- 观点1： 小年一过，似乎每个家庭都在考虑年夜饭。年夜饭确实非常重要！而且主持年夜饭的人也是最忙碌、最辛苦的时候。
这期间，每个为春节操劳的人们，也要注意自己一日三餐的饮食和营养搭配。@美尚品食 在此分享春节前方便做的家常菜，愿每一顿饭都吃好！
【食材】
龙利鱼鱼柳
【调味料】
酱油、蚝油、白糖、盐、姜、蒜、葱花
腌鱼料：柠檬、鱼露、干淀粉
【做法】
1、将龙利鱼柳洗净，用厨房纸吸干水分，切成薄片，用柠檬、鱼露、干淀粉腌制5分钟。
2、烧一小锅水，水开后，将腌制好的鱼片放入开水中烫2分钟，待鱼片变稍硬，捞出控水待用。注意，不要烫太长时间，否则，鱼片会变老，从而影响口感。
3、将酱油、蚝油、盐、白糖加入适量的清水和干淀粉，调成酱汁备用。
4、炒锅烧热，倒入食用油，先放入姜蓉、蒜末、葱花炒香，加入调好的酱汁炒香，再倒入鱼片翻炒几下，翻炒均匀即可出锅。装盘后撒上葱花。
龙利鱼无刺，而且这样的做法非常嫩，尤其是家中有老人和孩子，吃起来很适口，而且是营养价值高菜肴。
【食材】
鸡翅
【调味料】
酱油、番茄酱、白糖、香醋、盐、姜片、料酒
【做法】
1、鸡翅洗净后，用叉子或竹签在鸡翅上扎一些孔，好让腌料入味。用料酒、盐、姜片腌制半小时以上。
2、平底锅烧热，放入鸡翅，中小火煎鸡翅两面，直到鸡翅表面呈金黄色，盛出备用。
3、炒锅烧热后，倒入油，放入由酱油、番茄酱、白糖、香醋调成的酱汁。炒热后，倒入煎好的鸡翅，翻炒均匀，让鸡翅均匀地沾满酱汁，直到酱汁浓稠，出锅前再淋少量香油，让鸡翅更红亮。
酸甜鸡翅是小朋友的最爱，做法简单快捷，而且味美。
【食材】
广式腊肠、荷兰豆
【调味料】
蒜粒、洋葱、盐和胡椒
【做法】
1、将腊肠放入锅中，加入没过食材的冷水，开大火煮，水开后，转中小火煮10分钟。
2、煮好的腊肠稍微凉后，斜切成薄片。
3、荷兰豆去掉筋膜，放入开水中烫1分钟，然后捞出，控干水分后备用。
4、炒锅烧热后倒入油，先放入蒜粒和洋葱炒香，待蒜粒出现焦黄色，加入腊肠片炒，炒至腊肠片开始出油时，倒入烫过的荷兰豆，翻炒几下就好了。
这是一道快手菜，食材准备好了，几分钟就炒好了。下饭下酒都不错。
【食材】
酱油肉、蒜苔
【调味料】
盐
【做法】
1、酱油肉放在适量的冷水中，开火煮，水开后转小火，煮约20分钟。
2、煮好的酱油肉，洗去表面的调味料，放入冰箱冷却约30分钟，然后取出切成薄片。
3、蒜薹切段，放入锅中，加入少量冷水中，开火煮，煮开后，当蒜薹变成翠绿色时，关火，捞出控干水分备用。
4、锅烧热后加入油，先放入肉片炒，炒到肉片出油时，加入蒜薹炒，翻炒均匀即可关火装盘。
这道菜的做法非常简单。酱油肉是自己腌制的，已经有了各种调味，因此，除了少量盐，不需要加入其他调味料。
【食材】
虾仁、丝瓜
【调味料】
酱油、姜、蒜、葱花
腌虾料：料酒、盐、胡椒、干淀粉
【做法】
1、鲜虾去除砂线和虾壳，洗净后加入料酒、盐、胡椒、干淀粉等调味料腌制虾仁约5分钟。如果虾仁太大，可以分成两半。
2、丝瓜去皮，放入加了少量油的开水中烫约2分钟。捞出后控干水分备用。
这道菜容易做，营养价值高，不妨常做。除了丝瓜，还可以用西兰花、莴笋、芦笋等蔬菜类代替丝瓜。
【食材】
豆腐干、芹菜、洋葱、胡萝卜
【调味料】
酱油、盐、姜、蒜、八角、花椒、干辣椒
【做法】
1、将豆干、芹菜、洋葱、胡萝卜全部切大小一致的细丝。
2、炒锅烧热后，倒入适量的油，趁油还没有热的时候，放入八角、花椒、干辣椒，小火炒出香味。
4、当胡萝卜丝开始变软时，加入豆腐干、芹菜继续炒片刻，当芹菜的颜色变成翠绿时，豆腐干也已经炒熟，就可以出锅了。
这道菜，虽然装在盘子里看不到八角、花椒、干辣椒，但可以闻到这些调料的香味。虽然是一道素菜，但吃起来比肉还香。
【食材】
鸡腿肉、面粉、淀粉
【调味料】
腌鸡肉调料： 辣椒粉、红椒粉、孜然粉、盐、胡椒粉、油
酱汁： 番茄酱、糖、白醋、白芝麻
【做法】
1、将去骨的鸡腿肉洗净后切成小块。放在加了面粉的水中浸泡20分钟。这样做的目的是为了给鸡肉去腥。浸泡后的鸡肉块，冲洗干净，控干水分备用。
2、鸡块中加入辣椒粉、红椒粉、孜然粉、盐、胡椒粉、油，拌均匀，腌制30分钟以上。
3、将一份的面粉和一份的玉米淀粉混合均匀备用。
4、腌制好的鸡肉块，均匀地裹上一层面粉和玉米淀粉混合粉。
5、油炸锅烧热，可以将一根干爽的筷子放入热油中，当筷子周围出现很多小气泡时，说明油温已经可以了。然后将火的温度控制在8成热，或者将炉子的温度调在中火。然后，将鸡肉块分别放入油炸锅中，炸至淡黄色，捞出，放在垫有厨房纸的盆中。待油温又升高后，再复炸一次。
6、炒锅烧热，加入少量油，倒入番茄酱、糖、白醋的混合调味酱汁炒均匀。当酱汁炒热开始浓稠时，倒入炸好的鸡块，翻炒均匀，让鸡块全部沾满酱汁。盛出后，撒上白芝麻。
这道酸辣炸鸡块色泽鲜红，特别喜庆。鸡肉块酸甜味略带辣味，鸡肉内无骨，吃起来也放心。
【食材】
豆腐、大白菜、肉末
【调味料】
酱油、蚝油、豆瓣酱、辣椒酱、姜、蒜、葱花
【做法】
1、豆腐切成薄片，小火慢煎成淡黄色。
2、准备一个煲，在煲底放入一层大白菜，然后将豆腐放在大白菜上。
3、炒锅烧热，加入少量的油，倒入肉末炒至肉末变色，加入姜、蒜炒香，再加入酱油、蚝油、豆瓣酱、辣椒酱，炒至肉末成熟，酱汁浓郁。
4、将炒好的肉末倒入准备好的煲仔中，加入适量的水，放在炉子上，先大火烧开，然后关小火，慢煲约20分钟，当大白菜和豆腐完全熟透即可关火。
这道菜是冬季的好菜肴，一个煲、一份饭，不管天气多么冷，饭菜总是热乎乎的。
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