- 观点1： 糖醋排骨、手撕包菜、清蒸鱼、酸辣土豆丝、糖醋里脊、红烧豆腐等。糖醋排骨的做法：排骨洗净斩块，加盐，面粉水揉搓两分钟。用水淘洗放入拌菜盆，加食盐、胡椒粉、料酒、土豆淀粉拌匀。小盆加白糖、食盐、陈醋、水化开。生姜切末，放入小盆。起锅倒油至6成热离火下排骨，炸两分钟至排骨定型呈微黄色时捞出。
糖醋排骨、手撕包菜、清蒸鱼、酸辣土豆丝、糖醋里脊、红烧豆腐等。糖醋排骨的做法：
1、排骨洗净后斩成小块，放入盆中。加入食盐3克，再抓入一把面粉，抓拌均匀，加入适量清水，用手揉搓两分钟。2分钟过后，把排骨挤干水分，放入另一个盆中，再用清水淘洗一遍放入拌菜盆中。盆里加入食盐1克入底味，胡椒粉1克，料酒适量去腥，用手抓拌均匀，使排骨充分吸收到调料。再抓入适量的土豆淀粉，用手抓匀，尽量使每一块排骨都能裹匀淀粉。
2、接下来调一个糖醋汁，准备一个小盆，加入白糖30克，食盐1克， 陈醋20克，加入清水30克，用筷子搅拌化开调料。生姜一块拍扁切成姜末，放入小盆里面。
3、起锅倒入食用油，油温至6成热时离火，下入拌好的排骨，排骨最好一个一个的下入锅中，避免粘连。全部下完以后，再上火继续慢炸，用勺子翻动几下，使排骨受热均匀。开大火炸两分钟，炸至排骨定型呈微黄色时捞出。等油温升高以后，再下入排骨，重新复炸20秒，炸至排骨金黄酥脆时捞出控油。
4、锅内留少许底油，放入姜末爆香，倒入提前调好的糖醋汁。熬至汤汁起大泡时，勾入少许水淀粉。把汤汁熬至粘稠状时，淋入少许明油，搅拌几下，提高菜肴的色泽。再倒入炸好的排骨，快速颠锅翻炒均匀，即可关火起锅装盘。
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