- 观点1： 煮牛肉汤牛羊肉太老咬不动？多多这一味料，牛羊肉滑嫩滑爽，料汁美味。近期的天气越来越冷了，每个部位穿好双层，一出门依然会一瞬间冻透。要想培养耐低温的身体素质，还要从膳食上考虑，多吃一些养胃暖身的食材。有一种最适合天气冷的过程中吃的肉，便是牛羊肉，牛羊肉有养胃补气血的功效，天气冷的时，喝上一碗牛肉汤，连汤含肉一饮而尽，外出从此不拍冷了。
羊肉汤尽管很好喝，方法也不会太难。可是好多人煮牛肉汤，里边的牛羊肉会较为硬，或是很柴火，汤喝了肉却咬不动，总体口味会受到影响。为了能煮出很差的肉，必须炖上几小时，又较为消耗时间。今日教你一种非常简单的方式，用这个方法做出来的羊肉汤软嫩美味，5min就煮好一大锅，煮久了也不担心牛羊肉会发硬。
软嫩牛肉汤做法第一步：牛羊肉的挑选。做牛肉汤要挑选肉质地滑嫩无筋的位置，假如有少许的肌肉筋膜，也需要细心去祛除，例如能够选牛里脊，可是尽量不要用牛腱子肉。不然会影响到牛羊肉的口味，牛羊肉也不要挑选赘肉多的是位置，比如牛腱。
第二步：牛肉的腌制。提前准备一块牛肉，约300克。把牛肉切成薄厚大约2mm上下的块状，切牛肉的情况下最好是逆纹切，那样能确保肉质地更嫩。把切完的嫩牛肉放进碗中，添加1勺盐，1勺白胡椒粉，小勺五香粉。留意这一步以前牛羊肉不必泡茶，吸收了水份的牛羊肉，机构里边会被水份铺满，也不非常容易消化吸收腌制料了。第三步：在嫩牛肉中打进一个鸡蛋，把鸡蛋液和盐，花椒粉等调味料一起抓匀，一直捉到鸡蛋液彻底被牛羊肉消化吸收，这一步能让肉质地里边更软嫩。抓匀后把牛肉放冰箱冷冻腌渍一个小时。
第四步：在腌渍好的牛羊肉中，添加4炒勺红薯粉，然后用手像和面一样把红薯粉条揉进牛羊肉中，刚一开始会出现显著的粉剂，揉大约8min上下，红薯粉条会被揉进嫩牛肉的纹路中，这样可以阻隔牛羊肉机构在升温的情况下更紧，因此做到让口味更滑嫩的目地。这一步一定要揉及时，时长不少于5min，这也是维持牛肉嫩滑最关键的一步。
第五步：下边逐渐煮牛肉汤，锅中添加冷水煮沸，放进几块生姜片，然后把嫩牛肉先后下下锅中。留意一定要一片一片下，不要把一整坨一起装进去，不然小肉会粘到一起。第六步：煮大约5min上下，小肉色调变淡，漂在水面上就熟透。随后在汤里边添加盐和黑胡椒粉，咸度要自己掌握好。如果喜欢汤略微粘稠的，能够在鲜美的汤里一起放少许芡粉，那样料汁更浓厚。起锅后能够弄点葱段香莱末，还可以放些朝天椒。之上便是软嫩牛肉汤的做法，比较简单，并且省时省力，比平常炖牛肉省时省力，牛羊肉晾凉了也不会发硬，我们家里小孩子牙口不好，吃这个羊肉汤也很轻松。 - 观点2： 在煮牛肉汤的时候，可以在汤中加入山楂或者山楂片，山楂干都可以，不仅可以起到去腥的作用，还可以软化牛肉的纤维，使其变得更软更入味儿。
- 观点3： 煮牛肉的时候，如果肉质比较柴，可以在煮牛肉时加入一颗鸡蛋清。这样牛肉就会非常滑嫩，口感也比较好。
- 观点4： 我们在煮牛肉汤的时候可以加入少许的花椒和山楂，这样煮出来的牛肉味道鲜美，而且不柴。
- 扩展阅读1：羊肉汤的做法，羊肉汤怎么做好吃，羊肉汤的家常
- 羊肉汤的做法如下：1、将切好块儿的羊肉冷水下锅，羊肉表面泛白后捞起。将水煮沸，加入适量盐、白萝卜放入锅中煮三分钟。2、锅中放入烫过的羊肉、姜片、葱结、白萝卜块、桂皮、蜜枣、米酒，加入适量的清水用中火煮。捞去浮沫，煮沸后转小火继续煮一个小时。3、夹出葱节，放入适量的枸杞煮三到五...
- 扩展阅读2：正宗的羊肉汤怎么做更好吃
- 1、羊腿肉5斤 2、冷水下锅，加入葱姜料酒，煮开后撇去浮沫，煮5分钟，过凉水，切片 3、用一条10块钱的鲫鱼，煎至两面金黄，加开水（注意一定开水），一定大火，汤微微泛白加入刚刚切好的萝卜丝把汤吊白。4、锅热放入羊油，锅里放大葱，八角，花椒，继续放刚刚切好的羊肉，煸炒一下（主要目的把...
- 扩展阅读3：怎样把羊肉汤做白
- 花椒水，煮约二小时左右即成。此时汤锅要始终保持滚沸，捞出煮熟的羊肉，顶丝切成薄片，放入碗内，撒上香菜末即成肉汤。可将辣椒油、大葱段装味碟，荷叶饼装大盘，一并随羊肉汤上桌。食用时放少许辣椒油，荷叶饼夹大葱段，可与羊肉汤同食。【特点】投料考究，制作精细，调味丰富，汤汁乳白，不腥不...
- 扩展阅读4：怎样熬羊肉汤汤才会是乳白色
- 一、羊肉汤煲成白色其实要熬汤只有记住一句话就能玩转肉汤，就是：大火煮白，小火煮清。其实白汤的原因是，蛋白质和脂肪溶于水中，脂肪和蛋白乳化了成白色，所以，只有火够大就能煮出白汤。二、清炖羊肉汤的具体做法和用料：羊肉200克、大葱1小根、姜3克、香菜1小把、盐3克、胡椒粉2克。清炖羊肉汤...
- 扩展阅读5：羊肉汤放什么配菜好
- 推荐：白萝卜羊肉汤 材料：羊肉、白萝卜、葱、香菜、胡椒粉、料酒、食盐、枸杞。做法：1、羊肉洗净后切成块状。2、然后放入凉水锅中烧开，煮出白沫后捞出，冲洗干净。3、白萝卜洗净切块备用，葱切段，香菜切碎备用。4、将羊肉放入砂锅中，加入葱段、料酒和足量的清水。5、大火煮沸，撇去浮沫。6、...
- 扩展阅读6：藏书羊肉汤锅有什么比较好吃的做法推荐？
- 汤底的香料可以根据个人口味调整，但不宜过多，以免盖过羊肉的鲜美。炖煮过程中要经常撇去浮沫，保持汤汁清澈。羊肉不宜炖煮过久，以免肉质变老，影响口感。通过以上步骤，您可以在家尝试制作美味的藏书羊肉汤锅，既能享受到羊肉的鲜美，又能感受到蔬菜的清甜，是一道适合冬季温补的佳肴。
- 扩展阅读7：熬羊肉汤需要什么调料熬羊肉汤需要放哪些调料
- 1、提鲜的调料：葱、姜、蒜、黄酒、八角、大料、花椒、鸡精、白糖等。2、去腥去膻的调料（择两样放即可）山楂，把几个山楂放入锅中与羊肉同煮，可以去除膻味，且羊肉还熟得快。桔皮，煮羊肉时，放入几块桔皮，可以去腥，且羊肉味道鲜美。咖喱粉，在羊肉中加入适量咖喱粉，即成没有腥味的咖喱羊肉...
- 扩展阅读8：羊肉汤里面放什么调料
- 羊肉汤是一道传统的中国菜肴，通常会放以下调料：首先，基础调料包括：* 盐：用来调整汤的味道，使羊肉更鲜美。* 姜：用来去腥味，增加香味。* 葱花：用来点缀和调味，增加口感。其次，常见的羊肉汤调料包括：* 料酒：用来去除羊肉的膻味。* 胡椒粉：用来增加汤的鲜美和口感。* 香菜：用来增加汤的香味...
- 扩展阅读9：羊肉汤里都放哪些调料啊？
- 调料 1、料酒 在烹制菜肴中使用广泛料酒的调味作用主要为去腥、增香。2、胡椒粉 胡椒粉含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道，还有苦辣味，成为百姓欢迎的具有辣味的调味品。3、精盐 放盐不仅增加菜肴的滋味，还能促进胃消化液的分泌，增进食欲。4、白糖 白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖。白...
- 扩展阅读10：羊肉汤有点膻怎么办
- 做法：1、萝卜切块，土豆切厚片，生姜切丝，枸杞一小把，大葱切小段，香菜切碎；2、锅里加水，放萝卜皮，料酒和羊肉下锅焯水，撇去浮沫（减少羊膻味，白萝卜皮去羊膻味是最简单实用的方法）3、焯好水的羊肉起锅用清水冲干净浮沫，同时也把萝卜皮捡去不要；4、锅里放适量油，先把准备好生姜下锅...
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