- 观点1: 所说八大菜系,早在商周时期中国的饮食文化艺术已经有发展历程,再到春秋时期的齐桓公阶段,美食文化中南北菜式口味就已经发生了差别。到了唐代阶段,南北口味就分别产生管理体系。有通过很多年,到了南宋时期,南甜北咸的味儿基本上产生。特别是在发展趋势到清朝前期时,徽菜、川菜、粤菜馆、江苏菜,都已经变为了那时最有影响的地方菜了,称之为“四大菜系”。又到清朝末年阶段,浙菜、福建菜、湖南菜、鲁菜四大新地区菜系又分裂产生,就一同组成了中国传统式饮食搭配的“八大菜系”。
八大菜系各有不同,主要是地域地形地貌,自然条件和物产丰富网络资源的区别,这是由于全国各地人民的饮食搭配类型和口感习惯性不尽相同的物质条件。这种菜系的最明显的区别便是:在原材料层面“东南方的人食水产品,大西北的人食陆禽”,在口感上“南甜北咸,东辣西酸”,这也是地区饮食搭配长期性建立的结论。八大菜系都各有特色,主要是辣和口味淡两大种。偏辣得话,川菜和湖南菜,这两个菜系特性是多朝天椒,以辣为主导。川菜关键是在成都市,以成都和乐山市等地方特色菜为主导,重视调料的香辛料、辣,麻是它的特点,极具象征的菜,便是火锅料,调味品多种多样,口感醇正浓厚油重。
徽菜,又叫山东菜。因其味鲜咸 脆爽,口味与众不同,制做细致闻名国内外;四川菜系(川菜) 以味多、味广、味厚、味浓而出名;江苏省菜系(江苏菜)特性:烹饪手艺以炖、焖、煨而出名;高度重视调汤,维持原汁;浙江省菜系(浙菜)细嫩软滑,醇香绵糯中国家常小炒,清新不腻;广东省菜系(粤菜馆)烹饪方法突出煎、炸、烩、炖等,口感特性是爽、淡、脆、鲜;湖南省菜系(湖南菜)重视脆香、香辣、滑嫩、香辣、酸、辣、焦麻、香鲜,
这都是在我国最有竞争力的菜系。国宴菜一般都以这些菜系为主导。这种菜系经历了十几年的沉积,已经进步成特有的味儿了。尤其香辣占多数;福建省菜系(福建菜)以海鲜为首要原材料,重视酸甜咸香、色美味鲜;安徽省菜系(鲁菜,又被称为皖菜)以香肠佐味,老冰糖提鲜、善于烧炖,注重冶炼车间。 - 观点2: 区别是味道不同,做的方法不同,烹饪技艺不同,产的地方不同,主要组成部分不同,特点就是鲜香脆嫩,口味清淡,或者是口味比较独特,以辣为主,相同点就是以中国的调味量为基础做出来的,不同点就是主要的组成部分不同,做的方法不同,味道不同。
- 观点3: 相同之处就在于都是吃起来很好吃的,而且入口即化。不同之处就在于有的辣,有的甜,有的酸。加的调料不同。
- 观点4: 我国的有八大菜系,每个菜系都有独特的口味,比如鲁菜系比较香浓,川菜系比较麻辣,湘菜比较辣。可以根据个人口味来选择。
- 观点5: 我觉得相同之处就在于大部分都是些肉,酱油味比较重,而不同就是有的比较辣,有的比较酸。
- 扩展阅读1:中国名菜有哪几大菜系
- 中国名菜有鲁、川、苏、粤、闽、浙、湘、徽等八大菜系。1 鲁菜:即山东菜系,由齐鲁、胶辽、孔府三种风味组成。是宫廷最大菜系。以孔府风味为龙头。山东菜系对其他菜系的产生有重要的影响,因此鲁菜为八大菜系之首。2.川...
- 扩展阅读2:中国四大菜系排名
- 其排名为鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜。1、鲁菜起源于山东齐鲁风味,是中国四大菜系之一。鲁菜历史悠久、技法丰富,风格大方高贵,注重健康。经典菜品有一品豆腐、葱烧海参等。2、川菜是中国四大菜系之一,起源于四川地区,以麻辣为...
- 扩展阅读3:30种最常吃的家常菜菜谱
- 家常菜是指在家中经常制作的简单、营养、美味的菜肴。以下是30种最常吃的家常菜的菜谱:1. 红烧肉:将猪肉切成块状,加入姜蒜、料酒、酱油、糖、八角、桂皮等调味料,用小火慢慢烧煮,入味后即可食用。2. 烤鸡翅:将...
- 扩展阅读4:在家里制作家常菜时,有哪些经典的菜谱推荐?
- 当然!以下是一些家常菜的经典菜谱推荐:1. 宫保鸡丁:鸡肉丁炒香,加入干辣椒、花生、葱蒜爆炒,最后加入酱汁烧煮,香辣可口。2. 麻婆豆腐:豆腐切块煮熟后,搭配辣椒酱、豆瓣酱和五香粉炒煮,加入肉末和蒜末,辣味浓郁。
- 扩展阅读5:家常菜食谱大全:25个方便简单的健康菜谱
- 1. 酸辣土豆丝 【食材】土豆 2个,红椒 1个,青椒 1个,葱姜适量,醋 适量,盐 适量,糖 适量,生抽 适量,香油 适量。【做法】1. 土豆切丝,红椒和青椒切丝,葱姜切末待用。2. 热锅凉油,加入葱姜爆香,加入土...
- 扩展阅读6:手绘菜谱简介
- 手绘菜谱简介 食材和调料:艾草泥250g,白砂糖50g,澄粉60g,豆沙馅600g,糯米粉300g,玉米油100g。1.艾草叶沸水老2分钟,加一克小苏打。过冷水后料理机打成艾草汁。2.澄粉加入100g沸水烫开搅拌一下。糯米粉,玉米油,...
- 扩展阅读7:简单菜谱家常菜做法?
- 1. 莴笋切成一厘米见方的丁,用盐杀一下水,猪肉切成约1.4厘米的丁,与盐、料酒、水豆粉拌匀。2. 酱油、味精、水豆粉、醋、鲜汤调成滋汁。3. 炒锅置旺火上,放混合油烧至六成油温时,放入肉丁炒散籽,放泡辣椒末炒...
- 扩展阅读8:请问台州地区有招聘厨师的吗?待遇怎么样啊?湖北菜,川菜,湘菜,东北菜
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- 扩展阅读9:厦门本地人推荐的美食指南厦门地方特产
- :1.厦门本地特色美食1.沙爹面,沙爹面,是厦门人最常见的小吃。清晨或黄昏,随处可见卖沙爹面的小店。沙爹面的美在于汤头,加上可选的食材:瘦肉、鱼丸、鱿鱼等。有二三十种,绝对内容丰富,风味独特。这值得一试。在沙爹...
- 扩展阅读10:湘菜和粤菜的区别有哪些?拜托了各位 谢谢
- 历来有"七味"(甜、酸、麻、辣、苦、香、咸),八滋(干烧、酸、辣、鱼香、干煸、怪味、椒麻、红油)之说。川菜系因此具有取材广泛、调味多样、菜式适应性强三个特征。 粤菜比较考究,注重质和味,口味比较清淡 ...
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