蔬菜鸡蛋饼的家常做法

观点1：自从学会鸡蛋饼的这个做法，我家早餐没买过，营养好吃还解馋
大家好，我是荷妈，美食百味，自己做的就是美味！简单食材，做美味家常菜，喜欢我记得关注哦！

开学了，又要为孩子的早餐发愁了。暑假2个月，基本上都是在外面吃的，说真的，味道真的不如自己做得好，营养更不用说了。特别是小宝，每天就是一碗豆浆、一个豆沙包，一根油条，每天去吃饭时，老板就会说：来了，还是老规矩？……其实外面吃饭并不卫生，营养肯定也跟不上，天天都一样，拿来的营养可言呢！这不，开学了，即使工作再忙，再累，还是坚持给小宝做早餐，顺便一家人都一起在家吃，营养健康还实惠。#鸡蛋饼#

很多宝妈苦恼孩子不爱吃蔬菜，看我怎么处理呢？孩子不爱吃菜很正常，特别是早上，喜欢吃菜的孩子真的不多，怎么办呢？开动脑筋呗，可以将蔬菜和鸡蛋等做成饼或粥，能够摄入足量的维生素就好。今天介绍一个简单又好吃的早餐饼，不仅有鸡蛋，还有蔬菜，孩子更喜欢吃这样美味好看的蔬菜鸡蛋饼！

今天就来给大家分享一个最简单快速的早餐饼的做法，食材很简单，5分钟就出锅，营养又美味。我们家经常做各种蔬菜鸡蛋饼，因为对于我这个不喜欢用手揉面的人，我觉得这样做更方便快手。如果早上不想早起，可以在前一天晚上和好面糊，放冰箱冷藏，早上直接煎一下，配上牛奶、豆浆或是米粥等，营养搭配均衡又美味。而且鸡蛋饼还可以换着花样做，半个月不重样都可以哦！

蔬菜火腿鸡蛋饼

食材：鸡蛋3个，西兰花3小朵，胡萝卜1/3根，甜椒少许，肉肠半根，盐、胡椒粉适量，清水适量

做法：

1、将西兰花炒熟捞出，将西兰花，胡萝卜，甜椒，肉肠分别切小丁。我家冰箱开学这天只有这些食材可以搭配，大家可以随意替换自己喜欢的蔬菜。

2、将切好的蔬菜丁和肉丁放入大碗中，打入3个鸡蛋，放入少许盐和胡椒粉，用筷子搅拌均匀。

3、放入适量的面粉，面粉不要太多，合适就好。我这是做的3人份，面粉大约120克，如果拌好的面糊很干，就加入适量的清水拌匀，感觉面糊有点点流动即可。

4、平底锅或是电饼锅预热刷少许的食用油，放入面糊摊成小饼，中小火烙，定型后翻面再煎，反复两次，蔬菜微黄且按压有弹性就熟了。

若是觉得摊小饼麻烦，那就做锅底一样的大饼，做好后切块即可。

5、出锅装盘，挤上一点番茄酱点缀一下，再配上豆浆，蔬菜和水果，早餐就完成了。元气满满，孩子吃好，身体倍棒！

荷妈美食碎语：

1、食材没有限制，可随意发挥想象，只要可以吃的都可以做。

2、面粉一定不要太多，多了饼会发硬，就不好吃，但是却是健康营养的，比吃外卖干净卫生。如果不喜欢添加面粉，可以只要鸡蛋和蔬菜，掌握好比例，一样做出好吃的饼，这样的饼同样适合减脂期的早餐，吃得营养还低脂健康！

我是荷妈，一个爱美食、爱分享、爱生活的两宝妈妈。感谢您的阅读和支持，更多家常美味做法，请关注“荷妈美食”！如果你喜欢我的分享，欢迎点赞、收藏、转发给更多的小伙伴。如果你有更好的做法想要分享，欢迎评论留言，一起相互学习，交流下厨心得！

（图片均为荷妈美食原创，严禁不良自媒体盗用，违者必究; 观点2：深秋了，试试这道蔬菜鸡蛋饼，1分钟烙1张，鲜香柔软真好吃

一年之计在于春，一日之计在于晨。一天当中最好的时光都集中在了早晨，每个美好的早晨都应该配上一顿好吃美味的早餐。

这款饼最主要的一个特点就是软，含水量超高，从根本上保证了柔软度，加上鸡蛋是更加的鲜香了。这款饼可以完美的保留西葫的翠绿和胡萝卜的鲜红，又软又鲜，吃起来是一种软嫩的感觉，早晨吃够了手抓饼或者是油饼、油条这类油腻的面食的朋友，可以来试试这款饼，少油又健康，而且很清淡。这款饼虽是面食，但是不需要发面、饧面这些琐碎的步骤，直接调制成面糊，摊在锅里烙熟就可以了，1分钟1张，10分钟能解决早餐问题。

→ 超级柔软又省时间的烙饼 ←

【所需食材】：面粉、水、西葫、胡萝卜

【辅助食材】：盐、五香粉

【所需工具】：平底不粘锅 / 电饼铛、刮板

【制作步骤】：

1、把半个西葫和半个胡萝卜洗干净后分别擦成细丝，我买的这种擦丝工具特别好用，可以换不同的刀型，避免擦到手，而且擦成的细丝会全部漏到下面的网格里。

❤ 根据自己的情况准备食材，可以选你喜欢的任何蔬菜，我是选了比较容易熟的这两种；

❤ 我家三个人吃，半个西葫和半个胡萝卜就够了，大家一定要注意分量哦，这款饼放久了就不好吃了。

2、擦成细丝之后倒腾到一个大的盆里，开始加面粉，面粉要适量的添加，加完之后搅一搅，让每根蔬菜丝上面最好都裹上面粉，之后再根据面粉的多少少量多次的添加清水，同样的一边添加水一边搅拌，一直搅拌成细腻无颗粒的糊状就可以了。

❤ 面粉适量添加，水分要根据面粉的多少来添加；

❤ 添加完面粉之后搅一搅，之后再添加清水，这样不容易起疙瘩还好操作；

❤ 搅拌成细腻无颗粒的面糊就可以。

3、现在就可以开始调味了，为了更有营养我加了两颗鸡蛋，调味没有用太多的材料，只放了盐和五香粉作为一个简单的调味，搅搅匀，这样基本上的一个面糊就调好了。

❤ 调味不必完全按照我的步骤来，大家可以按照自己的口味来添加调味品；

❤ 加不加鸡蛋都是可以的。

4、电饼铛先不用预热直接刷油，取适量面糊平铺均匀，盖上盖子上下火大火开始烙，烙到饼缩小了一圈这时候翻面过10秒钟就可以出锅了，大概一分钟一张熟的特别特别快。

❤ 第一次烙制的时候电饼铛不用加热，面糊会很容易的被平铺完整，等再接着往下烙其他饼的时候电饼铛已经完全预热好，这时候刷油放面糊，因为高油温的缘故总会弄不完整，这个时候不要怕，再少取一些面糊补一补漏洞就可以了。

现在就可以享受鲜嫩柔软的蔬菜鸡蛋饼了，超香超好吃，尤其是里面加了手工研磨腌制的辣酱，那个味道堪称一绝呀。

小哈划重点，这里要仔细看哦！

1、没有电饼铛的朋友可以用平底锅，但是一定要注意好火候，这个饼特别薄，平底锅的火候不是很好掌握；

2、全程盖上盖子上下火最大的火候一起烙，双面加热熟的更快；

3、一定要在饼明显的缩小了一圈的时候翻面，这时候饼不容易破。

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