家常肉菜菜谱_美食特产问答

观点1：家常肉菜菜谱
家常肉菜菜谱，中国绝对称得上是一个美食大国，都说中国人的浪漫藏在美食里，而且每个地区的特色美食不仅风味好吃，我们国家有自己独特的美食做法，下面是家常肉菜菜谱。
家常肉菜菜谱1 家常菜芹菜小炒牛肉牛肉超级嫩滑哟的做法
准备食材，横切牛肉【刀和牛肉纹理呈90度垂直下切，切出来的肉片纹路呈“井”字状】；芹菜洗净取尖端嫩的部分；青椒和红椒切粒【嗜辣的我用的都是尖椒】。

牛肉加姜末，料酒，生抽，白糖，研磨黑胡椒粉【用量随己喜欢】，用手抓匀，放冰箱冷藏腌制20分钟。

准备调味汁：酱油+蚝油+白糖+鸡精混合均匀。
~因为是快手菜所以这些建议提前准备好。

从冰箱取出牛肉+香油+淀粉用筷子搅拌均匀。

炒锅烧热再放油【热锅凉油，油放宽一点】，倒入牛肉迅速拨散开，先不要翻炒，让牛肉先裹上油。

接着中火，倒入姜末，蒜末，再翻炒均匀，此时牛肉已经是八九成变色。

接着倒入芹菜段。

倒入调味汁，倒入青椒和红椒粒翻炒入味，最后淋入一小碟水淀粉。
~芹菜取用前端细小部分很容易熟的，全程快炒！

来一片牛肉，牛气冲天我个人喜欢用这个菜汁拌饭，巨好吃(ω)嘿

家常肉菜菜谱2 可乐鸡翅（超级成功案例）的做法
把鸡翅中洗净，两面都用刀切口，让鸡翅可以更好的入味，加入2勺料酒，1勺红烧酱油，腌制，腌制时长看个人，半小时至两小时均可

冷水中放入葱段，姜片，把腌制好的`鸡翅倒入，一起煮，直至锅差不多全开，有很多的血沫出来，就把鸡翅捞出

捞出的鸡翅可以用温水冲洗，也可以不冲洗，我觉得影响不大，我做的时候没冲洗！捞出来直接下锅了

把焯鸡翅的水倒掉，锅洗干净，热锅，把锅里残留的水滴烧干，倒入一点点油（防止锅不太好的话，鸡翅会粘锅）把鸡翅倒入锅中，大火煎至双面焦黄

倒入1听可口可乐，1勺料酒，1勺红烧酱油，1勺海鲜酱油，1个八角，1小块桂皮，无需加水，翻匀后盖锅，转至小火炖
待汤汁收至差不多还有一碗的样子吧，尝下汤汁咸淡，加入适量的盐

要及时观察，因为可乐糖分较高，很容易糊锅，汤汁收的差不多就可以起锅了！

出锅，因为我不喜欢有汤汁，所以基本都收干了，鸡翅上一层可乐，并不是糊了，口感很棒！

小贴士
1、鸡翅可以用刀划口也可以用牙签多扎几个孔
2、可乐可以根据自己口味添加，整听会有点甜如果可乐半罐，可以在加少量的水
3、一定要腌制
4、焯水时放姜葱去腥，并且鸡翅同冷水一起
5、煎至金黄
5、可乐容易糊锅，要盯紧一点
6、不用担心汤汁没了，鸡翅是不是没熟，因为焯水的时候鸡翅就已经半熟了，再加上煎的过程已经差不多了
家常肉菜菜谱3 水煮肉片（肯定不翻车）的做法
肉尽量切成薄片，别太大，加适量盐，生抽，白胡椒粉、一个蛋清，淀粉，抓拌均匀。因为我切的肉多，＊＊＊所以我放了一个鸡蛋。

最后放点油，腌制最少半小时，时间越长肉片越嫩滑，千万别着急，要不肉不嫩你们又来找我

葱、蒜切好，留一点葱花，一会儿装饰用

起锅烧油，先放葱蒜，再放郫县豆瓣酱或红油豆瓣酱都行，我感觉味道一样，有火锅底料的可以放一小块，味道更佳，小火炒出红油

家里只有红油豆瓣，再加入适量清水，水量看一下一会儿够煮蔬菜就可以，加盐、味精、酱油、糖、蚝油、尝一下，得咸点，最后加一点点陈醋！调好味后，汤烧开后用漏勺把调料残渣捞出。

＊接着放入准备好的蔬菜，爱吃什么菜就放什么菜，菜煮到八分熟，用漏勺捞出放入大碗或盆中备用。

再次把汤烧开转小火，用手慢慢地圆着圈往汤里放入肉片，全部放入后，＊千…万…不用动它，别欠儿欠儿的用铲子扒拉它啊，会造成脱浆的，而且肉会很碎，一定等5一10秒，再打打散，改成中火。

等两、三分钟，肉片变白熟了就可以了。

把肉片和汤一起倒入刚才放蔬菜的大碗中，这时会感觉汤有点粘稠，这属于正常，因为肉片上有淀粉。

锅放入多一点的油，一会儿要浇在肉和调料上

烧油的功夫，在肉片上撒些葱花、蒜末、麻椒粒、花椒粒、花椒粉、干辣椒、辣椒粉

我不能吃辣，所以花椒麻椒多放了一点

这时候锅里的油也烧热了，必须得冒烟哈，再浇在调料上，吡啦一声，哎玛！太好听了

香喷喷的水煮肉片完成了，我去盛饭

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