有用水果烧肉的做法_美食特产问答

观点1：红烧肉是餐桌上很受喜欢的家常美食，也是宴客佳肴。红烧肉的做法和搭配都很多，最常见的有土豆红烧肉、山药红烧肉、可乐红烧肉还有水果烧肉等做法。介绍下车厘子烧肉十分美味诱人，香而不腻的方法和技巧。
苹果烧肉的做法教程：
【食材】
五花肉400克车厘子100克生姜1大块大葱1根桂皮1块
八角3粒冰糖1/3汤匙盐适量花生油2汤匙酱油2汤匙
1、准备好所用食材。
2、把五花肉洗净焯水。
3、起干净锅，烧热后，用手拿住猪肉，将猪皮烙黄。将烙过的猪皮在清水底下刮洗干净。
4、将五花肉切成块。
5、在干净锅里放花生油，放入冰糖，用小火不停炒至糖化，冒出黄褐色泡沫，并有焦糖香溢出。
6、马上放入五花肉炒匀，调入黄酒，炒出油。
7、放入姜片、大葱、八角和桂皮。
8、继续用小火炒五分钟至肉上色。
9、白糖按1；2的比例添加清水熬制。
10、烹入入车厘子酒。
11、加入开水，没过五花肉。大火烧开，转小火。焖至1小时。
12、加入盐，和酒渍车厘子。
13.倒入车厘子果酱。继续焖至30分钟。
14.最后加入适量的冰糖，烧至冰糖完全融化。; 观点2：水果与肉食的完美结合——苹果红烧肉
【食材】
五花肉400克苹果1个生姜1大块大葱1根桂皮1块
八角3粒冰糖1/3汤匙盐适量花生油2汤匙酱油2汤匙
【做法】
1、苹果去皮，切成小块。
2、将大葱切成段，生姜切片，八角、桂皮准备好。
3、起干净锅，烧热后，用手拿住猪肉，将猪皮烙黄。将烙过的猪皮在清水底下刮洗干净。
4、将五花肉切成块。
5、在干净锅里放花生油，放入冰糖，用小火不停炒至糖化，冒出黄褐色泡沫，并有焦糖香溢出。
6、马上放入五花肉炒匀，调入黄酒，炒出油。
7、放入姜片、大葱、八角和桂皮。
8、继续用小火炒五分钟至肉上色
9、放入苹果块，调入酱油炒均匀。
10、注入没住五花肉的清水(约400ml)。
11、水烧开后，加盖用小火煨烧，约一小时(中途尝试咸度，调入适量盐)。
12、待苹果融化，水分收干亮油时，关火即成。装盘时，舍掉多余的油，只要肉。
注意：
1、冰糖不能多，因为放了苹果。炒糖一定要用小火，冷油下锅，冒黄褐色泡，溢焦糖香就马上下肉块。
2、五花肉块最好要煸出油，并且后续要用小火炒上色。
3、加盖焖煮用小火，不要过量放盐。苹果丁要切小，煨化，能使整个菜更美观香醇。
4、八角、生姜、大葱、酱油，不可缺少。

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