- 观点1： 鲜奶与常温奶的区别
巴氏奶所采用的灭菌条件叫做“高温快速巴斯德灭菌”，简称HTST过程。在HTST流程中，牛奶连续通过加热器，控制流速使之在72摄氏度的管道中呆够15秒，再进入冷却区迅速降温。然后进行包装，冷藏。巴氏灭菌的目标是把细菌数降低到十万分之一，经过巴氏消毒，牛奶中的细菌并没有被全部杀灭。在灭菌之后依然需要冷藏。即使在冷藏条件下，残存的细菌也还是会缓慢生长。在巴氏灭菌条件下，尤其是高温快速的巴氏灭菌条件下，对于牛奶的风味和维生素的影响比较小。
二者的最大差异其实在于外观和风味。巴氏灭菌奶基本上保持了灭菌前的乳白和奶味，而UHT则会使奶色变暗，相对而言不再“秀色可餐”。超高温产生一定的“焦煳味”，则会掩盖奶本来的味道。
牛奶的好处
牛奶以及奶制品对于每一个人来说都很重要，它是提供优质蛋白质的食物，具有人体必需的微量元素和氨基酸。有人说：外国人大多高大强壮，不是因为饭吃得多，也不是因为肉吃得多，而是因为牛奶喝得多。牛奶的营养价值高，含有优质的蛋白质和容易被人体消化吸收的脂肪及钙、维生素A和维生素D，可以补虚损，益肺胃，生津润肠，是广大群众喜爱的食品。新鲜牛奶可以充分提供人体所需要的各种营养成分。
饮用牛奶的最佳时间
新鲜牛奶中含有丰富的蛋白质以及多种维生素和矿物质，还有充足的脂肪、乳糖，其营养价值是其他的自然食品无法比拟的，人们又称它为“完全营养食品”。因此，建议人们每日饮用一杯新鲜奶，为肌体补充必要的营养。
牛奶一般要温热饮用，饮用牛奶的最佳时间是晚上入睡前，此时饮用牛奶既可以促进睡眠，又会使牛奶的防病功效得到更好地发挥。 - 观点2： 保质期不同；营养品质不同；包装不同。牛奶对人体有镇静安神作用。在晚上睡觉之前就可以发挥它的好处
- 观点3： 常温牛奶和鲜奶营养都比较好，两者制作工艺不同，可能鲜奶营养更好，但二者所含营养价值相似。两种牛奶中均含有丰富的营养元素，比如蛋白质、钙等，如果并无过敏或者乳糖不耐受等情况，则都可以适量喝，有利于补充身体所需的营养。
- 观点4： 其实鲜奶和常温奶最大的区别就是杀菌方式不同。 牛奶在脑骨髓和神经的形成和发育中起着重要作用。 乳脂中的胆固醇含量低于肉类和蛋类，具有降低体内胆固醇的作用。 牛奶可以中和胃酸，防止胃酸刺激溃疡面。 牛奶最好在晚上或睡前半小时饮用。
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