江苏淮安十大特产_美食特产问答

观点1： 1、淮安蒲盘淮安蒲菜是淮安的特色菜之一，可炸可炖，清香甘甜，嫩脆爽口，爽口美味，可用于制作各种名菜。
2、盱眙龙虾盱眙龙虾也是淮安的特殊产品，其口味独特，具有麻，辛辣、新鲜、芳香的特点，受到广大食客的青睐。
3、淮山药淮山药也是淮安的特产，淮山药是楚地仙的产品，常被食用，具有健脾健胃、降血压、抗肿瘤、抗衰老的作用，他也是由美味佳蔬制成的。
4、盱眙桃子盱眙蜜桃是江苏淮安的特产，他的蛋白质含量比通常比其他水果高很多，并且富含各种维生素。
5、涟水萝卜干萝卜干是淮安的特产，以色泽鲜艳、脆嫩可口而闻名于海内外。
6、莲藕涟水莲藕淮安涟水主要是浅水藕，根茎粗，嫩嫩，鲜脆甘甜，洁白无瑕，具有良好的口感、营养和功效。
7、金湖泥鳅金湖泥鳅也是淮安的特产，金湖泥鳅颜色鲜艳，堪称世界上独一无二的金湖。
8、金湖欧洲药典“鸡头”是一种传统的水产品，通常被称为水产品，具有健脾止泻、补肾固精、祛湿等药用价值。
9、洪泽湖鲫鱼洪泽湖鲫鱼是一种淮安珍贵的经济鱼类，其肉细嫩可口，有明目健脑的功效。
10、淮阴黑猪淮阴黑猪也是淮安的特产，口感浓烈，口感光滑美味，肉质好，深受消费者喜爱。; 观点2： 1、白马湖大闸蟹。白马湖大闸蟹产于江苏省金湖县东北部的白马湖。地处淮安、扬州两市交界的白马湖，湖中有99座岛屿，拥有3万多亩水面，水域辽阔、湖水清澈，为我国南水北调东线水源保护区，是国家级无公害农产品生产基地，盛产的清水大闸蟹、甲鱼、龙虾、青虾、乌龟等特种水产品，以生态养殖、绿色食品之优势而畅销海内外，尤其是白马湖大闸蟹久负盛名。
2、淮安蒲菜。蒲菜俗名蒲儿菜，是淮安特有的传统名菜。因为它是香蒲根部的茎芽，所以又名蒲芽、蒲笋；《西游记》称它叫蒲根菜，在古书上则称之为蒲、深蒲或蒲蒻。蒲，是一种野生的水生植物，又名香蒲。蒲苇韧如丝，那是老蒲。
3、淮饺。淮饺，俗称“馄钝”是淮安最具代表性的点心之一。淮饺可煮，可拌，可炸，属称“淮饺三吃”。饺皮特点是“薄如纸，明如镜，隔着饺皮能看字，火一点就着”。
4、淮安大头菜。大头菜又名疙瘩菜、芥菜疙瘩。产于江苏淮安。首先选重量在半斤以上，外形整齐美观的大头菜为原料，刨去外皮。将去净外皮的光菜码堆、盖席。过五至七天后下缸“走鲜”（浸泡），浸泡期间每天用木榔头捣一次。经三至四天，在卤中洗净捞起，再转缸走鲜三至四天，即成为半成品。将半成品在卤中洗净捞起，倒入缸、坛或水泥池，推平，捣紧，踏实，盖席，用青石块压住，然后倒入澄清过的老卤，这个程序叫憋缸。
5、甜港西瓜。 “甜港”西瓜产于淮安市楚州区南马厂乡。“甜港”西瓜以瓜形好，品质优赢得了市场，受到了上级多个部门的表扬，此瓜的瓜形以椭圆形为主，皮色为墨绿色，瓜瓤为红色、中心含糖量达11.3%，最高的可达14%以上。
6、虾米扒蒲菜。虾米扒蒲菜（红玉列兵）：“一箸脆思蒲菜嫩，满盘鲜忆鲤鱼香”。蒲菜是楚州特产的一种水生蔬菜，它出污泥而不染，肥嫩清香，洁白无暇，诗曰：“其嫩若何，淮笋及蒲”。虾米扒蒲菜选用本地产优质蒲菜、大虾米、猪油、高汤等原料精心加工而成。其味鲜美爽口，清香嫩滑，沁人心脾。2002年，被国家国内贸易局评为中国名菜。
7、苏粤乳鸽。苏粤乳鸽，是江苏省淮安市淮阴区特产。以乳鸽为主要原料，配以多种名品中药材，并佐以特制辅料精制而成。其肉质鲜嫩、味美，其色香味美令人食而不腻，回味无穷，深受消费者青睐。
8、十三香龙虾。十三香龙虾，是江苏省淮安市盱眙县特色美食，十三香龙虾配料是独一无二的，即十三香（数十种中草药组成），做出来的十三香龙虾味道独特，具有麻、辣、鲜、香的特点。
9、涟水千张。涟水千张，是江苏省淮安市涟水县特产。具有色鲜、细腻、韧性强、口感佳等特点，涟水千张富含蛋白质、维生素、微量元素、卵磷脂和多种矿物质，适宜身体虚弱、营养不良、气血双亏、糖尿病及妇女产后乳汁不足之人食用，具有预防骨质疏松、血管硬化、心血管疾病、护心等功效，目前涟水千张获国家地理标志证明商标。
10、涟水荷藕。涟水荷藕，是江苏省淮安市涟水县的特产，涟水荷藕以浅水藕为主，根茎粗壮、肉质细嫩、鲜脆甘甜、洁白无瑕，品味、营养、药效俱佳，涟水荷藕还具有消瘀清热，除烦解渴，止血、化痰，益脾健胃，养胃滋阴，益血止泻的功效。目前涟水荷藕获国家地理标志证明商标。; 观点3： 1.涟水萝卜干

主要分布于涟水县石湖、南集、徐集、黄营、义兴等乡镇。涟水县因涟河而得名。据《乾隆淮安府志·河防》记载：宋光宗之绍熙五年（1194年），黄河决阳武故堤，灌封丘，而东注梁山泺，分为二派，一由北清河入海，一由南清河入淮。县境属黄泛冲积平原，地势由西南向东北倾斜，低洼地带逐渐形成涟水独特的海盐性重盐碱地土壤。其土壤中含盐量超过7‰，PH值在10以上。在这样的土壤中生长的萝卜，个头瘦小，含水分少，皮色紫红，又名“楞头紫”。此萝卜生食虽非上品，但制成萝卜干后则为珍品。涟水萝卜干中含有丰富的矿物质和微量元素，每100克中含铁0.7毫克～1毫克、钙51毫克～55毫克、锌0.22毫克～0.5毫克、钼0.19毫克～0.33毫克，还含有胡萝卜素、维生素、尼克酸、淀粉酶、多缩戊糖等。涟水萝卜干是著名的特产，在光绪元年刊本的《安东县志·物产》中就有记载。腌制萝卜干时，选用个头中等偏小的“楞头紫”，长度为8厘米～10厘米，直径2厘米～4厘米。
2.涟水荷藕

主要分布在涟水县涟城、徐集、南集等乡镇。涟水旧为古淮河入海口，也是黄河夺淮后的入海口，上流的泥沙在此淤积，形成平原和水网，土壤中河沙的比重较高，含钙、铁、钾等微量元素较多，属富营养型细沙质土壤，非常适合荷藕生长。涟水荷藕以浅水藕为主，根茎粗壮、肉质细嫩、鲜脆甘甜、洁白无暇，品味、营养、药效俱佳。由于在沙土里生长，受泥土束缚力小，涟水荷藕生长均匀、个头大小适中，一般为4节～5节，长为60厘米～90厘米，每节长15厘米～30厘米，头尾两节较小、较细，中间节粗大、细白，食用最佳。头、尾两节有4孔～5孔，中间节有7孔～11孔，节与节之间的连接处较为光滑干净，基本没有黑须，是藕中佳品。涟水荷藕的产地、品种选择、栽培技术和病虫害防治均采用标准化技术，聘请高校教授担任技术顾问，使涟水的荷藕全部达到无公害农产品标准。经过多年无公害改良，涟水荷藕每100克可食部分中含蛋白质3.2克～4.3克、脂肪0.15克～0.5克、碳水化合物20克～23克，还含有丰富的钙、磷、铁以及维生素B、维生素E。; 观点4：蒲菜俗名蒲儿菜，是淮安特有的传统名菜。因为它是香蒲根部的茎芽，所以又名蒲芽、蒲笋；《西游记》称它叫蒲根菜，在古书上则称之为蒲、深蒲或蒲蒻。蒲，是一种野生的水生植物，又名香蒲。蒲苇韧如丝，那是老蒲。初生的蒲心蒲茎很嫩，可以食用。人类食用蒲，历史久远。淮安水乡泽国，盛产芦蒲，不但早就有了吃蒲菜的传统，而且一直保留到现在。淮安蒲菜的味道仍然很美。味美的原因是水土没有变坏，甚至变得更好，更适合蒲菜的发育。淮安蒲菜以万柳池、勺湖、夹城、新城所产的最佳，其中尤以万柳池天妃宫一带蒲菜和夹城池河蒲菜最为著名。因为这里池浅淤深，水质优良，所产蒲菜茎粗白长，壮而不老；经过科学鉴定和实际品尝，的确是上品。其它地方水土各异，所产皆不及淮安，即连淮安四乡所产的也远不及城区的好。别的地方产的只能叫做蒲根，不能成笋，不可称之为菜，就象前面所举唐宋人诗中的蒲根一样，与蒲菜风马牛毫不相干。因为这些东西既瘦且绿，非苦即涩，难以入馔。淮安蒲菜可炒可烩，肥嫩香脆，爽口美味，可以制作多种名菜。蒲菜是淮安的特产。; 观点5：淮安特产有：平桥豆腐, 淮安茶馓, 洪泽朱坝小鱼锅贴, 文楼汤包, 蒲菜, 长鱼宴席, 钦工肉圆、曹家小刀面, 盱眙十三香龙虾, 凌桥大米, 安东萝卜干有的就是四大菜系之一的淮扬菜，鲤鱼萝卜汤、淮安汤包等。; 观点6：江苏省淮安市十大特产有盱眙龙虾、淮山药、水蜜桃、金湖泥鳅、金湖芡实、盱眙草莓、淮阴长豆角、淮阴青椒、淮阴绿头鸭、洪泽平菇。; 观点7：淮安蒲菜

淮安蒲菜是淮安的特产之一，其可炒可烩，清香甘甜，肥嫩香脆，爽口美味，可以制作多种名菜

盱眙龙虾也是淮安特产，其味道独特，具有麻、辣、鲜、香的特点，深受广大食客的青睐。

淮山药

淮山药也是淮安的特产，淮山药为楚地仙物，经常食用，有健脾胃、降血压、抗肿瘤及延缓衰老等功效，也是蒸煮烧炒的美味佳蔬。
7、金湖泥鳅

金湖泥鳅也是淮安特产，金湖泥鳅色泽鲜艳，堪称金湖独有，天下一绝。

金湖芡实

芡实俗称“鸡头”，是金湖的传统特色水产品，它有补脾止泻、益肾固精、祛湿止带等药用价值和较高的食用价值。
、洪泽湖马鲫鱼

洪泽湖马鲫鱼是淮安名贵的经济鱼类，其肉质细腻、肉味鲜美，具有明目，补脑的功效。

淮阴黑猪

淮阴黑猪也是淮安特产，其口感劲道，香滑美味，肉质上佳，深受消费者喜爱。; 观点8：淮山药
盱眙水蜜桃
金湖泥鳅
金湖芡实
盱眙草莓
淮阴绿头鸭

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