- 观点1： 胡来汤首先是味道好、鲜美，汤里自身的内容丰富，里面有淀粉、红薯粉、豆腐皮、面筋、菜类和牛肉。总之一想到，就感觉好好吃，好想吃、好想再来一碗。一天要补充的能量，里面好像都含有！其次胡来汤味道是咸的，不用再点或做其他下饭菜，这点也挺好的。免去做菜的时间，省时省事，刚好胡来汤也是不稠不稀，好下肚，易消化。适合多数人食用、不管老少皆宜。
- 观点2： 点一碗热腾腾胡辣汤，或者加一点豆腐脑做成两掺儿，里面有羊肉、面筋、木耳、黄花菜…搭配也很多，最常见的是油条、油馍头、水煎包、油饼、糖糕、鸡蛋饼、牛肉馅饼…胡撸胡撸的吃下去，辛辣味能提神醒脑，也最能暖身子。吃完以后酣畅淋漓，有一种心火烧的感觉，精神抖擞的就上学/上班去了。这就是大多数河南人的清晨日常，可以说，胡辣汤对于大多数的河南人来说，上瘾是最合适的形容词，3天不吃，浑身难受。
- 观点3： 南阳胡辣汤。南阳胡辣汤也是以羊肉汤提鲜味，以胡椒粉提辣味。只不过在原料选择上更为简约明快：熟羊肉（或牛肉）和面筋照例是要的，粉条改用粉皮，千张豆腐都弃之不用，而以黄花菜代之。浓淡适口，胡辣鲜香。
- 观点4： 虽然叫汤，其实里面东西很足，至少有四五种，常用的就有牛羊肉、面筋、木耳、粉条、黄花菜、海带、花生米等等，喝一碗胡辣汤，精神上痛快了，肚子里也有了干货，这样4种特点，形成了河南胡辣汤的辛辣的个性。但也因为太有个性，很多人第一次吃，都会有点不适应，但慢慢的品，就能感受到其中的浓郁的香味，醇厚的口感，以及辛辣的热情。进而爱上胡辣汤，欲罢不能。
- 观点5： 汝州胡辣汤。胡辣汤有荤素两种，我个人认为素胡辣汤更能体现汝州人的美食理念。支锅的竹桶有一米多高，两头粗，中间细，很像立起来的朝鲜族的腰鼓。两寸来宽的锅沿上堆簇着炸得金黄的鸡蛋丝、墨绿的豆角段、鲜红的辣椒丝、外黄内白的豆腐丝、白中透绿的葱丝……在蒸腾热气的衬托下，简直是一幅绝好的水彩画。做汤选用上好的胡椒粉，还一定要用汝州柔韧顺滑的粉条。舀一碗热汤，捏几撮菜，最好放一小勺醋，一碗酸辣爽口的胡辣汤就等您品尝了。
- 观点6： 早上吃这个是对的，传统嘛，没有害，只是辣嘴，要到干净的地方吃，对了喝辣汤提精神的，里面有姜，早上吃姜，胜过吃参汤；晚上吃姜，等于吃砒霜 看到这句就知道甚么时候吃最好啦。但是建议孕妇以后还是不要吃了。
- 观点7： 土生土长郑州人，也叫郑州土著，嘴很叼，我第一次喝方中山是前年，一是对胡辣汤本身没多大兴趣，个人更偏爱喝豆沫，二是早就耳闻方中山胡辣汤有大烟壳，比较抵触，三就是住的地方到顺河路不顺路。直到前年路过，老婆非要喝，去喝了一次，扔了半碗。第二次是家里附近开了一家方中山，还是喝了半碗扔了半碗，又去喝了一次豆沫，尝了一勺就扔那儿走人了，太不是味儿。从那以后再没蹬过方中山的门！压根就不是胡辣汤，除了辣，没有香味！可以说真正郑州长大的，喝过正宗逍遥镇胡辣汤的，不会觉得方中山的胡辣汤好喝。
- 观点8： 北舞渡胡辣汤。北舞渡的炖肉糊辣汤肉烂汤鲜，香辣绵口，回味无穷，是30几种中草药加上炖肉、胡椒，辣椒，花椒，八角等熬制的。是胡辣汤中的极品。许昌胡辣汤。许昌胡辣汤用两个字形容比较合适：稀、辣。汤稀的可以清楚的照见你的瞳仁，浮在汤上面的胡椒分颗粒清晰可辨。喝一口你会觉得喉咙里象被塞了烙铁，火烧火暴的灼痛。真可谓“稀的夸张，辣的离奇”。
- 观点9： 郑州原来是个小县城，没文化饮食基础，郑州人也没有吃过啥好吃的，好骗，方中山胡辣汤在南阳最多值2.5毛钱！在逍遥镇最多值1.5毛钱，里面就三样，大大的面筋和一块牛肉，15元的就是三样面筋，地耳，牛肉，全淀粉和辣椒粉……真正的胡辣汤有很多东西，面筋，牛肉，木耳，花生，粉条，黄花菜。
- 观点10： 吃了不饿
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