- 观点1： 序言：如果提起重庆，相信大家的脑海中都会出现麻辣的火锅，重庆人是非常喜欢辣的，不辣不欢，对于他们来说如果没有吃辣椒，这一天会不完整。正是由于这种独特的饮食习惯造就了重庆当地的特色江湖菜，下面小编就给大家分享一下，都有哪些特色的美食。
一、来凤鱼来凤鱼是一道历史悠久的美食。传说是在唐德兴、唐志荣为首的一帮厨师，在川菜的手法上进行创新，形成了特色的美食。蓝风鱼的肉质鲜美，虽然上面飘着一层辣椒，但是这种辣是香辣，即使是普通能吃辣的人也可以接受，而且鱼肉相当的入味儿。来风雨，大家也可以在家里制作，一般选择花鲢就可以了，切成薄片，用葱，姜，蒜，料酒腌制，再撒上一层薄粉，锅中热油之后加入葱姜蒜爆香，炒香之后加汤煮，加入鱼头，再依次放入鱼片，最后撒上葱，辣椒面，花椒倒入碗里就可以啦。
二、辣子鸡丁辣子鸡丁绝对是重庆的特色江湖菜最经典的一道，也是传承度非常高的一道菜，据说这道菜源于重庆的歌乐山。辣子鸡丁也是一道历史悠久的美食，据传已经有1800多年的历史了，经过几次的辗转重新出现在歌乐山一带。辣子鸡丁是江湖菜中最辣的一道菜，还没有开吃，但是就已经可以闻到辣椒香了。
三、泡椒牛蛙除了鲜艳的红辣椒之外，泡椒在重庆江湖菜中也可以见到。牛蛙的营养价值非常高，一份好吃的泡椒牛蛙一定是需要当天现杀的，而且泡椒在选择上也需要特别注意，是灯笼泡椒。蛙肉的肉质是非常鲜美的，加上泡椒之后有一些香辣。一口吃下去绝对是饱满多汁，受到了当地人的喜爱。 - 观点2： 比如说有酸菜鱼，辣子鸡，啤酒鸭，还有豆花鱼，邮亭鲫鱼，毛血旺，泉水鸡，水煮鱼，泡椒牛蛙，口水鸡。
- 观点3： 酸菜鱼 ，泉水鸡 ，来凤鱼 ，豆花鱼 ，太安鱼 ，这些菜都非常的有特色，也很有营养。
- 观点4： 火锅，米线，辣子鸡，牛蛙，泡椒凤爪，这就是重庆当地一些比较有特色的美食，味道上面都是偏辣的。
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