泗洪县的特产_美食特产问答

观点1：泗洪早在中世纪时期，就是一个拥有广泛水域，以森林为主的植被地区。后由于地壳运动，大量生物沉入地下，长期发酵后，地下水中含有多种微生物。加之这里盛产豆、麦、高粱，为酿酒业提供了得天独厚的条件，地域遂成酒乡，酿酒业亦一直是泗洪县的传统产业。1983年，在境南双沟镇发现的六朝墓葬中有大量酒器，证明当地酿酒业源远流长。宋时，双沟镇和青阳镇的酿酒业已具相当规模。双沟有“淮上行船望双溪（双沟镇古称），但闻酒香十里堤”之民谣相传；青阳镇产曲酒沿古汴河道，上可达东京汴梁，远播中原腹地，下则抵瓜州古渡，行销大江南北。清雍正十年，（1732年），山西酿酒师贺氏于双沟镇立灶办起大曲糟坊，改小曲为大曲作发酵剂，使用老五甑酿造法，所产曲酒有“名驰冀北三千里，味占东南第一家”之誉。宣统二年（1910年），全德糟坊酿制的大曲酒参加南洋劝业会展评，被评为名酒第一，获金质奖章。泗洪酒产品荣获过国际、国家和部、省、市奖，产品畅销国内，远销日本、美国、东南亚及欧洲诸国。除了双沟酒厂，尚有泗洪酒厂、双沟镇酒厂、双北酒厂、双东酒厂、双兴酒厂、华源酒厂、隆源酒厂等生产产品获得国优、省优奖，至今尚存的有双沟、双洋、分金亭、秦淮、淮河等名酒厂。双沟大曲（中国地理标志保护产品）《泗县志略》记载：“双沟大曲，据善饮者言，应推为全国之冠。”1910年的南洋劝业会上获金质奖章，被评为国际名酒第一，国父孙中山先生为双沟酒题字“双沟醴泉”一时名声大噪。双沟是著名的酒都，被誉为中国酒源头，1977年在双沟附近的下草湾出土的古猿人化石，经中国科学院古生物研所的专家考证后，被命名为醉猿化石科学家们推断，1000多万年前在双沟地区的亚热带原始森林中生活的古猿人，因为吞食了经自然发酵的野果液面醉倒不醒，成了千万年后的化石。此一论断，已被收入中国现代大百科全书，2001年，中科院的考古专家们第二次对双沟地区进行了更为详细的科考，结果发现早在1000多万年前，双沟地区就有古生物群繁衍生息。据此，中科院古脊椎动物与古人类研究所3位著名学者联手撰写了《双沟醉猿》，并在海内外发行。据《泗虹合志》记载，双沟酒业的始创于1732年（清雍正十年）据今已有近300年的历史。久远的历史长河中，双沟酒业积淀着深厚的文化底蕴。最广为流传的有《曲哥酒妹》、《神曲酒母传奇》等。古今文人墨客、将军、学者等也都为双沟酒留下动人的诗篇，如宋代的苏东坡、王安石、贺铸、陈师道、林逋、梅圣俞等，明代的黄周星、戚玾、何景明、胡俨、张珩，当代的陈毅父子，叶圣陶、陆文夫、陈登科、茹志娟、绿原、邹荻帆等，在许多美好诗篇里，双沟美酒香透千百年的每一个日子。双洋特曲双洋特曲，因位于双沟、洋河名酒产地中间，在建厂之初又受到双沟、洋河两厂帮助而得名双洋。江苏太平洋酒业（原江苏双洋酒业集团）有限公司，始建于1962年秋，座落于美丽的洪泽湖畔，水清湖秀，交通便达，系国家一级计量单位，国家大型白酒酿造企业，中国名优酒生产基地，江苏五大名优酒之一。公司多次被国家、省、部级评为“优质产品奖”，两次荣获国际金奖，双洋系列白酒被国家绿色发展中心首批确认为名优白酒类唯一的“绿色食品”标志。分金亭特酿分金亭酒出自江苏分金亭酒业有限公司，该厂创建于1976年夏，原称国营双沟酒厂白酒分厂，1980年更名为国营江苏泗洪白酒厂。后企业改制更名为江苏分金亭酒业有限公司。分金亭酒厂座落在美丽富饶的洪泽湖畔和久负盛名的淮河名酒带上，现为江苏名酒厂之一，是一个具有深厚文化底蕴的大型酿酒企业。它的文化可追溯到春秋时期，“管鲍分金之情”就延续在这片纯朴的土地。据《泗洪县志》记载，春秋时期，管仲、鲍叔牙在古泗州合伙经商。有一天，他俩行至一条乡间土路时，忽见一条蛇向他俩迎面而来，这时恰有一农夫路过，遂执锄将其截为两段，孰料蛇竟变成了两条长短不等的金条。农夫认为此乃天赐之物，劝两人收下，但管鲍二人都说：“天赐金于此地，地方乡民应受之”，旋即分金于当地南北两村，即如今的管镇、鲍集两地。后人感念管仲和鲍叔牙的分金精神，于明代建“管鲍分金亭”，并在亭前立“管鲍分金处”石碑。管仲和鲍叔牙之间深厚的情义，成为了中国代代相传的佳话。今管镇、鲍集已是盱眙地界，但分金亭的文化仍流传在泗洪大地。泗洪大枣（中国地理标志保护产品）泗洪大枣，又称“霸王枣”，由“上塘贡枣”转化而来。所谓“霸王”，是因其个大、味甜、质优，在当地枣类中独呈霸气，故称“霸王枣”。又因此枣早年即成为上塘镇一带名优特产，曾被选为贡品，故又称“上塘贡枣”。泗洪大枣具有多种药用保健作用，其叶、果、花、皮、根、刺及木材均可人药。泗洪大枣不仅可以鲜食，还可加工成醉枣、蜜枣、夹心枣、枣汁、糖水枣等罐头产品。洪泽湖大闸蟹（中国地理标志保护产品）洪泽湖大闸蟹壳似蛋形，蟹肚洁白如玉，营养极为丰富。据有关部门测定，每百克洪泽湖大闸蟹的蟹肉中，含蛋白质14克、脂肪5．9克、碳水化合物7克、热量39千卡、钙129毫克、磷145毫克、铁13毫克、核黄素0.71毫克，与同量的瘦猪肉相比，螃蟹的碳水化合物、钙、铁的含量，分别是猪瘦肉的6.1倍、1.2倍、32倍。蟹壳可以人药，有散淤、续筋、接骨、抗结核之功效。泗洪大米（中国地理标志保护产品）泗洪大米是以地域名称冠名的特有农产品，已经通过国家农产品的地理标志认证、证书编号：AG100220。对于泗洪大米的品质鉴定，专家评语是“泗洪大米产自洪泽湖西岸，外观整齐，色泽透明，蒸煮有清香味，米饭软硬适中有光泽，咀嚼香甜，口感柔韧，米粥粘稠，入口爽滑，泗洪大米歁称米中精品。泗洪龙虾泗洪清水龙虾有“六清二白”的特点，即：源自大湖清水、生长环境清洁、外观色泽清亮、烹调配料清纯、品尝口感清爽、食后回味清香，鳃白、肚白。清水龙虾的烹制，不添加任何人工香料，色泽通红、虾黄饱满、虾肉鲜嫩、富有弹性、口感鲜美、香味四溢，具有嫩、滑、鲜、香等特点，地地道道的原汁原味，天然营养，属纯绿色食品，老少皆宜。天岗湖银鱼天岗湖银鱼是泗洪地区稀有的水产品，它与“双沟大曲”、“空心挂面”并称为“泗洪三宝”。天岗湖银鱼肉质细腻，洁白鲜嫩，营养丰富，经有关部门测定，每百克银鱼中含有蛋白质8.2克，脂肪0.3克，碳水化合物1.4克，钙250毫克，磷102毫克，铁0.5毫克，同时还含有维生素B1、B2、尼克酸等多种营养成份。归仁绿豆饼归仁绿豆饼，是一种用绿豆糊滴出来的直径约2.5厘米小饼，这种绿豆饼集炸、炒、炖、烩、烧于一身，既可当主食，又可作菜肴。归仁绿豆饼经过泡豆、搓豆昔、杀沫、磨糊、滴煎等五道工序制成，其特点是外观沽黄，透亮，豆味纯正，手感润滑且折不断。泗洪空心挂面泗洪空心挂面外表光滑圆润，内有银丝般的细孔，信手捡出一根，插入水中，能吹出串串气泡；用火柴在下面点燃，可从细孔的上端冒出缕缕青烟。原产于双沟古镇，名曰双沟空心挂面。泗洪空心挂面采取特殊配料可制成鸡汤面、虾籽面、鸡蛋面、玉鳖面、蟹鲜面、蟹黄面等十多个精制品种，这些品种各具特色。空心挂面细而不腻，不同品种风味各异，味道鲜美，易于消化，老少皆宜。车轮饼车轮饼为苏北地区的一种特色食品，主要原料为面粉、白糖、青红丝、生猪板油、冰糖等，经高温油炸而成的馅饼。盛产于泗洪归仁镇、陈集镇等北部乡镇。车轮饼为油炸食品，需热食，酥脆香甜，色泽金黄，口感细腻。是泗洪筵席上不可或缺的一道菜。泗洪十大名菜2013年，12月30日，“泗洪十大名菜”新鲜出炉，洪泽湖大闸蟹、泗洪清水龙虾、湿地地锅泥鳅、穆墩岛杂鱼锅贴、洪泽湖鱼头、洪泽湖白鱼、临淮带刺鱼丸、软炒归仁绿豆饼、洪泽湖甲鱼羹、半城韭菜河蚬羹等十道菜肴成功入选。同时，面皮黄颡鱼、水乡芡实梗、萝卜黑鱼、湖中青鱼尾、王沙岛渔家鳝鱼、湖中全家福、蜜汁心莲心、飘香鳜鱼、单饼千头鱼、天岗湖银鱼羹等菜肴被评为“泗洪地方名菜”。

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