紫薯大米糕的做法大全

观点1：紫薯糯米糕好吃的做法，软糯香甜，好吃停不下来！

小编来给大家做一个软糯香甜、非常好吃的糕点紫薯糯米糕，这个糕点特别适合在夏天吃，而且小小的，一口一个刚刚好，好吃到停不下来，下面我们来说说它的做法。

首先，我们准备150克的紫薯，将紫薯皮削掉，然后将紫薯洗干净后，切成薄片。切完以后，我们将所有的紫薯薄片装到碗里，然后在锅中加入冷水，将装有紫薯的碗放入锅中，盖上锅盖，开大火将紫薯蒸熟。紫薯蒸熟以后，我们立即拿出锅，并且趁紫薯还热的时候加入20克的白砂糖，因为这样紫薯才能更好更快地融化进紫薯里，然后将紫薯捣成泥。

接下来，在碗中倒入80克的糯米粉，然后再往里面加入100克的木薯淀粉，将它们搅拌均匀，之后再加入110克开水，并且边加入的同时边用筷子将混合物搅拌。因为这样我们的面粉才能均匀地吸收到水分，而不至于有的地方很稀，有地地方很干。搅拌直到没有干粉为止，然后用手将它揉成光滑的面团。

然后，在案板上撒上些干粉，然后将揉好的面团放在上面，再用手把它按扁，之后再用擀面杖将它擀压成长方形的面片。因为我们擀压的过程中，面片的四周会变成不均匀，不规则的状态，所以擀好之后我们要用刀把面片的边切平，也就是切成规则的长方形，因为这样到后面包馅料的时候才好包，才不会有的地方面粉很多馅很少，这样吃起来口感也会大打折扣。

将面片切成一个规则的长方形之后，我们就将先前弄好的紫薯泥铺到面片上面。在手上抹些油，将紫薯泥摊开，在手上抹油不仅是为了防止紫薯粘在手上，而且带有一点点油味的糕点还会更好吃。然后再将手洗干净，因为接下来我们要开始卷面片了，如果手里有油的话，面片沾到了油收口处就会沾不紧，也就卷不起来了。然后在面片上刷上少许水，将面片从一边紧紧的卷起来。

最后，卷好以后，我们用刀将它平均切成小块，这时候切出来的小块，从侧面看就像超市里卖的面包卷一样，可以看到夹心的紫薯，一卷一卷的，颜色非常好看。全部都切好以后，我们在蒸笼里放上蒸东西用的纸片，在锅中加入冷水，然后将紫薯糯米糕小块放到纸片上面，盖上锅盖，用大火蒸20分钟。20分钟过后，我们的紫薯糯米糕就蒸好了，打开锅盖一看，晶莹润滑的紫薯糯米糕就展现在了我们面前。

这个紫薯糯米糕虽然是用糯米粉做的，但是蒸熟以后颜色看起来却有点晶莹剔透的感觉，再配上紫薯的颜色，真的非常好看，非常有食欲。吃起来口感也非常好，软糯香甜，润滑Q弹。因为小编放到紫薯馅很多，所以吃起来，有一大股紫薯的香味，还软软糯糯的，真的在没有吃完的情况下根本停不下来。

糕点真的是小编的最爱了，甜甜糯糯的，而且是甜而不腻的，吃起来口感非常好。更重要是糕点不仅方便、好吃，对人体还有很多好处，紫薯里面含有十多种矿物元素，含有十八种氨基酸，富含维生素C、B、A等八种维生素，特别是含有大量药用价值的花青素。所以，紫薯不仅好吃，还是一道很有营养的食物。

小编从小就特别喜欢吃紫薯，紫薯真的不管怎么吃都好吃，生吃脆脆的，咬起来非常带感；烤着吃也特别好吃，粉粉糯糯的，味道还特别香；现在最喜欢的就是今天的这个紫薯糯米糕了，爽滑Q弹，软糯香甜，好吃到停不下来; 观点2：紫薯是一种非常常见的粗粮，是很多人的餐桌上必不可少的东西，一般来说，紫薯都是蒸熟了之后再食用，因为这样吃，既能保障紫薯的营养价值，又能够促进紫薯的消化，是食用紫薯的最好方法。下面介绍紫薯的家常吃法。
烤紫薯饼

材料：紫薯，面粉，奶油，甜炼乳，白芝麻仁。
做法：
1、紫薯洗净，蒸熟去皮制成紫薯泥。
2、紫薯泥加面粉、奶油、甜炼乳和匀。
3、制成紫薯饼，表面沾白芝麻仁，放烤盘中。
4、烤箱180°烤20分钟就可以了。
紫薯银耳汤

材料：紫薯，银耳，冰糖。
做法：
1、将银耳用清水浸泡1小时左右，至银耳变软、完全舒展开来。
2、紫薯去皮切小丁。
3、银耳泡发好后，冲洗掉灰尘等小杂质，再撕成小片。大小其实随意。我习惯把银耳撕小片一点，不仅比较容易炖烂，喝起来也方便。我一般是用来当水喝的，所以撕得很小。
4、将银耳放入汤煲内，加水，煮开后转小火炖煮1小时。水可以多加点，且要一次加足。一定是小火慢炖，才能将胶质煮出来。心急用大火的话，水炖干了银耳也不会烂的。
5、1小时后，银耳已经煮得比较软了，下入紫薯和冰糖，继续煮45分钟。至紫薯熟透，汤汁粘稠即可。冰糖的用量根据个人口味增减，如果是晚上喝，就不要放太多。
温暖紫薯饮

材料：紫薯1个(约300g)，红豆沙30g，冰糖20g。
做法：
1、紫薯洗净，削去外皮，切成小丁。
2、将冰糖放入小锅中，加入600毫升清水，烧开煮至冰糖完全融化。
3、放入切好的紫薯小丁煮烂，加入红豆沙搅匀，离火。
4、将煮好的紫薯豆沙用搅拌机充分搅打均匀，成奶昔状即可盛入杯中。
紫薯牛奶糕

这款食谱做起来很方便，不用功夫也能做出的甜点。给小孩吃最好了，营养又健康。
材料：紫薯150g，鲜奶360g，砂糖50g，鱼胶粉12g。
做法：
1、鱼胶粉先用一点水浸泡变软。
2、紫薯去皮切块蒸熟后，放入搅拌机搅拌，再加入200g的鲜奶加以搅拌(搅拌到变成紫薯泥浆)。
3、锅里倒入剩下的160g的鲜奶，加入砂糖，鱼胶粉搅拌至融化。
4、加入紫薯泥浆煮滚，再以小火继续搅拌五分钟。过程要不断搅拌避免粘锅烧焦。
5、倒入容器里让它冷却，放入冰箱直至凝固。冰的更好吃。
紫薯饼

材料：紫薯，白芝麻，少许植物油。
做法：
1、紫薯去皮，切厚块，蒸笼蒸熟。
2、用勺将紫薯捣成泥，搓成丸子，再压成饼。
3、不粘锅放少许植物油，小火两面各煎五分钟。
4、出锅时可以在撒点芝麻。
紫薯球酸奶泥

材料：一个紫薯，酸奶，牛奶，几粒葡萄。
做法：
1、首先，将紫薯蒸熟，用筷子可以扎通时即可。
2、然后，将蒸好的紫薯去皮，放在一个大腕里。
3、用勺子(好使力的那种)将紫薯碾压成泥状，差不多都碾压过了之后，加入牛奶。
4、用手将薯泥捏一小团揉搓成球状装在盘子里，直到把全部薯泥做成球。
5、将酸奶用勺子淋在紫薯球上。酌量添加。
6、最后，把葡萄点缀在紫薯球中~一盘简单好做又美味的紫薯球酸奶泥就做好了。
紫薯饭

主料：紫薯(一个)，大米(适量)。
做法：
1、大米放入电饭煲内。
2、洗净大米之后加切成小块的紫薯。
3、按正常煮饭过程开始煮
4、熟了全部把米和紫薯彻底的捣鼓均匀即可食用。
紫薯粥

材料：紫薯(3只)，大米(一碗)。
做法：
1、大米要事先泡好一个小时。
2、将泡好的大米放进煮锅中熬煮，等到大米煮开了花即可。
3、乘煮粥的时间把紫薯去皮，切块，放进蒸锅中蒸20分钟。
4、将蒸好的紫薯用勺子压成紫薯泥待用。
5、等大米煮开了花，将紫薯泥放入锅内，大火煮，然后改小火慢煮，放入适当的糖。
6、等粥变粘稠的时候可以把火关了，盖子盖上几分钟。
7、配上榨菜炒蛋，好看又好吃。
紫薯银耳莲子羹

材料：紫薯(适量)，银耳(适量)，莲子(适量)。
做法：
1、银耳提前泡发，冲洗掉灰尘等小杂质；莲子泡发、去芯，洗净。
2、将泡发的银耳去蒂，用手撕碎；紫薯洗净去皮切小丁。
3、银耳放入锅中加适量水，中火煮开，转小火慢煲。
4、半个小时后，银耳变软，汤汁渐稠.。
5、加入紫薯、莲子，中火煮开。
6、转小火继续煮约30分钟，汤汁浓稠，紫薯软糯时加入冰糖即可关火。
紫薯手擀面

材料：紫薯(半个)，面粉(150g)，水(适量)，盐(适量)，鸡精(适量)，生抽(适量)，芝麻酱(适量)，香油(适量，葱花(适量)。
做法：
1、紫薯洗净，刨去外皮切块，加和紫薯等量的水打成糊。
2、用滤网过滤出紫薯汁。
3、面粉里面加入紫薯汁，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛半小时。
4、然后擀成一张大圆面皮，表面撒上面粉防粘，卷起来。
5、切成片，然后再撒些面粉抖开。
6、锅里水烧热倒入面条，煮熟后用滤网捞起来。
7、放在盘里，淋些香油拌匀，防止面团粘连，然后加调料。
8、芝麻酱用温水调开，淋到面条上，撒上葱花就可以了。; 观点3：米糕，是中国汉族传统小吃食品之一，拥有很悠久的历史。
记得小时候农村孩子的主要零食中就有米糕，奶奶做的米糕又松软又甜，长大后就再也吃不到这个味道了！随着社会的发展，很多美食小吃也经过了各种改造，就连简单的米糕也有了N多种不同的做法，融入了很多现代特色进去，有些已经远胜以前的味道了。看看这些好吃的米糕是怎样做的吧

做法一：家常米糕

材料：圆糯米300公克，二号砂糖200公克，葡萄干100公克，布丁模型20个

做法：

1.)将圆糯米洗净浸水约4小时，再置入蒸笼蒸约20分钟。

2.)趁热将二号砂糖拌入糯米中，至颗粒完全融化，即成米糕。

3.)于布丁模底部排入葡萄干，再填入米糕压实至满，所有材料依序作好，稍静置片刻至米糕定型后，脱模扣出即可食用。

做法二：双色芝麻糯米糕

材料：糯米粉，黑巧力，纯牛奶，白糖（量按个人酌情定）

做法：

1.一部分糯米粉内加入纯牛奶和匀，揉成白色面团。

2.一部分糯米粉内加入蒸融的黑巧力浓汁和匀，揉成深色面团。

3.找一铁饭盒当模具，在铁盒内抹上一层黄油，先把深色面团平铺在铁盒底，接着铺白色面团，轻按均匀。

4.在白面团上撒一层芝麻，放入热水锅中蒸半小时左右。

5.蒸好后倒出，切成块状，沾上白糖即可吃了。

补充一点：

双色糯米糕（Seri Muka）是马来西亚特有的娘惹风味甜品：将七叶兰捣碎后的绿色汁液混以玉米糊，覆盖在加入椰浆的糯米饭之上，烹熟冷却之后即可食用。品尝时椰子与叶兰之味口口留香，当地人在食用时还会蘸点咖椰，以佐其味。

做法三：绿茶红豆糯米糕

材料：糯米粉100克，粘米粉50克，植物油2小匙，绿茶汁120-125克，绿茶粉4克，绿茶叶适量，红豆沙适量

做法：

1.绿茶适量，用开水泡开，取120－125克绿茶汁于一旁放凉待用，泡开的茶叶，捞出一些，沥去水分，用刀切碎，放一旁备用；

2.将糯米粉，粘米粉，绿茶粉稍微拌匀，加入植物油，放凉的绿茶汁，还有切好的绿茶碎，揉成糯米团；

3.盘子刷油，取一小分糯米团，搓成小圆球，再压扁，捏成圆片，包上适量红豆沙，捏好封口，排上盘子；

4.锅内烧开一锅水，将包好的糯米团放到蒸格上，中火20分钟。

做法四：红糖地瓜米糕

材料：地瓜2斤，圆糯米3斤，沙拉油100g，红糖750g，二砂糖300g，水3/2杯

做法：

1.地瓜去皮、切片，放入蒸笼以中大火蒸半小时后，压成泥状备用。

2.将糯米洗净沥干，放入铺有蒸笼布的锅中蒸40分钟。

3.取一干锅，加入沙拉油，放入调味料，用小火炒至完全融化后，加入水煮开，倒入作法2的糯米，拌炒均匀后熄火。

4.取一模型，先在底部抹一层沙拉油，铺上一层厚约1㎝的糯米饭压紧，均匀填上一层地瓜馅料，再铺上另一半的糯米饭压紧实一点，再将它切成4×4㎝的块状，放凉后，即可食用。

做法五：日式香草椰味糯米糕

材料：糯米粉455克，白糖500克，发粉（泡打粉）1茶匙，水475毫升，香草精1茶匙，椰奶1罐（420毫升），食用红色素1/4茶匙，马铃薯淀粉205克

做法：

1.预热烤箱到175摄氏度。取一个23X33厘米的长方形烤盘，将里面轻刷一层油。另取一个搅拌碗，将糯米粉，糖和发粉放入，拌匀，搁一旁备用。

2.在一个中号碗里，加水，香草精，椰奶和食用红色素，调匀。然后加入米粉混合物，搅拌，直到呈均匀糊状。将混合糊倒入准备好的烤盘。

3.将烤盘用铝箔完全盖住，放入预热的烤箱烘烤一小时。拿出，让它彻底冷却。

4.移开铝箔。将装有米糕的盘反扣在一个干净的，表面撒满厚厚马铃薯淀粉的板上。用塑料刀将米糕切成一口大小的块状，并让它们都沾上淀粉。使用塑料刀是因为米糕不会很容易粘在塑料刀上。

做法六：双色马蹄糕

材料：马蹄粉250克，白糖500克，牛奶1000克，香草粉适量，水1000克，可可粉25克。

做法：

1.马蹄粉用部分牛奶溶开后，在剩下的牛奶中加入白糖、香草粉，放入锅中烧开。

2.把烧好的牛奶倒入深开的马蹄粉中，搅至黏稠状，放入盘中上火蒸熟，制成浅色马蹄糕。

3.水中加入白糖、可可粉烧开，倒入溶开的马蹄粉中，搅至黏稠状，放入盘中上火蒸熟，制成深色马蹄糕。两种颜色的马蹄糕可做成各种造形。

做法七：栗子椰蓉小米糕

材料：小米250克，板栗5颗，白糖1汤匙，椰蓉2汤匙

做法：

1、小米淘洗干净泡冷水浸泡半天。

2、板栗去壳和衣切成细碎的小颗粒。

3、将小米和栗子碎仁放少许水用小电饭锅煮熟。

4、将白糖放进煮熟的栗子小米里充分搅拌均匀成米糕料。

5、用调羹将米糕料放入较深的模子中，压实，然后轻轻地磕出来，即成小米糕。

6、将成行的小米糕在椰蓉里滚一下，至小米糕表面均匀地裹上一层椰容即可。

小诀窍

小米浸泡的时间，煮好后粘性强一些，否则做好的小米糕容易散开。; 观点4：紫薯糯米糕，紫薯糯米糕师一款以糯米粉、生粉，用蒸锅进行蒸制的一款糕点。将蒸熟了的紫薯拿出，剥皮后用勺子压碎成粉末状等等。随我看下吧！

紫薯的做法大全

紫薯糯米糕

紫薯糯米糕师一款以糯米粉、生粉、色黄油等为主要材料，用蒸锅进行蒸制的一款糕点。

做法

1 将番薯放进蒸锅中，隔水蒸至熟透。

2 把糯米粉、生粉、黄油、水以及蜂蜜调成酸奶一样的面糊状。

3 装进微波炉专用碗里，选择大火热8分钟，每2分钟取出用筷子搅拌一次，摊凉待用。

4 将蒸熟了的紫薯拿出，剥皮后用勺子压碎成粉末状。

5 待面团不再烫手，取出60g左右的面团，在手上压成圆饼。

6 取适量的紫薯，放在面团中间，面团捏紧封口，在手上滚成圆球状。

7 将糯米紫薯团放入蒸锅中，隔水蒸10分钟左右，取出撒上熟芝麻粒以及紫薯粉，即可食用。

紫薯杂粮窝头

做法

1.紫薯蒸熟后压成泥。玉米粉、黄豆粉、糯米粉放入盆中。

2.把紫薯泥放入粉中加适量糖，搅拌。

3.加适量牛奶和成软硬适中的面团。

4.做成一个个窝头，锅内水开后，上锅蒸。

5.蒸10分钟即可。; 观点5：下面把详细的做法教给你，用的材料很简单，看完方法后，自己在家就能做。

首先准备好所需的食材：糯米粉、植物油、面粉、白糖、蛋清、蜂蜜、紫薯、豆浆/牛奶、酵母/泡打粉。500克糯米粉，准备5-7个蛋液，3-5克酵母就可以了。

取一个盆，倒入少许面粉、植物油、白糖、蛋清、酵母，然后搅拌均匀。再倒入糯米粉和清水，一直沿着一个放心搅拌，注意控制水量，一直搅拌到糯米粉变成黏稠的米糊，有一点上浆的感觉就可以了。然后放一旁静置，让它醒发半小时左右。

准备一个平底的笼屉，底部刷一层油。把醒发好的糯米糊倒入笼屉里，让米糊均匀平铺在底部。

然后放入蒸锅，等到蒸锅上汽后，蒸20分钟左右，关火继续焖3-5分钟，就可以取出米糕，自然放凉。

准备几个紫薯，清洗干净后蒸熟，然后剥掉外皮，紫薯肉放入碗里。倒入蜂蜜、豆浆或牛奶，然后开始研磨搅拌，一直搅拌成紫薯蓉就可以了。

然后把紫薯蓉均匀的涂抹在上面准备好的米糕上，再从中间切成对称的2份，把任意一份米糕，盖在另一份上面。最后小心切成均等的小方块就可以了，一份美味的紫薯米糕就这样做好了，卖相绝佳，好看又好吃！; 观点6：紫薯是一种非常健康的粗粮，人称“紫人参”，除了具有普通红薯的营养成分外，还富含花青素和丰富的硒，它之所以能呈现出紫色就是因为花青素的原因了，而花青素和硒元素是老少皆宜的好东西，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。特别是对于小孩子来说，多吃紫薯也能提高它的免疫力和抵抗力。不过平时大家吃紫薯最常见的吃法就是直接清洗好了，上锅蒸，接下来呢，就给大家分享一下，怎么用紫薯换个花样做美食，你也一起来学一下吧，别错过。

今天就给教大家用紫薯做了一个高颜值又松软好吃的紫薯蒸米糕，香甜松软的米糕，不用发酵不用揉，搅一搅、蒸一下就完成了这高颜值的松糕，成品好看好吃，颜色非常的好看，浓郁的紫薯味道和大米的清香结合的非常妙。还更有营养，家里小宝贝特别爱吃。做早餐吃，当零食吃，多做些健康的食品给家人，让家人健健康康！做法超简单，一起get起来！

紫薯蒸米糕

【材料】：粘米粉 1大碗，紫薯 2个，白糖 50克，豆沙 1碗

【做法】：1、把紫薯去皮后切成薄片，然后放入蒸锅蒸熟，把蒸熟的紫薯放入盆里，趁热放入白糖搅拌均匀，使白糖完全融化，紫薯压成紫薯泥；

2、倒入粘米粉，然后用手不断的搓，开始的时候回搓成絮状，然后继续搓散，好像图中的那种状态；

3、把搓好的紫薯米粉过一遍筛，筛里比较粗的颗粒也继续搓散然后过筛进盆里；

4、准备一张油纸，根据模具大小折一下四边，然后放入豆沙压平；

5、倒一半紫薯米粉进模具里，用刮板把表面刮平整。

6、把铺了豆沙的油纸反扣在紫薯米粉上，让豆沙铺在上面；

7、然后再把剩下的一半紫薯米粉倒进去，用刮板刮平整，用勺子稍微压一下，上面盖上一块纱布，开水上锅大火蒸30分钟；

8、蒸好后把米糕扣在案板上，切块即可。

梦幻紫色，既有颜值又营养的糕点，松软可口，迷人天然色素！

【小提示】：

1、粘米粉一般超市有售，这个也是大米打成的粉。

2、紫色米粉装容器的时候，可以轻轻震模具让米粉平整，或者用勺子轻轻的抹平，一定要温柔，千万千万不要压实。

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