- 观点1： 糖醋菜系最关键的就是糖醋汁的调制，调制糖醋汁是需要加酱油的，需要一勺料酒，两勺酱油，以及三勺白糖，这样的比例进行调制。按照这样的正确比例调出来的糖醋汁就比较好吃，而且也会让食物变得更加美味。
在日常生活中人们喜欢吃糖醋排骨以及糖醋鱼，还有糖醋里脊，最重要的一点就是糖醋汁的调制虽然口感有一些相同之处，但是在调制糖醋汁的时候方法都是一样的。制作这系列的菜肴，只需要把糖醋汁做好之后就可以吃到这个比较好的糖醋菜，所以糖醋汁是万能百搭的，对于这类菜系都能够用到这样的方法。做糖醋菜都有固定的比例，一般是需要适量的水加上三勺醋再加上一勺料酒和三勺白糖以及两勺酱油，这样做出来的糖醋汁是味道非常好的。
如果不加酱油，这样的糖醋汁看起来颜色会差一点加一些酱油会让颜色看起来更深一些，从而提升菜肴的颜值。在家里可以尝试做糖醋排骨这道美食，就能够知道糖醋系列的糖醋汁是如何调制。首先就应该准备新鲜的食材，排骨400克左右，就需要番茄酱两勺，食用油适量和醋三勺以及白糖三勺，这个时候可以给一勺酱油。紧接着将买回来的排骨清洗干净，并浸泡在水中，将多余的杂质以及血水去除。
然后就可以捞出来冲洗干净，放入碗中，再加上一些料酒进行腌制，紧接着就可以起锅烧油，当锅中的油热之后把排骨放进去，当排骨炒至金黄就可以捞出备用。炒这类美食的时候，一定要提前将酱汁调好，先把番茄酱以及酱油倒入锅中，紧接着把白糖也放入锅中，角质阳融化，最后用芝麻装饰一下，美味的食物就制作完成了。 - 观点2： 糖醋汁是制作糖醋排骨，糖醋鱼，糖醋里脊等菜品的重要调味料，最大的特色是口味酸甜，如果加入了酱油调味，咸味会掩盖酸甜味，导致菜品的制作失败。糖醋汁调制需要根据每道菜的不同，而改变配方和熬制的方法。
基础糖醋汁的调配。基础糖醋汁需要用到的食材包括番茄酱，白醋，浓缩橙汁，白糖和适量的清水。白醋，番茄酱的比例约为6比5，白醋和白糖的比例约为5比6，白糖和浓缩橙汁的比例约为6比1，清水和浓缩橙汁的比例约为1比1即可。准备好食材后，将这些食材全部混合均匀后，就可以大火开始熬制糖醋汁。熬制的过程中需要注意，要不停的搅拌锅中的食材，熬制的时间不宜过长，否则糖醋汁中的水分大量挥发，会加速白糖的糊化，让糖醋汁的颜色变得很深。只要把锅中的白糖熬制融化，锅中呈现出微开的状态。
糖醋鱼。糖醋鱼中的腥味比较重，需要在糖醋汁的基础上加入适量的料酒，食盐和水淀粉重新调制。首先将鱼清洗干净，去除黑膜和鱼线等，并用料酒和葱姜蒜进行腌制。随后用鸡蛋液和水淀粉均匀的涂抹在鱼身体上。先将鱼用热油炸制表面酥脆，小火复炸制鱼全熟后，装盘备用。净锅加入基础糖醋汁，随后加入适量的食盐调整甜味，水淀粉调整黏稠度，料酒去除腥味，煮制糖醋汁冒小泡，将鱼放入锅中烹饪两分钟，让其充分入味后捞出即可。
糖醋排骨。排骨的腥味相对较轻，糖醋汁只需要加入适量的食盐，水淀粉和柠檬汁就可以了。排骨需要经过浸泡，腌制和油炸处理。锅中倒入糖醋汁，加入适量的柠檬汁，柠檬汁可以让排骨更松软和食盐，将排骨倒入锅中翻炒，起锅之前用水淀粉勾芡即可。 - 观点3： 糖醋汁是需要加酱油的，将准备好的各种材料加入料酒，酱油，然后再加入白糖，加入水，就是一碗合格的糖醋汁。
- 观点4： 调糖醋汁的时候是需要加一些酱油的，但是不要加太多，尽量要选择生抽，这样调出来的糖醋汁就不会那么咸。
- 观点5： 个人认为还是不要加酱油。因为酱油可能会破坏酸甜的口感，味道也就没有那么好了。
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