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怎么炖牛肉才能让牛肉烂得快呢?

我来答
观点1: 牛肉味道鲜美,营养丰富,瘦肉的蛋白质含量是猪肉的两倍。 牛肉可以制成很好的辅食。 牛肉不易煮熟,味道也不易调节。

1.在炖牛肉之前,将切好的牛肉块在冷水中浸泡一个小时,使肉松散。 泡好后放入一锅开水中洗去浮沫撇去汤汁清亮,再放葱姜少许胡椒粉,放几片萝卜,文火慢炖 . 全程小火炖,不要用大火,因为慢火会使牛肉煮得更快,肉汁会变软。 不管是牛肉还是五花肉,我们都会先焯水再炖。 焯水的目的是去血去污,这样炖牛肉的时候汤会比较干净。 当然,从消费的角度来看,家人也会觉得这样做更卫生
2.炖牛肉不要先放盐和酱油,因为盐会使牛肉中的蛋白质凝固,汤中的蛋白质会沉淀,牛肉不容易炖,汤的味道也会受到影响。

3.炖牛肉时除了加入各种调味料外,还可以用纱布缝一个小布袋,里面放一点普通的茶叶。 放在锅里一起炖,可以使牛肉煮得更快,增加香味。 焯水后,大家将牛肉块取出,用清水洗净。 这时候大部分网友直接用冷水冲洗。 如果用温水冲洗,也可以稍微增加炖的时间,因为冷水冲洗牛肉块。 将刚从热水中取出的牛肉的肉收缩。
4.如果是老牛肉,就更难煮了。 你可以在牛肉上涂一层芥末。 第二天炖的时候,把锅里的芥末洗掉,然后在锅里放点醋和料酒,这样老牛肉就容易炖了。 如果你刚开始炖,我们会在里面放盐。 在盐的作用下,肉会变得紧实。 在盐的作用下,肉中的水分会沉淀出来,自然会延长炖煮的时间。 因此,我们应该在肉炖软后加盐。

在炖牛肉的时候,大家都会加入一些配料来增加牛肉的香气和味道,比如:干辣椒、盐、冰糖和各种香料。 在这些成分的基础上,我们可以加入适量的新鲜山楂。 把牛肉一起煮真的可以缩短烹饪时间。
观点2: 就是用高压锅去炖,另外再炖的时候要多加一些水,最好是半锅左右,把牛肉弄得小一点。
观点3: 怎样才能让牛肉炖烂?首先,我们用冷水下锅,然后再炖牛肉的时候加入少许山楂,这样炖出来的牛肉味道鲜美。
观点4: 一是可以加入些佐料,辅助软化肉质,快速炖好牛肉,比如山楂、白醋、啤酒等等;二是8成熟加盐,太早太晚都不好;三是焯水要冷水下锅,炖煮要热水下锅,加水也是热水。
扩展阅读1:羊肉汤的做法,羊肉汤怎么做好吃,羊肉汤的家常
羊肉汤的做法如下:1、将切好块儿的羊肉冷水下锅,羊肉表面泛白后捞起。将水煮沸,加入适量盐、白萝卜放入锅中煮三分钟。2、锅中放入烫过的羊肉、姜片、葱结、白萝卜块、桂皮、蜜枣、米酒,加入适量的清水用中火煮。捞去浮沫,煮沸后转小火继续煮一个小时。3、夹出葱节,放入适量的枸杞煮三到五...
扩展阅读2:正宗的羊肉汤怎么做更好吃
1、羊腿肉5斤 2、冷水下锅,加入葱姜料酒,煮开后撇去浮沫,煮5分钟,过凉水,切片 3、用一条10块钱的鲫鱼,煎至两面金黄,加开水(注意一定开水),一定大火,汤微微泛白加入刚刚切好的萝卜丝把汤吊白。4、锅热放入羊油,锅里放大葱,八角,花椒,继续放刚刚切好的羊肉,煸炒一下(主要目的把...
扩展阅读3:怎样把羊肉汤做白
花椒水,煮约二小时左右即成。此时汤锅要始终保持滚沸,捞出煮熟的羊肉,顶丝切成薄片,放入碗内,撒上香菜末即成肉汤。可将辣椒油、大葱段装味碟,荷叶饼装大盘,一并随羊肉汤上桌。食用时放少许辣椒油,荷叶饼夹大葱段,可与羊肉汤同食。【特点】投料考究,制作精细,调味丰富,汤汁乳白,不腥不...
扩展阅读4:怎样熬羊肉汤汤才会是乳白色
一、羊肉汤煲成白色其实要熬汤只有记住一句话就能玩转肉汤,就是:大火煮白,小火煮清。其实白汤的原因是,蛋白质和脂肪溶于水中,脂肪和蛋白乳化了成白色,所以,只有火够大就能煮出白汤。二、清炖羊肉汤的具体做法和用料:羊肉200克、大葱1小根、姜3克、香菜1小把、盐3克、胡椒粉2克。清炖羊肉汤...
扩展阅读5:羊肉汤放什么配菜好
推荐:白萝卜羊肉汤 材料:羊肉、白萝卜、葱、香菜、胡椒粉、料酒、食盐、枸杞。做法:1、羊肉洗净后切成块状。2、然后放入凉水锅中烧开,煮出白沫后捞出,冲洗干净。3、白萝卜洗净切块备用,葱切段,香菜切碎备用。4、将羊肉放入砂锅中,加入葱段、料酒和足量的清水。5、大火煮沸,撇去浮沫。6、...
扩展阅读6:藏书羊肉汤锅有什么比较好吃的做法推荐?
汤底的香料可以根据个人口味调整,但不宜过多,以免盖过羊肉的鲜美。炖煮过程中要经常撇去浮沫,保持汤汁清澈。羊肉不宜炖煮过久,以免肉质变老,影响口感。通过以上步骤,您可以在家尝试制作美味的藏书羊肉汤锅,既能享受到羊肉的鲜美,又能感受到蔬菜的清甜,是一道适合冬季温补的佳肴。
扩展阅读7:熬羊肉汤需要什么调料熬羊肉汤需要放哪些调料
1、提鲜的调料:葱、姜、蒜、黄酒、八角、大料、花椒、鸡精、白糖等。2、去腥去膻的调料(择两样放即可)山楂,把几个山楂放入锅中与羊肉同煮,可以去除膻味,且羊肉还熟得快。桔皮,煮羊肉时,放入几块桔皮,可以去腥,且羊肉味道鲜美。咖喱粉,在羊肉中加入适量咖喱粉,即成没有腥味的咖喱羊肉...
扩展阅读8:羊肉汤里面放什么调料
羊肉汤是一道传统的中国菜肴,通常会放以下调料:首先,基础调料包括:* 盐:用来调整汤的味道,使羊肉更鲜美。* 姜:用来去腥味,增加香味。* 葱花:用来点缀和调味,增加口感。其次,常见的羊肉汤调料包括:* 料酒:用来去除羊肉的膻味。* 胡椒粉:用来增加汤的鲜美和口感。* 香菜:用来增加汤的香味...
扩展阅读9:羊肉汤里都放哪些调料啊?
调料 1、料酒 在烹制菜肴中使用广泛料酒的调味作用主要为去腥、增香。2、胡椒粉 胡椒粉含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道,还有苦辣味,成为百姓欢迎的具有辣味的调味品。3、精盐 放盐不仅增加菜肴的滋味,还能促进胃消化液的分泌,增进食欲。4、白糖 白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖。白...
扩展阅读10:羊肉汤有点膻怎么办
做法:1、萝卜切块,土豆切厚片,生姜切丝,枸杞一小把,大葱切小段,香菜切碎;2、锅里加水,放萝卜皮,料酒和羊肉下锅焯水,撇去浮沫(减少羊膻味,白萝卜皮去羊膻味是最简单实用的方法)3、焯好水的羊肉起锅用清水冲干净浮沫,同时也把萝卜皮捡去不要;4、锅里放适量油,先把准备好生姜下锅...