新手易学的10道美食菜谱

观点1：　　吃货必定要学一点简单的烹饪，万一有需要自己做菜的时候呢?下面推荐10道你一学就会的美食菜谱!真的很简单，快来学学吧!
　　1.【香辣虾】　　原料：虾、辣酱、豆豉酱、香芹、葱、姜、蒜、红彩椒、绿彩椒。
　　做法：
　　1、将虾洗净剪去虾须;
　　2、加一点绍酒胡椒粉，用淀粉将虾抓匀;
　　3、干辣椒剪成小段备用;
　　4、红彩椒切成菱形块、绿彩椒切成菱形块、葱切段、姜切末，蒜切片，芹菜切段;
　　5、锅热后做油;
　　6、待油变温放入腌好的虾，略煎一下;
　　7、将花椒、大料、小茴香放入碗中做好料头;
　　8、热锅内做油，油变温后放入刚才做好的料头;
　　9、倒入煎好的辣椒段煸出香味;
　　10、放入蒜片、葱姜末炒出香味;
　　11、放入辣酱炒出红油;
　　12、倒入豆豉酱，炒出香味;
　　13、倒入煎好的`虾;
　　14、翻炒均匀，水淀粉勾薄芡入味;
　　15、倒入香芹段、红绿彩椒块;
　　16、翻炒均匀出锅撒香葱装盘即可。
　　2.【山药牛肉粒】　　材料：胡萝卜，山药，豌豆，牛肉，淀粉，胡椒粉，酱油，料酒，
　　油，葱，姜，味精，盐
　　做法
　　1、胡萝卜去皮洗净，切丁;
　　2、山药去皮洗净，切丁后泡水中备用;
　　3、胡萝卜、山药和豌豆开水中焯一下;
　　4、瘦牛肉切丁，加淀粉、胡椒粉、酱油、料酒、一点油，用手抓匀腌制15分钟;
　　5、油热后倒入牛肉粒翻炒，变色后放入葱姜翻炒;
　　6、放入胡萝卜和山药翻炒，放入豌豆粒后调入味精和盐即可。
　　3.【蒜香鸡翅】　　食材：鸡翅，烤肉酱，盐，蒜子，胡萝卜，姜，葱，生粉
　　做法：
　　1.首先将鸡翅一面打十字花刀，胡萝卜切小块，姜切小块，葱切段。
　　2.准备好榨汁机，将胡萝卜块、姜块、葱段、蒜子，榨成汁。
　　3.准备好鸡翅，将榨好的汁倒入碗中，腌制五个小时。然后将腌好的鸡翅夹出洗净，加入小半勺盐、烤肉酱，拌匀，加一勺生粉，搅拌均匀。
　　4.锅中倒入油，下入鸡翅，小火煎至鸡翅变熟，两面金黄，即可出锅。
　　4.【香辣鸡煲】　　食材：鸡腿，柿子椒，洋葱，胡萝卜，西芹，色拉油，盐，葱，姜，蒜，花椒，干辣椒，老抽，郫县豆瓣酱，白芝麻，白糖
　　做法
　　1.鸡腿肉斩块备用，青椒(或尖椒)，洋葱切块。
　　2.胡萝卜切厚片，西芹切斜刀在干锅或砂锅中垫底。
　　3.平底锅中不放油，鸡皮朝下，用中小火煎出油分——能出不少哦。
　　4.鸡皮油分出来之后，大火翻炒至变色，下郫县豆瓣，少量老抽和糖。
　　5.再翻炒一会，鸡肉会出水，如果出水不多，可以稍加一点汤，没过鸡肉的一半即可。
　　6.盖上锅盖用中火焖着，把水分煎干。根据口味加或者不加盐。郫县豆瓣本身有咸味，此时放入切好的洋葱和青椒(或尖椒)放入锅中拌匀即可关火(蔬菜不必炒熟)。
　　7.另取一锅，烧热稍多一点的油，炒香葱姜蒜。
　　8.再放入花椒和干红辣椒翻炒到出香，关火。把这些盖在刚才的鸡肉上面，再撒上白芝麻。
　　5.【蒜泥茄子】　　食材：茄子，白糖，老抽，生抽，盐，香油，大蒜叶，胡椒粉，蒜子
　　做法：
　　1.将蒜子切成蒜米状，大蒜叶切碎。
　　2.锅中倒入清水，将茄子放入锅中，隔水蒸15分钟后拿出装盘。
　　3.接着我们来调碗芡：在碗中放入半勺盐、少许白糖、适量生抽、少量老抽、少许胡椒粉和几滴香油，加入适量清水拌匀即可。
　　4.将蒸好的茄子用刀划成条状，将调好的碗芡淋在茄子上，放入蒜子、大蒜叶备用。
　　5.锅中放油，将油烧至九成熟后，直接浇在茄子上就完成了。
　　6.【猪肚鸡煲】　　食材：猪肚，鸡，姜，料酒，葱
　　做法：
　　1.猪肚用面粉洗净，再用油洗一次就干净了。
　　2.猪肚与鸡一起焯水，再把猪肚切条。
　　3.煲锅一次加足水,放入姜，意仁米，枸杞。
　　4.大火烧开后转小火煲二个钟.
　　5.起锅之前放入白胡椒粉，放少许盐。
　　7.【蒜蓉西兰花】　　食材：西兰花，盐，蒜子，白糖，生粉
　　做法：
　　1.将西兰花切朵、蒜子剁碎。
　　2.准备一锅清水，烧开后，加入3勺盐，少许油，将西兰花下锅焯水，煮至颜色变深，4成熟后捞出备用。
　　3.锅中倒油，将蒜子下锅爆香，将西兰花倒入锅中翻炒，加入半勺盐、半勺糖，翻炒至西兰花完全变熟。
　　4.再加适量水淀粉收汁，最后还可以加少许油，这样西兰花颜色会更加光亮。
　　8.【羊肉煲】　　食材：羊肉，蘑菇，胡萝卜，姜，辣椒，咖喱粉，迷迭香，盐，胡椒，白糖，玫瑰露。
　　做法：
　　1.羊肉加姜末和芫荽籽在锅里除水，把血沫打了。
　　2.锅里下油，加点姜米把羊肉放进去爆炒下。
　　3.炒香之后加入辣椒，再一次炒香辣椒的味道之后，加水烧羊肉。
　　4.等到水烧开之后，加入咖喱粉、迷迭香。
　　5.加入胡萝卜和蘑菇一起烧，再加入盐、胡椒、白糖、玫瑰露调味。
　　6.水开后倒入煲仔中，小火慢慢煨，使其自然收汁即可。
　　9.【蒜蓉粉丝蒸扇贝】　　食材：扇贝，粉丝，蒜子，葱，盐，生抽，胡椒粉，蒸鱼豆豉
　　做法：
　　1.首先将扇贝清理干净，蒜子切末，葱切末，将粉丝在清水中浸泡一小时。
　　2.锅中倒入油，下入一半蒜末，炒至金黄色后，加入另一半蒜末，关火，加小半勺盐，淋入少量生抽，翻炒均匀，再撒少许胡椒粉拌均匀。
　　3.将泡发的粉丝切段，装入碗中，接着倒入蒜蓉拌匀。
　　4.准备好平碟，放入扇贝，将蒜蓉粉丝放入扇贝内。
　　5.锅中倒入清水，扇贝放入锅中，加盖，隔水蒸八分钟，出锅，撒些葱花点缀。
　　6.锅中倒入适量油，烧热后，淋入热油，最后浇上蒸鱼豉油，就可以享用了。
　　10.【茄子煲】　　食材：茄子，猪肉，红尖椒，酱油，姜，蒜，生抽，香油数滴，水淀粉，豆瓣酱，小葱
　　做法：
　　1.茄子切长条，放在清水里泡十分钟。
　　2.肉剁成肉末、姜、蒜切末、红椒切圈、葱切花备用。
　　3.锅子热油，油需稍放多一点，将沥干水的茄子过油，然后捞出来沥干。
　　4.另起锅，放油烧热，放姜蒜、红椒和豆瓣酱小火炒香，然后放入肉末一同翻炒。
　　5.放入茄子继续翻炒，放盐、生抽和少许酱油翻炒均匀，最后淋入水淀粉勾个薄芡。
　　6.砂锅提前放火上烧热一下，将炒好的肉末茄子倒入砂锅，盖上锅盖，小火焖五分钟，出锅前撒葱花，淋少许香油即可。

回答问题