- 观点1： 川菜是中国汉族传统的中国八大菜系之一 ，主要特点在于味型多样，变化精妙。 据史书记载，川菜起源于古代的巴国和蜀国。自秦朝至三国时期，成都逐渐成为四川地区的政治、经济、文化中心，使川菜得到较大发展。因川菜有各种味型，无不厚实醇浓，具有“一菜一格”、“百菜百味”的特殊风味，因此又享有四大风味的美称。
西晋文学家左思所著《蜀都赋》中便有"金垒中坐，肴隔四陈、觞以清酊，鲜以紫鳞"的描述。唐宋时期，川菜更为脍炙人口。诗人杜甫曾有"蜀酒浓无敌，江鱼美可求。终思一酩酊，净扫雁池头。"的诗句赞美川菜。
川菜名菜
【宫保鸡丁】选用鸡胸肉为主料，佐以花生米、辣椒等辅料烹制而成；红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆；其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩可以配合花生的香脆，辣中有甜，甜中有辣。
【麻婆豆腐】油必用花生油，肉炒熟后，加入豆瓣酱、豆豉、红椒粉、酱油、盐、糖，爆香后再加入豆腐片、高汤，滚煮后加入葱、姜、蒜，起锅前加花椒粉和麻油。口味强调麻、辣、烫、咸，鲜嫩翠绿，红白相宜，色味俱鲜。
【水煮肉片】以猪里脊肉为主料，辅以白菜，豆芽，海带或其他蔬菜，水煮肉片肉味香辣，软嫩，易嚼。吃时肉嫩菜鲜 ，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为家常 美食 之一；特色是“麻、辣、鲜、香”。
【回锅肉】制作原料主要有猪后臀肉（二刀肉）、青椒、蒜苗，也可以用彩椒，洋葱，韭菜，锅盔等，口味独特，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香。它色香味俱全，颜色养眼，是下饭菜之首选。
【口水鸡】以鸡为主料，辅以姜、蒜、辣椒、花椒……丰富佐料，因有很多花椒，吃了会麻到嘴巴瘫痪不由自主流口水，所以取名为”口水鸡“。它集麻辣鲜香嫩爽于一身，有“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的美称，所以爱吃的朋友不要因为名字而错过这道美味哦~
【毛肚火锅】其主要食材是毛肚、牛肝、牛腰等原料多样，味鲜麻辣，汤汁浓醇，食者可自烫自食，无论是在冬天还是在夏天吃都各有风味。
四川不仅是 旅游 胜地，也享有“世界 美食 之都”的荣誉称号，大家去四川 旅游 的同时，也要去尝尝正宗的川菜美味哦~让诗和远方与 美食 同行！ - 扩展阅读1：自己在家怎样做卤肉
- 卤肉的做法- - 1、 一斤漂亮的五花肉，切成薄片备用 2、 在炒锅里下油，油热后，下蒜片和少许花椒粒爆香，然后下五花肉翻炒 3、 下一颗八角、一枚草果、一片桂皮、浇些老抽、下盐、糖再翻炒 4、 加足够多的水，烧...
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- 宿州好吃的特产有哪些宿州位于华北平原腹地，是安徽省的一个重要城市。宿州有着丰富的食材资源，如青蟹、鸡骨草、鸡肉、小米、白菜等，融合河南、山东、苏北等地特色，打造出了多种特色小吃。第一，宿州油饼是宿州特色小吃之一...
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- 扩展阅读4：家常菜1000例菜谱
- 2、鱼香肉丝 鱼香肉丝是一道著名的川菜，制作方法简单。主要材料包括猪里脊、黑木耳、笋、胡萝卜等，调味料有酱油、醋、糖、盐、料酒等。鱼香肉丝口感咸鲜酸甜，鱼香味道浓郁，颜色鲜艳。3、麻婆豆腐 麻婆豆腐是四川传统名菜...
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- 1、麻婆豆腐 麻婆豆腐是四川的传统名菜之一，属于川菜。它的麻来自花椒，辣来自辣椒，鲜香来自辣椒，烫和脆都是它的特点。麻婆豆腐的口感独特，口感顺滑。2、红烧肉 红烧肉是一道非常出名的大众菜肴，以五花肉为主料，制作...
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- 麻婆豆腐是一道传统川菜，属于川菜中的名菜之一。首先，我们来了解一下川菜的特点。川菜以麻辣、鲜香、酥脆、味浓而著名，善于运用各种调料和烹饪技术，如炖、炒、煎、炸、烤等。麻婆豆腐作为川菜中的名菜，自然也是继承了这些...
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- 这里介绍几种精选的正宗川菜做法，让大家尝到地道川菜的美味。麻婆豆腐是川菜中最具代表性的一道菜品之一，特别受年轻人和女性的青睐。制作起来也特别简单，选用的食材有豆腐、猪肉末、泡豆瓣酱、花椒粉等，调味时可参考自己...
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- 以下是100道川菜菜谱大全：1. 麻婆豆腐 2. 宫保鸡丁 3. 口水鸡 4. 水煮鱼 5. 酸辣土豆丝 6. 清蒸鱼 7. 麻辣香锅 8. 麻辣烫 9. 酸辣汤 10. 干煸豆角 11. 鱼香肉丝 12. 水煮肉片 13. 口水牛肉 14. 酸菜鱼...
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- 从南到北，红烧肉的烧法不太一样，常见的方法有这么几种：第一种是比较传统的制法，先炒糖色，再加入各种香料小火慢炖而成；第二种是湘派的做法，大名鼎鼎的毛氏红烧肉，它的特点是不用酱油，仅用水糖色和香料焖制而...
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