自制牛肉干做法_美食特产问答

观点1：　　导语：牛肉干是一种非常受欢迎的零食，吃了就容易停不下来，牛肉是补充人体所需的上好选择，将牛肉制作成牛肉干别有一番风味，又便于保存，是古代铁骑行军打仗所带军粮之一。下面是我给大家整理的自制牛肉干做法大全内容，希望能给你带来帮助!
　　【自制牛肉干做法一】
　　食材准备
　　牛腿肉，料酒，老抽，生抽，卤料包，食盐，胡椒粉，冰糖，麻椒粉，辣椒粉，花椒粉。
　　方法步骤
　　1、牛肉切成手指粗的条，尽量大小均匀；
　　2、将牛肉条泡去血水；
　　3、锅内煮开水，将牛肉放入，并加料酒煮开，撇去血沫；
　　4、下生抽，老抽上色，牛肉料，冰糖，盐等，焖煮约40分钟左右取出；
　　5、锅内少许植物油，加入一小把冰糖，小火加热，冰糖慢慢溶解，最后变成焦糖色，迅速下牛肉，划散，炒均匀；
　　6、锅内少许植物油，放入辣椒粉，花椒粉，麻椒粉等，等锅内沸腾，油变成红色时，再入牛肉翻炒，让牛肉沾到辣油，炒均匀后盛出；
　　7、最后用烤箱或烘干机处理即可。
　　【自制牛肉干做法二】
　　食材准备
　　牛肉，料酒，花椒，大料，葱，姜，盐，酱油，干辣椒，麻椒粉。
　　方法步骤
　　1、将牛肉洗净后切成条或块状；
　　2、用热水浸煮，撇去浮沫，沥干；
　　3、倒入电饭煲中，加花椒，大料，姜，糖，干辣椒，盐，料酒，酱油后蒸；
　　4、蒸好后，再按情况添加适当调料，葱，再次蒸干即可。
　　小提示
　　喜欢更有嚼劲可以将牛肉风干。
　　【自制牛肉干做法三】
　　食材准备
　　牛肉，娘惹调料，生抽，老抽，料酒，糖，盐，胡椒粉，辣椒粉。
　　方法步骤
　　1、将牛肉洗净切块，焯水备用；
　　2、将牛肉放入电饭煲中，倒入所有调料后拌匀；
　　3、按蒸饭键，蒸熟；
　　4、取出后放入烤盘中，入烤箱，100度烤1个小时；
　　5、烤完后转入微波炉中高火打一打即可。
　　【自制牛肉干做法四】
　　食材准备
　　牛健肉，盐，鸡精，糖，花椒粉，干红辣椒，生抽，花雕酒，孜然。
　　方法步骤
　　1、将牛肉洗净切成条状，干辣椒剪碎；
　　2、盐用小火炒热，加入花椒粉、辣椒粉、孜然炒香；
　　3、等香料凉至手温的时候与白糖，鸡粉，生抽一同加入牛肉条中拌匀；
　　4、然后倒入花雕酒，酒要淹过牛肉，放入冰箱腌制4-5小时；
　　5、锅烧热不放油，倒入腌好的牛肉干翻炒，炒出水分倒出，炒到肉熟稍变干为止；
　　6、烤箱预热180度，烤15分钟即可，中途可翻面。
　　小贴士
　　烤干后的牛肉干需放入密封容器中保存。
　　自制牛肉干可以保存多久
　　1、北方地区比较干燥，牛肉干在干燥的环境下可以保存两个月左右，保存时需要将其放在干燥通风的地方保存，要防止水分的侵入。
　　2、南方地区比较湿润，常温不利于牛肉干的保存，最好把牛肉干水分完全风干，然后用保鲜袋密封起来放在冰箱冷藏，也可以放在干燥的环境下，避免阳光的照射，这样可以保存一个月。
　　自制牛肉干怎么保存
　　自制的牛肉干因为不含添加剂，所以也更加容易变质，保存的'时间一般都不能太长。牛肉干怎么保存还能保证不变质也不变味恐怕是不少吃货烦恼的问题，自制牛肉干如何保存合适呢？需要提醒的是，牛肉干是不能冷藏的，最好放在阴凉干爽的位置，不能放入冰箱，以免吸潮变质。冷冻保存也会影响牛肉干的口感。
　　自制的牛肉干应该尽快吃完，如果吃不完，可以放在通风干燥的地方，也可以直接把牛肉干风干，风干后的牛肉干不容易坏，也能保存更久。如果是北方干燥地区，牛肉干保存得当的话可以保质2个月左右，如果是南方，最好是风干牛肉干的水分再保存。风干的方法是把装着牛肉干的纸袋或塑料袋口打开风干，这样能保存1个月，不过要随时观察，这种方式也不适用于超市的南方。如果是南方，可以把做好的牛肉干放在保鲜袋里，袋口用零食夹夹起来，一个月内吃完即可。天气太热时，最好是保证制作出来的牛肉干没有多余水分，放入冰箱中冷冻，但是这种情况下一般都不能保存太久。

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