西餐冷菜有哪些菜谱_美食特产问答

观点1：　　西餐的菜谱菜色都有很多种类，你知道西餐食谱有哪些吗?它们的制作方法又有哪些呢?你只需要掌握一些制作方法就可以做出美味的西餐食谱了。以下是我为你整理的西餐冷菜菜谱，希望能帮到你。

　　西餐冷菜菜谱：什锦冷菜　　材料
　　鸡腿2只，小黄瓜1条，红萝卜1/2个，鸡蛋2个，梨1个，香菇8朵，沙拉笋2个，姜片2片，葱段少许，麻油适量，黄芥末3大匙，糖2大匙，醋2大匙，酱油1大匙，盐1小匙，麻油1小匙
　　做法
　　1.鸡腿洗净，与葱段、姜片一起放入滚水中煮至熟时，捞出沥干，待凉后去骨，仅取鸡肉撕成丝状备用。
　　2.小黄瓜洗净切丝;红萝卜、梨去皮切丝;鸡蛋打散煎成蛋皮后切丝。
　　3.香菇泡软切丝、沙拉笋切丝，一起以烧热的麻油炒出香味。
　　4.将鸡肉丝与做法2、3所准备好的材料排入盘中，淋上拌匀的调味料B即可。
　　西餐冷菜菜谱：冷盘　　材料
　　蒜肠一段、松花蛋一个、煮鸡蛋一个
　　小黄瓜、莲藕、西芹、彩椒、香菇等
　　花生碎、熟芝麻、白糖、白醋、盐、辣椒油
　　做法
　　1、黄瓜对半切开，再切片;莲藕切丁、西芹斜切片、菜椒切小块、香菇切片。
　　2、锅中加水烧开，加一茶勺盐;另用一容器倒入直饮水，加入冰块。
　　3、除黄瓜片外，其他蔬菜焯水迅速捞人冰水中浸泡。
　　4、松花蛋对切两半，每半再切四瓣，半个扣在盘中做鱼身，另半个摆成鱼尾，用蒜片做鱼眼。
　　5、用带尖的小刀沿鸡蛋中部周圈切矩齿，深入到鸡蛋中心，分成两朵荷花。
　　6、将浸泡过冰水的蔬菜捞出沥干水分，加入所有调味料。
　　7、肠切片，按图造型。
　　西餐冷菜菜谱：鱼卵沙拉冷盘　　菜谱简介简易美味的菜色，家常、宴客皆宜。先蒸熟再煎，可避免中心没熟或煎太老。
　　材料
　　鱼卵 1份,姜 3片,葱 1枝,米酒 1匙,美乃滋适量
　　做法
　　1、鱼卵洗净放盘内，淋上米酒，摆上姜片、葱段，入蒸锅。蒸一段时间后，用筷子戳进鱼卵中心，如果没有沾黏表示已蒸熟。
　　2、鱼卵片摆盘，挤上美乃滋即可上桌。
　　3、取出鱼卵用餐巾纸擦乾，汤汁、姜葱不要。少油中小火煎鱼卵，来回滚动至呈现金黄色，起锅放至微温再切片，以免散掉。

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