酸菜鱼火锅的自制做法

观点1：　　酸菜鱼火锅是重新非常有名的一道火锅，后遍布全国各地，并受到大众的热烈追捧。酸菜鱼火锅主要是用鲜鱼以及酸菜而制成，故名酸菜鱼火锅。下面就一起来看看酸菜鱼火锅的做法，让喜欢酸菜鱼的人群也可以在家自制酸菜鱼火锅。
　　材料：
　　草鱼、酸菜、八角、鸡蛋、蒜、姜、花椒、葱、豆芽、千张、小白菜、白萝卜
　　做法：
　　1、酸菜切小段，葱切段，姜切丝，蒜切末，泡椒切碎。
　　2、所有的配菜均洗净。白萝卜切薄片，千张切条（可以适当粗一些）。
　　3、将草鱼处理好，切成鱼片，后撒上少许盐，抓匀。后使鱼片都裹上蛋清，腌制15分钟左右。
　　4、锅中加适量油，油热后下入鱼头、鱼排煎至两面黄。
　　5、加入一半的姜丝，并倒入开水，大火煮开，后转中火继续煮10分钟左右，直至煮出浓白鱼汤。
　　6、将鱼汤进行过滤，留着备用。鱼骨鱼刺全部扔弃。
　　7、将锅洗净，放少许油，下葱姜蒜、泡椒以及八角，翻炒几分钟。
　　8 、加入酸菜，继续翻炒。后放入过滤干净的鱼汤。
　　9 、加入适量的`盐，煮开后放入电火锅内小火炖煮，就可以开始涮菜以及煮鱼片了。
　　 PS：
　　草鱼的处理：去鳞去内脏之后，将鱼片、鱼头和鱼排分开盛放，鱼片厚薄要适中。如果家中没有电火锅，可以用其他锅具代替。
　　如果是单纯的吃酸菜鱼，可以到超市中购买酸菜鱼料包，放入鱼汤中，就可以食用了。

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