- 观点1：
材料:牛筋、葱、姜、蒜。步骤:牛肉用水浸泡去血水，锅中倒入适量清水，放入葱、姜、八角、花椒、香叶和1茶匙料酒，大火烧开，小火炖1小时。让炖好的牛肉放凉，然后切成1.5cm左右的条，将切好的牛肉条放入容器中。加入2勺生抽、2勺生抽、1勺盐、2勺糖、1/4勺花椒粉、1/4勺五香粉、2勺水和适量辣椒，搅拌均匀。牛肉片泡半天以上(中间搅拌几次)，然后把牛肉条的汤沥干，放在有锡纸的烤盘里，烤箱提前预热，180度烤15分钟。然后将烤好的牛肉干放在干燥通风处晾干1天。
牛肉可以直接用少许料酒和葱姜在高压锅里煮熟捞出来，比较方便。用手将牛肉撕成条状，尽量切薄。烤后味道更好。如果没有烤箱，最后一步可以用微波炉烤3-5分钟。外面卖的牛肉干有的太干，有的太硬，对牙齿不好的我来说是一种折磨。其实主要是价格太漂亮，开着肚子吃不下去。所以，小资这次决定花巨资，花100块钱买了两斤多的牛柳，自己做牛肉干。自己做的食物更健康更卫生，无论是想做零食满足自己的渴望，还是奉上美食，都非常好！
牛肉的胆固醇比鸡肉、猪肉、鸡蛋低，不用担心胆固醇高。含有丰富的蛋白质和氨基酸，每百克牛肉的蛋白质含量约为20克。今天小资教你做麻辣牛肉干，不需要特别的调料，也不需要烤箱风干机。都是自家做的调料和香料，比外面买的好吃多了。下午我把它当零食吃光了。这种手撕牛肉味道特别好。饮用和食用后，放入密封袋或密封罐中冷藏。它可以保存一两个星期而不变质，但由于味道鲜美，它不能保存那么久。 - 观点2： 将牛肉清洗干净，切成小条，加入盐胡椒粉料酒腌制半小时之后，放入油锅中，炸至变色之后捞出，锅中留底油，加入辣椒，粉白芝麻，加入炸好的牛肉干，大火炒五分钟就可以了。
- 观点3： 可以选择买一块牛肉。然后把切成小块之后再上锅炸，最好是裹上面粉。然后涂抹上一些辣椒油和孜然。
- 观点4： 首先应该要把牛肉用水焯一遍，然后再用调料进行腌制，煮熟了之后把水分沥干，然后放在太阳底下晒干。
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