江苏美食_美食特产问答

观点1：江苏特色美食有：无锡酱排骨，盱眙小龙虾，金陵盐水鸭，软兜长鱼，松鼠鳜鱼等。南京盐水鸭制作历史悠久，生产的盐水鸭鸭皮白肉嫩、肥而不腻、具有香、酥、嫩的特点。而以中秋前后，桂花盛开季节制作的的盐水鸭色味最佳，名为桂花鸭。
无锡酱排骨
无锡酱排骨，属于苏菜系，是一道江苏省地方传统名菜。主要食材有猪肋条排骨、精肥方肉、酱油、白糖、绍酒等。无锡酱排骨兴于1872-1909年（清光绪年间），随着无锡市工商业的迅速发展，许多肉店聘名师，苦经营，创名牌，争生意，先后出现过“老三珍”，“陆稿荐”，“老陆稿荐”，“真正陆稿荐”等牌号。由于相互竞争，肉骨头的质量不断提高。

盱眙小龙虾
盱眙龙虾，江苏省淮安市盱眙县特产，中国国家地理标志产品。盱眙龙虾是淡水龙虾，又称克氏螯虾，一般在盱眙境内的陡湖、洪泽湖、天泉湖、猫耳湖、天鹅湖、八仙湖等河湖水塘生长、繁育，是中国重要的水产资源，被列入中国农业入世后的战略发展规划。该种群发展特别快，尤其是每年的5—9月份更是生长旺季，已成为优势种群。盱眙龙虾体色红亮，富有光泽；体表干净无污物，活力强；肉质鲜嫩、肥硕饱满。从中医的角度看，盱眙龙虾具有清热解毒、强身健体等功效，是一种色、香、味、营养俱佳的美味保健食品。
金陵盐水鸭
盐水鸭是南京著名的特产，属金陵菜，是金陵菜的代表之一，又叫桂花鸭，是中国地理标志产品。因南京有“金陵”别称，故也称“金陵盐水鸭”，久负盛名，至今已有两千五百多年历史。南京盐水鸭制作历史悠久，积累了丰富的制作经验。生产的盐水鸭鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。而以中秋前后，桂花盛开季节制作的的盐水鸭色味最佳，名为桂花鸭。

软兜长鱼
软兜长鱼，又称“软兜鳝鱼”，是江苏地区传统名菜，属于淮扬菜中最负盛名的一道菜肴。淮安人厚待中外宾客最喜欢上这道“鲜嫩可口别具一格”的菜，让宾客尝鲜，赞口不绝。该菜的功效为补虚养身调理，气血双补调理，营养不良调理，产后恢复调理。据《山海经》记载：“湖灌之水，其中多鳝。”江淮地区盛产鳝鱼，肉嫩、味美，营养丰富，淮安名厨田树民父子以鳝为原料，可制作108样佳肴，即著名的“全鳝席”。而软兜鳝鱼则是鳝鱼席中的精品。“兜”字是指以前余鳝时将鳝鱼装布兜，再经精加工。

松鼠鳜鱼
松鼠桂鱼，又名松鼠鳜鱼，是苏帮菜中的传统名菜。这道菜成菜后，形如松鼠、外脆里嫩、色泽橘黄，酸甜适口，并有松红香味。松鼠桂鱼的前身是松鼠鱼。清代《调鼎集》中有记载为：取鲔鱼肚皮，去骨，拖蛋黄炸黄，作松鼠式。油、酱油烧”。鯚鱼，即鳜鱼，也叫“鯚花鱼，南方人多称其为桂鱼，取蟾宫折挂之意。; 观点2：在富饶的江苏大地上，各地区的饮食文化丰富多彩，下面就一起来看看有哪些美食吧！
南京人的最爱——盐水鸭
盐水鸭最能体现鸭子的本味，鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美。

苏州——松鼠桂鱼这道菜色泽艳丽,吃起来外脆里嫩、酸甜可口。

无锡——肉排骨色泽饱满，肉质软烂，色香味俱全。

常州——天目湖鱼头汤鲜掉牙的鱼头汤，在咕噜咕噜出锅的时候就已经流口水了！

镇江——肴肉肴肉，色透明，味香嫩不腻，作为小吃或者冷盘都可以。扬州——蟹粉狮子头这是淮扬菜中很出名的一道菜，口感松软，肥而不腻，营养丰富，不管是红烧还是清蒸都特备受欢迎。泰州——八宝刀鱼特别适合清蒸的一道名菜，肉质十分细嫩，腴而不腻，吃起来鲜美油润。
当然了，江苏还有很多美食我都没有列举出来，但更多的是希望朋友们不要只看着我所说，要真正去江苏体验一下美食才是真正的乐趣。

回答问题