菜谱汤做法_美食特产问答

观点1：　　许多人冬季一般都是以干饭为主，很少人冬季还吃稀饭。但吃干饭一定少不了汤，特别是广东人，冬季最喜欢煲汤了。但冬季寒冷干燥，要喝什么汤才能起到养生御寒的作用呢?下面是我整理的一些菜谱汤做法大全方法，希望对大家有所帮助!
　　菜谱汤做法大全具体如下：　　排骨炖白菜的做法：
　　准备及烹饪时间：100分钟
　　特色：虽说现在市场上什么样的新鲜蔬菜都有，但只有见到白菜的时候，才觉得冬天真的来了。做出一道好吃的菜并不在于选料多么复杂。比如白菜和排骨，几乎不用任何技巧，做出来也会让每个人都能吃得心满意足。
　　主料：猪排骨 300g 白菜
　　辅料：葱段 15g 姜片 15g 枸杞
　　调料：盐 1小匙醋 1/2小匙料酒 1小匙香油少许
　　做法：
　　1.将排骨剁成小段，洗净，白菜洗净切成5cm左右的长段。2.将猪排骨在沸水中飞水，洗净血沫，这样做是为了不让最后的成品中有血腥味。3.将排骨放入锅中，倒入适量清水，加入姜片、葱段、枸杞、少许醋和料酒煮至排骨熟。放醋的目的主要为了能减少排骨煮制的时间，并去除腥味，加入料酒则可以使味道更佳，但量不宜多，以免排骨变味。4.然后放入白菜煮熟。喜欢吃软烂的白菜的人可以多煮一会儿。 5.最后可根据个人爱好放盐调味，再点上少许香油即可。
　　温馨提示：
　　这道菜本身就有排骨的鲜味，而且汤汁充足，所以吃菜之前可以先盛出一碗汤来，然后按照自己的口味单独在碗中调味，就可以享受一道美味的'饭前开胃汤了。
　　枸杞红枣乌鸡汤的做法：
　　材料：杞子40克，红枣20枚，生姜2片，乌鸡1只。
　　步骤：一、将乌鸡洗净，去毛、去内脏，放入沸水中滚5分钟，捞起，用水洗净，沥干水。
　　二、杞子用温水浸透，用水洗净，沥干水。
　　三、红枣和生姜用水洗净。红枣去核;刮去姜皮，切2片。
　　四、瓦煲内加入清水，先用猛火对水开，然后放入以上材料，等水再开，改用中火煲3小时。
　　与一般鸡肉相比，乌鸡有10种氨基酸，其蛋白质、维生素B2、烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量更高，而胆固醇和脂肪含量则很少。食用乌鸡可以提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨。对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。
　　适合一切身体者，尤其对体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健的人效果更佳。
　　核桃肉煲牛月展汤的做法：
　　用料：牛月展450克，核桃肉80克，淮山20克，杞子2汤匙，姜1片，龙眼肉1汤匙。
　　做法：1.核桃肉放入锅中(不用油)，慢火炒5分钟取出。或者放入烤炉，慢火10分钟取出，这样可以除去核桃的异味。2.淮山、杞子、龙眼肉洗净。3.牛月展放人滚水中煮5分钟，捞起洗净。4.核桃肉放人滚水中煮3分钟，捞起洗净。5.把适量水烧滚，放入牛月展、核桃、淮山、杞子、龙眼肉、姜煮开，慢火煲3个半小时，放盐调味。
　　温馨提示：
　　核桃肉味甘、性温，可补肾固精、温肺定喘、润肠通便，主治肾虚喘嗽、腰痛脚弱、阳痿遗精、小便频数、大便燥结。不过，核桃肉含油脂多，多食令人恶心呕吐，伤肺，动风，咯血。因此，有稀便、腹泻或者感冒风寒者忌食。值得一提的是，核桃不能与野鸡肉、酒同食。
　　燕窝瘦肉汤的做法：
　　制法一：
　　1.干燕窝用清水泡2小时，再转用沸水浸至发软，拣出杂质
　　2.银耳用清水泡发好、洗净
　　3.瘦肉切2厘米见方的方块，用沸水焯过待用
　　4.把瘦肉放入炖盅内，加入瑶柱、姜片、适量开水，炖1小时后再加入燕窝、银耳炖半小时即可。
　　制法二：
　　1. 将燕窝用水浸开，拣净备用。
　　2. 将瘦肉和猪骨洗净。
　　3. 将瘦肉和猪骨放沸水内，一同煲煮。
　　4. 煲约一小时半，捞起猪骨，放下燕窝同煲半小时，用盐、生抽调味。
　　猪肉(瘦)：猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁
　　和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。燕窝：燕窝含促进细胞分裂的激素和表皮生长因子，能促进细胞再生，增强免疫能力，增加身体对X光及其他放射线损害的抵御能力，燕窝独特的蛋白质成分和大量生物活性分子有助人体组织生长发育，病后复原，可以养阴，润燥、养颜、延缓衰老，并且清虚热，治虚损，对咯血吐血、久咳痰喘，阴虚发热等导致津液脱失的病症有良好效果。

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