有关虾仁的菜谱大全_美食特产问答

观点1：　　虾仁，一种食品，选用活虾为原料，用清水洗净虾体，去掉虾头、虾尾和虾壳。剥壳后的纯虾肉即为虾仁。虾仁菜肴因为清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受食客欢迎。下面我为大家分享虾仁的菜谱的做法。
　　虾仁的菜谱：清炒虾仁　　材料
　　虾仁，鸡蛋，姜，葱，黄瓜，
　　调料：葱姜蒜，水淀粉，盐，胡椒粉，绍酒
　　做法
　　1、虾仁洗净用牙签挑去虾线。
　　2、鸡蛋打开不大散，蛋黄蛋清
　　3、将挑去虾线的虾仁洗净吸净水放在盘中
　　4、将虾仁放上盐、胡椒粉、绍酒、干淀粉及蛋清。
　　5、将淀粉和蛋清和虾仁搅拌均匀上浆，放冰箱稍微冷冻。
　　6、黄瓜洗净一切为二。
　　7、剔去中间爱出水的黄瓜籽。
　　8、葱切末，姜切末，黄瓜刚刚好切成罗锅的虾仁状
　　9、盐、胡椒粉、料酒、水淀粉、葱花提前调成碗芡。
　　10、烧热锅内放油。
　　11、3、4成油温放入浆好的虾仁迅速滑散。
　　12、颜色变红迅速捞出待用。
　　13迅速捞出放盘子里是为了保证虾仁的爽脆
　　14、锅中留底油少许。
　　15、锅内放油煸香葱姜末放入黄瓜丁。
　　16、略炒迅速放入滑好的虾仁。
　　17、迅速倒入碗芡翻炒。
　　18、略炒汤汁紧收即可出锅装盘。
　　虾仁的菜谱：西兰花炒虾仁　　材料
　　西兰花半颗，虾仁20个，蒜头，生粉，白酒，盐
　　做法
　　1、大蒜切末;西兰花改刀成小颗，洗净备用;
　　2、化冻洗净后的虾仁加入白酒几滴、盐、少许生粉拌匀腌制十分钟，使虾仁更滑嫩;
　　3、西兰花和虾仁一起放入锅中焯水，捞出沥干;
　　4、锅中油七成热，下入蒜末爆香，再加入西兰花和虾仁翻炒一会，调入盐;
　　5、最后淀粉用少许水调开成生粉水，转大火，将调好的生粉水倒入锅中，勾薄芡。
　　小诀窍
　　如果没有冻虾，可将鲜虾冰冻冷藏后更容易将虾壳去除。
　　虾仁的菜谱：虾仁炒蛋　　材料
　　主料：虾仁150克，鸡蛋250克
　　辅料：韭黄80克
　　调料：盐2克，味精1克，胡椒粉2克，植物油20克
　　做法
　　1、虾仁炒熟盛罩篱内;

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