异黄酮,具有延缓钙流失的作用,豆浆中的钾、镁等元素可提高人体对牛奶钙元素的吸收;同时牛奶与豆浆两者含有丰富的钙质与蛋白质,一起饮用可有效预防心血管疾病的风险,两者混合搭配,制作出来的口感也相对较好,可有效促进人的进食欲。,
豆浆和牛奶搭配饮用的好处较多,但需要注意的是,两者不可一起煮开后饮用,豆浆中含有胰蛋白酶抑制因子,煮开后饮用会抑制胰蛋白酶的活性,造成刺激胃肠的可能,同时煮开后会降低牛奶的营养价值,造成浪费。在饮用豆浆和牛奶的时候,豆浆需要煮熟煮透才能喝,避免引起中毒的可能,导致出现腹痛、呕吐、腹泻等胃肠症状。 - 观点2: 牛奶与豆浆可以一起喝。豆浆中含铁较高,含钙量较低,水溶性维生素含量丰富,脂溶性维生素较少。当豆浆与牛奶混合后,不但可以产生容易被人接受的风味,还可以使牛奶中硫氨基酸、钙、脂溶性维生素的含量得到补充,丰富、均衡了人体所需的多种营养成分。市场上最普遍的豆奶产品是在豆浆中加入5%的奶粉或30%的鲜牛奶,所以我们完全可以按一定的比例将豆浆与牛奶调配饮用,使食品的营养结构更均衡。
但要注意牛奶和豆浆不宜共煮,因为豆浆中含有的胰蛋白酶抑制因子,能刺激胃肠和抑制胰蛋白酶的活性。这种物质,需在100℃的环境中,经数分钟才能被破坏。否则,未经充分煮沸的豆浆,食后易使人中毒。而牛奶若在持续高温中煮沸,则会破坏奶中的蛋白质和维生素,降低牛奶的营养价值,实际上是一种浪费。所以,牛奶和豆浆不宜共煮。 - 观点3: 牛奶和豆浆是一能一起喝。
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