- 观点1： 玉米面条的升糖指数大约在55左右。玉米是属于淀粉类食物，碳水化合物含量比较高。玉米比米饭的升糖指数低，升糖指数大约在55左右。用玉米制作成的面条，升糖指数应该与玉米相似，大约在55左右。
玉米是属于全谷类食物，含糖量不高，升糖量适中。所以，糖尿病的患者也可以吃玉米面、玉米面条，但应控制量，不应一次摄入过多。血糖高的患者吃玉米面时，要注意烹饪的方式。熬玉米粥时，不要煮的时间太长，否则会提升升糖指数。煮玉米面条时，不要添加刺激性的食材。
玉米粉与面粉区别：
1、原料不同
玉米粉和面粉的区别表现在原料上。其中玉米粉是玉米通过粉碎机或者磨盘研磨出现的粉末，但是面粉是由小麦研磨出现的粉末。并且玉米粉的颜色为黄色或者金色，但是面粉的颜色为白色或者灰白色。
2、颗粒大小
玉米粉和面粉的区别也表现在颗粒大小上。其中玉米粉的颗粒比面粉大，而且玉米粉的颗粒大小是可以人工控制的，一般使用网眼较大的筛网粉碎出来的玉米面颗粒较大，使用网眼较小的筛网粉碎出来的玉米面颗粒较小。
3、用处不同
玉米粉和面粉的区别还表现在用处上。其中玉米粉可以用来制作食物、也可以将其用在医药或者制糖工业中，而面粉主要用在食物上，可以制作馒头、包子、花卷，同时面粉也具有一定的危险作用，遇明火可能会出现爆炸。 - 扩展阅读1：如何做清炖羊肉汤鲜香又营养？
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