- 观点1： 很多经典的美食小吃
常常伴随着几代人的成长记忆
而能够让土著吃货们经常怀念的
往往不是那些层出不穷的餐厅
而是童年街角的一副葱包烩
和那些刚出炉的油墩儿
落胃君这期就来推荐
20 款经典の杭州美食小吃
只要你花点心思在老城区里转悠
就能感受到老底子杭州人
记忆中的城市味道
▼▼▼
1、葱包烩
说到杭州小吃的经典，那一定少不了本地人从小吃到大的葱包烩。小时候总能在街角或学校附近遇到卖葱包烩的摊子，摊主们不紧不慢的将油条和小葱裹进面饼里，再在铁锅上压烤至春饼脆黄，再按照口味配上甜面酱或者辣酱。
葱包烩一定要压实、烤透，吃起来才香。而酱汁则关系到一副葱包烩的口味，甜面酱需要稠香柔滑，辣椒要鲜香辣味，才能充分融合进葱包烩里去。
去 哪 儿 吃 ☟
● 葱包烩摊 | 后市街44号对面
● 孙奶奶葱包烩摊| 中山南路391号
●姜奶奶葱包烩摊| 德苑路99号德胜新村内
2、油墩儿
油墩儿也是很多杭州人记忆里的童年味道，但现在想找到一家卖油墩儿的摊子实属不易。小时候放学的路上，总能熟门熟路的走到摊子前，买一个刚出炉的油墩儿，往回家的方向边走边吃。
包裹着面糊和萝卜丝的油墩儿，炸至金黄色时香喷喷的可勾人食欲了，咬上一口更是外焦里嫩，一边怕烫嘴一边却完全停不下口。
去 哪 儿 吃 ☟
● 油墩儿摊 | 莫干山路北大桥公交车站小巷子旁
● 油墩儿摊 | 万松岭第四医院门口
● 油墩儿摊 | 德胜东村车站旁小区门口
● 油墩儿摊 | 皮市巷小学对面（靠近胜利幼儿园）
3、猫耳朵
猫耳朵并不是真正的猫的耳朵，而是一种带汤的面食，因形似猫的耳朵故得名，也是杭州的特色小吃之一。
这猫耳朵的精华可全在那碗汤里！用调羹捞一下，就能见到红的火腿丁，绿的豌豆，白的虾仁，还有干贝和笋丁等真材实料。朴素的外表之下藏着杭帮菜的丰富和精致。
去 哪 儿 吃 ☟
● 知味观 | 多门店
4、榨菜鲜肉月饼
不知从何时起，榨菜鲜肉月饼成了杭州人的传统小食，比起广式和苏式月饼，老底子的榨菜鲜肉月饼拥有更多的粉丝。
每年中秋前后，排长队买榨菜鲜肉月饼，在杭州的大街小巷可是常事。看着刚出炉的月饼从烤锅中铲起，被装入纸袋中，边走边趁热咬上一口，外皮的酥脆和着肉香，直达心底。
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● 裕达饼家 | 多门店
●九月生活 | 多门店
●许公子鲜肉月饼 |河坊街华光路6号
5、定胜糕
定胜糕始于宋代，千百年来一直为杭城人民所喜爱。传说是南宋时百姓为韩家军出征鼓舞将士而特制的，糕上有“定胜”两字，后就被称“定胜糕”。
定胜糕外层是精制的香米和糯米粉，米粉细而均匀，里面是豆沙馅，中间混有少量白糖和桂花，味道香糯可口，甜而不腻。
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● 蒋顺发 | 河坊街236号
6、干炸响铃
干炸响铃是杭州的名菜之一，外层的腐皮炸制后薄如蝉翼，吃的时候脆如响铃，因此得名。馅料可以是荤馅，也可以是素馅。
用杭州地区著名特产泗乡豆腐皮制成的千炸响铃，以色泽黄亮、鲜香味美，脆如响铃而被推为杭州特色风味名菜之列，受到食者的欢迎。
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● 知味观 | 多门店
●外婆家 | 多门店
●新白鹿餐厅 | 多门店
7、杭州小笼包
小笼包是浙江地区的传统名吃，杭州地区以知味观的小笼包名气较大。烹调时，选用发酵精白面粉作皮，用鲜肉，或鲜肉拌虾仁，或鸡肉拌火腿末作馅，在馅料中加入特肉皮冻，包好后放入特制小蒸笼用急火蒸制而成。
小笼口味分为鲜肉、虾肉和鸡肉火腿，这些包子汁多香鲜，皮薄滑韧，但口味各异。
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● 知味观 | 多门店
8、牛肉粉丝
晶莹剔透的粉丝上撒有牛肉粒和葱花，粉丝均长约5-8cm，不长不短，爽滑易消化，上桌后一搅拌，一口吸溜入肚，那味道想起来就让人垂涎欲滴。
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● 知味观 | 多门店
● 新丰小吃 | 多门店
9、蜜汁糖藕
桂花是杭州市花，极具杭州本帮特色。 蜜汁糖藕选用粗壮、两头粗细匀称的“七孔老湖藕”，在砂锅中用3至4小时的慢火炖煮，淋上熬得浓稠的“糖油”，顿时芳香四溢，甜香软糯。
刚出锅的蜜汁藕色泽红亮，油润满光。糯米充分吸收了莲藕的清香，莲藕包容了糯米的软绵，两者精华融为一体，浇以蜜汁，甜却不腻人，口感饱满且层次分明，恰到好处。
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● 知味观 | 多门店
● 外婆家 | 多门店
● 新白鹿餐厅 | 多门店
● 老方糯嘟嘟 | 凤起路农贸市场内
10、西湖藕粉
西湖藕粉是杭州的名产，历史上曾作“贡粉”进入皇室。藕是荷花在地下的茎，经特别加工制成的藕粉，呈薄片状，质地细滑，色泽白中透红。
服用时只需先用少量搅拌至融化，再边搅拌边均匀加入滚烫的开水，冲泡后色泽稠度均匀、红玉色、有光泽，用鼻闻藕粉味道更加清香。入口丝滑Q弹，无糖近似无味，但有淡淡的藕香。
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● 知味观 | 多门店
● 采芝斋 | 多门店
11、虾爆鳝面
虾爆鳝面是杭州奎元馆的特色传统名食，据说在清代同治年间，钱塘江一带盛产鳝鱼，淡水河虾并不多，因而物以稀为贵，渔民们为了推销鳝鱼，就将鳝鱼与河虾搭配出售。奎元馆起初的面条是虾面，由于渔民搭配出售河虾，就增加了鳝鱼。由此虾爆鳝面就应运而生，成为奎元馆的拿手面食。
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● 奎元馆 | 多门店
● 知味观 | 多门店
● 弄堂里 | 多门店
12、拌川
杭州大概是唯一把水煮的潮面称作“川”的地方，一种说法是说南宋贵族们难忘河南豫菜汤“汆”的手法，以谐音来命名；也有说这是江南书生们“以字定形”的惯例，用“川”字表达面条筋斗、根根分明的样子。
若对拌川不了解，还会有不少人把它当作是炒面或者是拌面。其实都不是，拌川不像炒面那样干，却因遭受过热油的锤炼，比一般冷面、拌面多了几分烟火的香味。
去 哪 儿 吃 ☟
● 小狗面店 | 复兴南街113号
● 弄面 | 白傅路星远里3弄10号
● 慧娟面馆 | 多门店
● 忠儿面馆 | 多门店
13、片儿川
片儿川面是是杭州的传统风味小吃，已有百余年历史，其特色在于倒笃菜和笋片的鲜美，让食客吃后回味无穷。片儿川的价格适中，是杭州市民喜爱的日常小吃之一。
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● 菊英面店 | 中山南路368号
● 陈八两面馆 | 光复路140-1号
● 方老大面 | 吴山广场抚宁巷50-1号
14、麻球王
麻球王是杭州传统小吃，形如气球，色泽光亮，皮薄透光，光看外形都让人爱不释手。吃起来更有讲究，要先弄破一块表皮让里面的热气透出来些，表皮薄薄的一层吃起来是极脆的，接下来就是糯米的润软，让你停不下嘴 ~
去 哪 儿 吃 ☟
● 卢家小菜园 | 马塍路12号
● 玲珑小镇 | 多门店
15、吴山烤鸡
吴山烤鸡在杭州人心里有着很高的地位，也是杭城里需要排队的美味烤鸡。对于很多来杭州旅游的吃货，如果不吃一只他家的鸡，都不好意思说来过杭州。
只要往吴山路上一站，大老远就能看到队伍排得老长老长的，所以想买必须赶早！刚刚烤熟的吴山烤鸡装在铁框里等待被称走，色泽黄香诱人口水。切开鸡肚子会发现里面有一把葱结和香菇添味增香，咬上一口，皮酥肉嫩，趁热吃或者晾一会再吃，都有不同的风味。
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● 吴山烤禽 | 多门店
16、桂花糕
桂花不仅香味扑鼻，还能用来做成美食，桂花糕就是杭州人秋天喜爱的美食，很多杭帮菜餐厅里几乎都有这么一道饭后甜品。吃着桂花糕，满满的都是小时候的回忆。
去 哪 儿 吃 ☟
● 老杭邦 | 多门店
●知味观| 多门店
每一座城市都有自己独特的味道
每一种味道都寄托着一份熟悉的回忆
如果你还有其他记忆中的杭州美食
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