- 观点1： 泉州市牛肉汤，还需要归功于丝绸之路地图。因为古丝绸之路带来了客流量，产生了多民俗文化，才促使羊肉汤在泉州市拥有弘扬。泉州市的羊肉汤有别于甘肃省的羊肉汤，他注重的是中药材的应用。枸杞子、川芎、陈皮是必用的中药材，再添加分别不一样秘制配方，造就一样而又不一样的羊肉汤。对于做法，实际上全是如出一辙。牛羊肉切片汆水除血沫，添加中药材，添加姜、箩卜。大火烧开，小火炖，至少要炖2-3个个小时，
添加盐，就成了。北方地区的羊肉汤的特性大多是较为重口味的，经典的特性便是油比较大，汤的香味浓郁。关键突显咸鲜香，而坐落于南方地区的泉州市羊肉汤则不一样，其口感美味醇厚，且味儿醇正，个人认为泉州市的羊肉汤和我国台湾制造的牛肉汤较为类似。口感全是重视口味淡的美味醇厚，而那样口感的牛肉汤针对东北人而言，可能不太适合，由于有一些口味淡。
可是针对气温非常闷热的南方地区而言，好像北方地区那般较为重口味的羊肉汤很难得销售市场，因为天气较热的情况下，吃油比较大的食材，会令人感到不舒服。州市肉汤在本地也被称之为泉州市牛肉羹，其食用方法较为多元性，好像大骨汤，牛排汤，牛杂汤，并且选料全牛是用黄牛肉，而且泉州市的羊肉汤还有个特性用的全是带皮的黄牛肉，因此用这种食物熬煮出去的汤，想不好喝都难，为什么那样说呢？由于牛皮革中富含很多的胶原，在熬煮汤的情况下牛皮革中的胶原会被熬化，进到汤里，因此泉州市的羊肉汤尽管看上去很清亮，
可是则是归属于较为粘稠的白汤，并且对比北方地区的羊肉汤，泉州市的羊肉汤营养成分更为丰富多彩。提前准备食物：牛羊肉、姜、葱、川芎、枸杞子、黄芩、黄芪党参、大枣、盐把牛肉洗干净，切割成一小块，自来水泡浸半小时，洗干净冷水入锅抄水，添加生姜片、冬茹、米酒，大火烧开煮数分钟，把白沫子撇去，焯好水捞出去冲洗干净。把川芎、黄芩、黄芪党参、大枣洗干净，把牛羊肉放入石锅里，再把川芎、黄芩、黄芪党参、大枣、生姜片装进去，添加充足的水，大火烧开。煮沸后有白沫子要及时撇去，盖上盖子，转文火焖煮一个半小时，时长到后，把枸杞子洗干净装进去，再次小火炖煮10min，添加盐调料就可以了，美味可口，十分的好吃。 - 观点2： 泉州牛肉汤可以选择先熬底料，加入各种各样的花椒，还有香叶以及牛肉块，搅拌一下，需要熬制49个小时。
- 观点3： 泉州牛肉汤应该要选择牛杂，然后加入一点花椒，紫菜大料，香叶，需要熬制5个小时。
- 观点4： 我认为你应该先把牛肉给切成块，然后放进锅里煮，煮的时候多加一些酱油，老干妈以及孜然。还有青皮枸杞应该要煮80分钟左右。
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