- 观点1： 嘉峪关是中国 历史 文化名城，素有“天下第一雄关”的美誉，绵延千年的文化积淀，形成了中国独有的丝路文化、长城文化和边塞文化。 ,
1，小党烤肉嘉峪关总店
坐标：祁连西路与胜利南路交叉口/嘉峪关道路运输管理局南侧。
河西为数不多上过舌尖上的中国的小吃，也是大家熟悉的烤羊肉串，但是嘉峪关的味道更好，西北多地的烤肉招牌都写着嘉峪关烤肉。 这里的烤肉很出名，来自戈壁的羊肉，加上调料，色香味俱全。是很好的 美食 。当地的特色就是烤肉，几乎满街都是，而且当地人也特别爱吃。
来嘉峪关，一把烤羊肉，一瓶啤酒是不可或缺的 美食 标配。烤羊腿、羊肉串、烤羊蹄、烤羊肩……羊肉吃起来毫无膻味，外皮酥脆，肉质软嫩。手边的啤酒可不是普通的啤酒，而是当地特有的果啤，尝起来味道像菠萝啤。这里的烤肉之所以不可错过，是因为这里的羊是喝着祁连山的雪水，吃着茫茫戈壁上中草药，肉质自然不一样。
嘉峪关的烤羊肉选料特别讲究，必须是一年内的羊羔肉，肥瘦搭配，一一平串在特制的铁钎子上，每串三块肉。加料时不可加多也不可加错；烤熟后的羊肉油而不腻、外酥里嫩。嘉峪关烤肉不仅限于烤羊肉，还有烤羊蹄、烤羊皮等等。嘉峪关烧烤，烤肉烤菜又烤饼，以烤羊肉为主，以烤羊肉串最为典型。来嘉峪关，一把烤肉，一瓶啤酒是不可或缺的 美食 标配。烤羊腿、羊肉串、烤羊蹄……羊肉吃起来毫无膻味，外皮酥脆，肉质软嫩。
2，搓鱼子
来嘉峪关不得不说的 美食 ，几乎天天都要吃。这东西，你要是跟外地人说，人还以为是什么生物呢！其实是把面条分段搓成一寸长的、两头尖的面鱼，形状中间粗、两头尖，搓鱼面又叫搓鱼子，因其形状酷似小鱼而得名。两种搓鱼，一种是炒搓鱼，就是各种蔬菜混合搓鱼炒成一盘。还有一种叫炒菜搓鱼，就是一碗搓鱼，你可以根据自己的喜好来点餐，如果人多，推荐你点炒菜搓鱼，非常丰盛，也便宜划算。
先把细面，用蓬灰水或者碱水，揉和成不干不湿的面团，然后搓成长条放在案板上，用手使劲搓成两头细、中间粗的鱼儿形状。 待锅里的水烧滚之后，把搓好的鱼儿放进滚水锅中，这些面条条随着沸腾的水犹如鱼儿在水中一样游来游去。"油"熟了，就浮出水面，再用漏勺捞出、盛在碗里。
再加上醋、酱油、葱花等调料，拌上辣椒，就是一碗上好的搓鱼儿了，当然如果想吃得更丰富一些，还可以在里面加上一些炒肉及青菜，则更有一番风味。
3，沙葱
是沙漠草甸植物的伴生植物，常生于海拔较高的沙壤戈壁中，因其形似幼葱，故称沙葱。沙葱是西北地区人民喜爱的优良佳肴，其与肉、蛋等一起烹调的各种菜肴，具有浓郁的地方风味。沙葱腌制品其味辛而不辣，色泽深绿，质地脆嫩，口感极佳，是煲制各种营养汤，佐餐下酒的上佳伴侣。
在西北，每年到了吃沙葱的季节，总能听见家家户户串门闲传，“谁家歘沙葱去了~”、“哪儿的沙葱好吃~”、“我们明天歘沙葱去~”歘来后，留足自己吃的，其余的，拿到街上卖。大清早，早早出门，骑一个三轮电动车，就在集市边，吆喝着：“刚歘的沙葱喂！”
这时，来购买的人，总会拿起一根沙葱塞到嘴里，尝一下，再决定要不要买。 凉拌椒油，多加醋，加少许青椒。简直人间美味，好吃到爆，这应季才吃得到，所以每年到了时候我们一家子专门开的车处挖。
4，嘉峪关酿皮子
若论及西北的特色小吃，我想“酿皮子”是首选之一。吾乡人读“酿”作“让”音。然而，进了陕秦之地，称做“面皮”；入了嘉峪关，又道“凉皮”。其实无论是哪一种称法，都只概括了这种 美食 的一个方面。
酿皮的原料甚多，从绿豆面、高粱面到麦面，似乎只要是富含淀粉之物，皆可入选。故称为“面皮”，乃指其原料皆为面食。 做法和武威面皮子相似，只是嘉峪关的做法更为滑溜，颜色更为黄亮。将涮好的一张张酿皮子切成细条，再放上几块蒸熟切成薄片的面筋，浇上辣椒油、醋、蒜末、酱油、芥末等佐料，香味诱人，韧劲十足。
酿皮除有“蒸酿皮外”，还有“馏酿皮”。馏的酿皮，金色发亮，薄细柔脆；而蒸的酿皮，色褐沉着，浑厚肥大，两者色形各异，而味道基本一致。酿皮虽是小吃，但可作主食充饥解饿，也可当菜肴，充当下酒冷盘。冷热均宜，四季可食。
5，糊锅
嘉峪关最具代表性的小吃应该就算“糊锅”了，尤其是老嘉峪关人最爱吃，卖糊锅的店主在店门口架上一口大锅，汤料用鸡汤，投入蚕豆粉汁，成糊状，再加蚕豆粉制成的粉块、粉条、以及鸡丝、肉片，再把炸好的大麻花掰成麻花瓣，放入配好的汤中即成，其味鲜香，突出姜与胡椒的辣味。 因为放了很多胡椒，每次吃完都是满头大汗。特别是冬天吃完能暖和一早晨。
其实做糊锅所用的原料并不多，只用面粉、蚕豆淀粉、鸡或肉、植物油、盐、胡椒粉、姜粉、酱油等，尤其是鸡或肉是必不可少的，只是做的方法和调味很独特，而且工序比较繁琐，一般人做不出口味正宗的，所以家庭一般都不做。
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