- 观点1： 很多朋友到西藏或是其它一些地方旅游，经常看到有买牦牛肉干，价格有高有低，但感觉样子都差不多，那么到底是真是假？
1、看颜色 真正的牦牛肉干颜色为棕黑色、深棕色，稍微带一点暗红偏黑的颜色，如果颜色较鲜红，甚至可能是加了色素的假肉干；猪肉干的颜色为浅棕红色；其它混合肉的颜色也一般为红色，颜色都比真的牦牛肉要红一些。
2、看肉质的纤维和纹路区别 真的牦牛肉干纤维长，筋膜多，肉质紧凑。因为牦牛长期在高原天然牧场走动，肉质粗大且紧凑，肉纤维也会比较长，撕开之后会有很多筋膜在里面，吃起来特别有嚼劲；猪肉干的纤维相比要短很多，筋膜少，肉质松散；至于其它的压合假肉干，因为在压制的过程中，所有肉已经打碎后又进行压合，纤维，筋膜已经打断，口感差，表面看不到纤维了。
3、尝和闻肉的味道 这个应该是最简单的，因为西藏的牦牛都是天然牧场吃草长大的，牦牛肉质本身就有草腥味，来过拉萨的应该都有体会。正宗的西藏牦牛肉虽然加了香料腌制，也会有一点淡淡的味道。而猪肉干和其它各种压合肉干的味道有五花八门了，假的牦牛肉，应当是猪肉干冒充的，味道为浓重的香料味，而且比较咸。
4、看价格 拉萨的堆龙菜市场是拉萨最大的批发市场，那里的新鲜牦牛肉42一斤，三斤新鲜牦牛肉才能风干出来一斤牦牛肉干，成本:42×3＝126元，还要再加上腌制、包装、人工以及商家的利润，那么最终价格一般会在200元左右！那么市场上或网上那种几十块的“牦牛肉干”，真假还需多言吗？ - 观点2： 你可以先闻味道，真的会有一种牛肉特殊的香气，而假的则会有一种刺鼻的气味，其次的话就是看外观，一般真的表面还是横截面都是没有任何颗粒感的，假的在外面会有很重的颗粒感，然后就是看场地，一般真的原产地都是青藏或者是西藏，如果其他地方制作出来的很有可能是假的。
- 观点3： 要观察肉的外观，一般来说蚝牛肉的切断面没有明显的颗粒感。
- 观点4： 去西藏的时候会买一些牦牛肉干，在购买的时候最好到一些农户家里买，这样买到的牛肉干货真价实，口感也非常的不错
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