西双版纳美食_美食特产问答

观点1：西双版纳美食如下：
1、香竹烤饭
香竹烤饭即香竹饭，是云南西双版纳的名小吃，西双版纳傣族自治州，是滇南粮仓，所产的大米品质极佳，香竹饭的烹制，反映了当地人民的聪明才智，又适应了他们向富裕型转变的口感要求。
香竹饭是一种放在竹筒里用火烘烤致熟的米饭，先把糯米放在香竹筒里，用水浸泡15分钟后，烘烤而成。吃的时候，需要先捶打竹筒至外壳裂开，竹筒内的一些薄皮贴在饭上，轻轻一掰，香竹饭就从竹筒中脱露出来，香气扑鼻，口感细腻。

2、香茅草烤鱼
香茅草烤鱼是一道地道传统的傣族风味菜肴，也是非常受欢迎的小吃之一。香茅草烤鱼选择肉鲜甜少刺的罗非鱼，将处理好的鱼用香茅草等各种调料进行腌制，然后放在火炭上烘烤，待八成熟时，抹上猪油，继续烘烤5分钟左右，即可食用。
炭烤让鱼腹中的香料、腌制的香料与肉香完美的融合，使得香茅草烤鱼味道独特，具有香、酥、鲜的特点，极能增进食欲，这是一道只有在傣族聚居区才能吃到的风味小吃。

3、傣味烤五花肉
在烧烤系列中，烤五花肉应该是最具代表性的，而傣味烤五花肉则是具有傣族风味的特色小吃。傣味是指傣族的饮食，以酸味见长，所以傣味烤五花肉酸味是特色。烤好的五花肉，浓而不腻肉汁四溢、口感饱满、回味悠长、软嫩滑爽。

4、舂鸡脚
西双版纳人民喜好酸辣的食物，所以凉拌类食品的品种繁多，舂鸡脚就是一门很受欢迎的特色小吃。舂鸡脚是以鸡脚、胡萝卜为主料的食品，添加了一些西双版纳独有的香料，将所有的食材和配料放入石臼，捣到鸡脚软烂，尽管舂得这么碎，骨头和肉还是连在一起的，这样拌着吃会更入味。

5、期玛
期玛是哈尼语，可汉译为肉粥，是西双版纳哈尼族的风味菜肴。期玛主要以优质糯米和新鲜猪肉为主要原料，配以八角粉、草果粉、姜末烹制。烹制时，只需将米淘洗干净，猪肉洗净剁细，一起入锅加适量肉汤煮熬。肉熟米烂时，加入适量姜末、八角粉、草果粉、食盐、味精，搅拌熬煮片刻，即可装碗食用。
哈尼族熬制的期玛，形呈糊状，具有米香、肉香和草果、八角香气，味鲜香润口，食来别具风味。; 观点2： 1、香茅草烤鱼：傣味中必不可少的一道菜，这种烤鱼特别香，原材料采用新鲜的香茅草，用其捆扎鱼后烤制而成，这是一道只有在傣族聚居区才能吃到的风味菜。

2、菠萝紫米饭：蒸好后的菠萝紫米饭，紫米充分吸引了菠萝的香味，带着淡淡的酸甜味却完全不腻口，吃起来相当的柔软和香甜。

3、竹筒饭：把糯米放在香竹筒里，用水浸泡15分钟后，烘烤而成；吃的时候，需要先捶打竹筒至外壳裂开，竹筒内的一些薄皮贴在饭上，轻轻一掰，香竹饭就从竹筒中脱露出来，香气扑鼻。这种米饭口感细腻。

4、酸猪肉：色泽鲜明，皮呈黄色，肥肉呈乳白色，瘦肉呈暗红色；每片肉上略带几粒米或花椒颗，味清香，食之皮脆，肉鲜，酸得适中，香气四溢，清爽上口，无油腻感；若在吃食时，再将酸肉洒上一些干辣粉，其味具有麻辣、并略带酸味，味道更佳。

5、舂鸡脚：舂鸡脚特别有劲道，酸辣甜爽，让人回味无穷，其口味酸酸甜甜微辣，豇豆的清香渗入其中，多了些脆爽，柠檬的酸香是醋代替不了的，小米辣的辣度极高不断刺激味蕾，鱼露特有的味道将这些作料综合在一起。

以上内容参考百度百科-舂鸡脚; 观点3： 1.傣味中不可或缺的一道菜。这种烤鱼特别香。原料是新鲜的香茅，用来捆鱼，然后烘烤。这是一种只有在傣族聚居区才能吃到的独特菜肴。
2、菠萝紫米:蒸菠萝紫米，紫米充分的吸取了菠萝的香味，淡淡的酸甜味却一点也不腻，吃起来相当的绵软香甜。
3.竹筒饭:将糯米放入有香味的竹筒中，用水浸泡15分钟，烘烤。吃的时候需要敲打竹筒，直到壳裂开，竹筒里的一些薄皮粘在米饭上。轻轻一掰，香香的竹筒饭就会从竹筒里露出来，香气扑鼻。这种大米味道鲜美。
4.酸猪肉:色泽鲜艳，皮黄，脂肪乳白色，瘦肉暗红色；每块肉上都有几粒米或辣椒，香脆鲜爽，酸味适中，香味十足，爽口上口，没有油腻感；如果是吃的话，在酸肉上撒点干麻辣粉，味道会比较辣，微酸，口感会更好。
5.红烧凤爪:红烧凤爪特别浓，酸辣，香甜爽口，回味无穷。它们的味道酸、甜、微辣，豇豆的清香渗透其中，使它们更加酥脆爽口。柠檬的酸味是醋代替不了的，小米的辣度极高，不断刺激味蕾。鱼露的独特味道融合了这些食材。

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