除了扬州炒饭之外，你还知道扬州有什么美食

观点1：除了扬州炒饭之外，你还知道扬州有什么美食吗？
1.扒烧整猪头，猪头肉是扬州老百姓不可或缺的美味。“扒烧整猪头”是淮扬菜中历史最悠久的名菜之一，也是扬州菜系中著名的“三头”之一。扒烧整猪头是江苏汉族传统名菜，属于淮扬菜。新鲜猪头从中间切开，清洗干净，放入锅中，加入酱油、盐、冰糖等调料，煮熟后食用。这道菜熟了，肥而不腻，又香又甜又咸，是老少皆宜的美食。成品菜要“酥而无骨而不失形”，色泽红亮，嫩而甜，软而糯，油而不腻，香气浓郁，甜而咸，风味非凡。

2.四喜藕粉圆，来扬州，总要吃一次藕粉饺子。饺子软糯，特制藕粉，撒上桂花干，浓稠细腻，桂花香沁人心脾，与藕粉圆润相得益彰。在“莲藕之乡”扬州，这碗颇具地方特色的糖水并不是很甜腻。顺便也体验了一下当地人的悠闲。手工做的汤圆，用藕粉勾芡，就是黏糊糊的代名词。

3.扬州盐水鹅，扬州盐水鹅是江苏扬州的一道特色美食。扬州人称之为“老鹅”。炖老鹅黄橙亮，卤汁浓郁，鹅肉松而不散，烂在口中而不柴，有嚼劲，油而有弹性，骨香四溢。

4.红烧狮子头，红烧狮子头是淮扬菜的精华之一。肥瘦相间的肉配上香脆的菱角和香菇做成丸子，然后炸熟。国画大师张大千生前最爱吃红烧狮子头。他不仅喜欢自己动手，还把这项技能传授给了妻子。把瘦肉分成七份，肥肉分成三份，细切粗切，大小要像一粒米。不要切得太薄，这样肉之间就会有空隙来容纳汁液。口感绵软糯糯却无比香甜，各种复杂的味道在口中喷涌而出，令人动容。; 观点2：大煮干丝，三丁包子，干菜包子，黄桥烧饼，狮子头这几种食物都是扬州的美食。; 观点3：扒烧整猪头，蟹粉狮子头，扬州盐水鹅，千层油糕，三丁包子，这些都是当地的特色美食。; 观点4：扬州烫干丝，扬州三丁包子，翡翠烧麦，千层油糕，黄桥烧饼，扬州灌汤包，扬州，盐水鹅，牛皮糖，这些都是扬州的美食，而且味道是特别独特的。

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