- 观点1： 浙江菜和江苏菜都属于我国八大菜系之中。苏菜用料以水鲜为主，刀工精细，注重火候；而浙菜由杭州、宁波、绍兴、温州四个流派组成，烹饪手法多达30余种，以炒、炸、烩、熘、蒸、烧6类为主。虽然烹饪技巧和菜式略有差别，但整体而言，都选材讲究，注重原汁原味。
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杭州东坡肉
东坡肉，杭州名菜，流行于江浙。相传为北宋诗人苏东坡所创制。其色、香、味俱佳，深受人们喜爱。慢火，少水，多酒，是制作这道菜的诀窍。
材料：猪五花肋肉1500克、葱100克、冰糖100克、绍酒250克、姜块(拍松)50克、生抽酱油150克，香叶3片，八角2个，草果1个
制作流程：
1、将猪五花肋肉刮洗干净，切成10块正方形的肉块，放在沸水锅内煮5分钟取出洗净；
2、取大砂锅一只，用竹箅子垫底，先铺上葱，放入姜块；
3、再将猪肉皮面朝下整齐地排在上面，加入白糖、酱油、绍酒，最后加入葱结，盖上锅盖，用桃花纸围封砂锅边缝；
4、置旺火上，烧开后加盖密封，用微火焖酥后，将近砂锅端离火口，撇去油，将肉皮面朝上装入特制的小陶罐中，加盖置于蒸笼内，用旺火蒸30分钟至肉酥透即成。
小提示:
1、猪肉选以金华“两头乌”乌猪为佳。
2、100克葱其中50克打葱结。
口味:咸甜、香糯
干菜烤土豆
原料：小土豆750克，干的梅干菜50克。
调料：色拉油100克，葱丝、红椒丝各3克。
制作：
1、取一个高压锅，放入洗净并控干水分的小土豆，淋入色拉油，铺上一层梅干菜，盖上高压锅的盖子，大火加热至上气，改小火压5分钟。
2、关火后，当听到锅内无“啪啪”的声响后，揭盖，取出菜肴装盘，用葱丝、红椒丝点缀即可。
绍兴醉鸡
醉鸡以黄酒、绍兴酒作为基本调料，不但能去腥、解腻、添香、发色、增鲜，而且还具备了容易消化吸收的特点。所以，成了独具风味的江浙名菜。
A料：绍兴酒1大匙，香油半匙。
B料：绍兴酒1瓶，素蚝油1杯，糖1大匙。
做法：
1、所有配料洗净，鸡腿洗净、沥干，抹上A料及葱、姜，移入蒸锅以大火蒸约20-25分钟，取出待凉，汤汁留下备用。
2、锅中放入配料及B料煮开，熄火、待凉，加入鸡腿和汤汁，置于冷水中急速冷却，放入冰箱冷冻室1小时，再移入冷藏室约6小时，取出，切件即可。
雪花蟹斗
雪花蟹斗是在“芙蓉蟹”的基础上创造的一款名菜。苏州厨师擅长出蟹粉，将蟹肉和蟹黄合炒成蟹粉，以蟹壳作为容器，再以火腿等配料点缀，精巧鲜艳。
食材:毛蟹，鸡蛋，香菜，生粉，盐，糖，料酒
做法：
1、将蟹洗干净，蒸熟，拆开蟹壳，备用；
2、将蟹上的蟹粉挖净备用，一分为二；
3、将拆下的蟹粉取一份，用油炒和，加调料调味勾芡后，装入蟹壳中备用；
4、将鸡蛋分成蛋清，蛋黄，只取蛋清，打发为硬式发泡，加入少许生粉，均匀搅拌，备用；
6、将蛋白均匀裹上蛋壳上，在表面再放上少许蟹粉点缀备用；
7、将裹好的蟹壳上蒸架蒸50秒，再将香菜放至蛋白上，呈盘即可。 - 观点2： 比如说有西湖醋鱼，龙井虾仁，东坡肉，西湖莼菜汤，宋嫂鱼羹 ，干炸响铃，锅烧河鳗，糟烩鞭笋。这些都是非常出名的一些菜品，特别的好吃。
- 观点3： 油焖笋，西湖醋鱼，东坡肉，杭州卤鸭，宋嫂鱼羹，盘香鳝鱼，三片敲虾这些都是江浙名菜，味道都非常不错。
- 观点4： 东坡肉，烤土豆，醉鸡，蟹斗，小笼包，等等这些名菜味道上面都是特别好吃的。
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