- 观点1： 外面是用玉米面经过烫制或者发酵做成的面皮，里面的馅料可以选择任何喜欢的蔬菜。东北农家菜饭馆一般都会有这道经典主食，而且都是用东北酸菜做馅料，有着浓浓的东北味。古人云：蒸而食之最不失真味，蒸不同于煎炸炒，无须翻搅，调料也力求精简，才能留住食物的本真，不损失食物的营养成分。下面给大家分享用苜蓿做的菜团子，小提示: 有的人说发面为什么还要烫玉米面，个人感觉烫完的玉米面口感比较细腻，所以喜欢把玉米面烫熟在用（当然你也可以不用，直接用750克冷水即可）。
取适量的玉米面，加入相同比例的小麦面粉。把酵母和少许的碱用温水化开，加入适量的白糖搅拌化开，再倒入混合面粉中用筷子搅拌，根据面量加入水，直到大部分成为面疙瘩。13 锅中放入适量的花生油，油温7成热后放入虾皮翻炒至变色。14 所有馅料放入盆中，调入，花生油，五香粉，少许精盐，鸡精，顺着一个方向搅拌均匀。说起东北的菜团子，其实就是用酸菜，猪肉或者是猪油渣制做而成，但也可以用猪肉圆白菜为馅儿做成菜团子，味道也非常的好吃，想要做正宗的东北菜团子，其实馅料不主要。
取一小碗，加入蒜末、辣椒粉；锅中烧油，待油热之后泼入放辣椒的碗中，最后加入蒸鱼豉油和米醋，搅拌均匀即可开吃。现在菜团子已经成了粗粮细作的典范，玉米中含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等，具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老。100克肉馅加5克水，搅匀，锅里加约30克大豆油，油热下入肉馅，加少量花椒粉、姜粉，胡椒粉、2克糖、5克蚝油、1.5克盐煸炒，再放入5克甜面酱，5克酱油。 - 观点2： 白面、玉米面、酸菜、粉条、葱、姜、肥肉、食用油。1、白面和玉米面以1:1混合，加入半汤匙酵母，温水和成光滑面团，加盖，置于温暖处发至两倍大(如果温度不够，可充一热宝置于盆下)。2、将发好的面加入半汤匙苏打，揉面之后，醒一个小时左右。3、将粉条煮熟，切碎；酸菜葱姜切碎。4、制作荤油：肥肉切片，锅中放如食用油，烧开后加入肥肉饭，炒出肥肉中的油后，将油倒入小碗内，肥肉另装一碗。5、制陷儿：将3混合加入4中的油，再依据个人口味加入食用盐、鸡精、酱油。6、将2中的面制成剂子，做成皮（别太薄），包入5。7、锅内加水烧开，放入做好的团子。蒸30分钟，焖10分钟。
- 观点3： 准备白萝卜、玉米面、白面、虾皮和胡椒粉等等，玉米面和白面混合加酵母和温水揉成面团，盖上保鲜膜发酵两个小时，白萝卜去皮擦丝，加虾皮、葱末、姜粉、胡椒粉、盐、鸡精、熟油拌馅，玉米面团捏剂子，压扁包馅，再揉圆，上锅蒸30分钟左右。
- 观点4： 制作东北菜团子需要准备的食材有：玉米面，白面，萝卜（自己喜欢吃的馅儿配菜），肉馅儿，洋葱，大葱，盐，花椒，鸡精，酱油，油等
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