清汤菜谱有哪些_美食特产问答

观点1：　　在注重食物保健的广东，在汤里加入相应的药材，使用不同的药材入清汤会有不同的保健和食疗作用，你知道哪些清汤菜谱吗?下面我向大家介绍一下清汤菜谱。
　　清汤菜谱一：白鱼清汤
　　材料
　　白鱼肉300公克，水6∼7碗，汤底材料：适量，鱼骨适量，盐少许，洋葱丝1/2个，大蒜2个，洋香菜末2大匙，柠檬皮末1/2小匙，百里香1大匙，月桂叶1片，白酒醋1/2大匙，白酒1/4杯，黑胡椒粉少许
　　做法
　　(1)将鱼皮、鱼骨切掉，放入开水中煮开，转小火熬15分钟，把鱼渣过滤掉即是鱼高汤，加上少许盐调味备用。
　　(2)把鱼肉切成块状，以腌料腌3∼4小时。
　　(3)鱼高汤煮开后，放入腌好的鱼续煮，再次煮开，将浮在表面的泡沫捞除，即可盛入碗中。
　　清汤菜谱二：芦笋牛肉清汤
　　材料
　　牛肉清汤小半锅，土豆1个，胡罗卜1根，芦笋1小把，盐，牛肉精适量
　　做法
　　1.土豆、胡罗卜，洗净，去皮，切块，放入牛肉清汤里炖至绵软。
　　2.芦笋清净，切掉老根，切成段，放进肉汤里煮至重新开锅，按口味加盐，牛肉精。
　　小诀窍
　　芦笋入肉汤后，一开锅马上关火，煮时间长了口感不脆，而且颜色不绿了。
　　清汤菜谱三：菌菇豆腐清汤
　　材料
　　对虾，老豆腐，西芹，草菇，口蘑，姜，料酒，盐
　　做法
　　1、对虾剪去虾须，挑去虾肠洗净，入沸水锅中微烫变红捞出，洗去浮沫。
　　2、老豆腐洗净中间切开。锅中加水烧开，放入豆腐，中火煮10分钟左右去除豆腥，捞出切厚片。
　　3、西芹洗净入沸水锅中焯烫断生，捞出沥干水份，切段。
　　4、草菇和口蘑浸泡在淡盐水中片刻，洗净，入沸水锅中焯烫3分钟左右，捞出，对半切开。
　　5、汤锅加水烧开，放入草菇、口蘑、豆腐、姜，烧10分钟左右，放入虾、西芹、料酒、适量盐，烧5分钟左右即可。
　　清汤营养价值
　　骨汤抗衰老：骨汤中的特殊养分以及胶原蛋促进微循环，50-59岁这十年是人体微循环由盛到衰的转折期，骨骼老化速度快，多喝骨头汤往往可收到药物难以达到的功效。
　　鱼汤防哮喘：鱼汤中含有一种特殊的脂肪酸，它具有抗炎作用，可以治疗肺呼吸道炎症，预防哮喘发作，对儿童哮喘病最为有效。
　　菜汤抗污染：各种新鲜蔬菜含有大量碱性成分，其溶于汤中通过消化道进入人体内可使体液环境呈正常的弱碱性状态，有利于人体内的污染物或毒性物质重新溶解，随尿排出体外。　鸡汤抗感冒：鸡汤特别是母鸡汤中的特殊养分，可加快咽喉部及支气管膜的血液循环，增强粘液分泌，及时清除呼吸道病毒，缓解咳嗽、咽干、喉痛等症状。
　　海带汤御寒：海带含有大量的碘元素而碘元素有助于四状腺激素的合成。

回答问题