舌尖美食大作战，火候太猛时豆腐皮能有油炸

观点1：舌尖上的美食：豆腐皮，是中国传统豆制品，在中国南方和北方地区有多种名菜。豆腐皮性平味甘，有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效。

豆腐皮能油炸吗豆腐皮其实是可以油炸的。干炸响铃是一道浙江名菜，吃起来有脆脆的口感，声音像极了响铃，这也就是名字的由来。太干了，是比较会糊的，至少要卷起来不会碎才行，太干了可以抹一点水上去。还有最重要的就是火候，火不能太猛，3-4成热就可以了，豆腐皮丢进油锅里刚刚能听到轻轻的油炸声为宜。再在豆腐皮里抹上薄薄的一层肉末再卷起来炸，就是干炸响铃了。炸好后红烧或者蘸着番茄酱吃都别有一番风味。

豆腐皮油炸怎么做首先准备豆腐皮、猪肉、葱、料酒、生抽、白胡椒粉、盐、香菇等食材。然后再将猪肉切成薄片，再剁成肉糜，把葱切成葱末，香菇也切成碎备用。其次，肉糜放入空碗中，加入葱末、香菇碎，再倒入适量的料酒和生抽、白胡椒粉、盐，用筷子搅拌均匀。事先还要把豆腐皮放入水中浸泡软。再把肉馅儿放入豆腐皮上面，然后再卷起来，收尾的时候可以刷上一层水淀粉，这样不容易散掉。然后将豆腐卷切成一小段一小段的。最后往锅里倒油烧热，将切好的豆皮卷放入炸，豆腐皮会迅速炸到表面起泡，直到表面金黄酥脆的样子就可以捞出来了，沥一下油就可以享用了。

豆腐皮这么做超美味食材准备猪肉、豆腐皮、姜、葱、蒜、生抽、盐、鸡蛋、十三香等，再将其洗净切成块，剁碎。然后葱切末，姜切末，蒜切末，放入剁好的猪肉馅中。加入鸡蛋清，十三香，少许的盐，生抽搅拌均匀。还要将豆腐皮洗干净，将肉馅均匀的铺在豆皮上。最后，将豆腐皮卷紧成卷，放入蒸锅中大火，20分钟。; 观点2：不能。豆腐皮是可以油炸的，但如果火候太猛，很容易炸糊了。; 观点3：火太猛的时候，豆腐皮是不可以油炸的，油炸之后就没有多少了; 观点4：火不能太猛，3-4成热就可以了。火候太猛了回会煳的。

舌尖美食大作战，火候太猛时豆腐皮能有油炸吗？

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