当季菜谱家常菜做法_美食特产问答

观点1：好友聚餐做6道家常菜，做法简单，营养美味，吃完都跟我要菜谱

一食一物
2019-09-07
关注
一周过得真快，转眼间又到周末了。好久不见的朋友准备聚一下，大家都强烈要求在家吃，在外面吃不实惠。所以在家准备了这6道菜准备招待朋友，聚餐不知道吃什么的朋友，可以参考一下！

【蘑菇炒肉】

食材：平菇400克、前腿肉300克、蒜苗200克、生姜5克、大蒜5克、干辣椒段3克。

做法：锅中烧开水，放入蘑菇焯水，大约煮10分钟左右，捞出。锅中放入适量油，开中火爆香姜片、蒜片和干辣椒段，加入肉片和老抽，开大火翻炒至变色。放入蘑菇、生抽、食盐和白糖调味，再加入蒜苗和青椒，快速而翻炒1分钟。汤汁浓稠，即可出锅。

【虎皮鹌鹑蛋】

食材：鹌鹑蛋20个、冬笋25克、水发香菇25克、糖色、鸡油、味精、料酒、酱油、水淀粉、毛姜水、姜片、花生油。

做法：锅中放清水和鹌鹑蛋，开火。开火后，转成微火煮5分钟。把鹌鹑蛋放到凉水中，泡2分钟去皮。冬笋去筋、皮，切成片，焯水捞出过凉。香菇用高汤煨煮。锅中放油，烧至7成热加入鹌鹑蛋炸至金黄色，捞出控油。锅中留少许底油，放葱姜爆香，加入料酒、鸡油、毛姜水、精盐和味精，用糖色把汤调成浅黄色，放入鹌鹑蛋、冬笋片、香菇，用微火煨10分钟，用调稀的水淀粉勾芡，淋上鸡油，出锅即成。

【鸳鸯豆腐】

食材：北豆腐、鸭血、郫县豆瓣酱、酱油、葱、姜、蒜。

做法：豆腐和鸭血切成小块，放到热水里面焯一下，捞出沥干水分备用。锅中放油烧热，放入葱姜蒜爆香，再放入豆瓣酱翻炒。加入酱油和清水煮开，再放入豆腐和鸭血，转成中小火炖至软嫩入味；加入水淀粉勾薄芡和蒜苗，出锅。

【青椒牛肉】

食材：青椒、牛肉、生粉、酱油、洋葱、胡椒粉、蒜。

做法：将牛肉切好放入胡椒粉、生粉和酱油，抓均匀备用。青椒斜切段，洋葱切丁。油烧热，放入蒜爆香，放入牛肉炒散。再放入洋葱，大火爆炒。加入盐和青椒，翻炒均匀。再放入鸡精或者味精，即可出锅。

【红烧带鱼】

食材：带鱼、干淀粉、干辣椒、花椒、蒜5瓣、老姜、郫县豆瓣酱、酱油、糖、小葱。

做法：将带鱼洗干净，切成段，擦干水分。锅中烧油，带鱼段两面沾上干淀粉，放到油锅里面煎炸。一面炸至金黄之后翻面，炸好之后取出。锅中留少许的底油，放入干辣椒、花椒、蒜末和姜末，小火炒出香味；放入郫县豆瓣酱，翻炒出香味。再加入带鱼段，翻炒几下。倒入适量的水、酱油和糖，中火焖10分钟左右。大火收汁，即可。

【核桃炒鸡丁】

食材：鸡胸肉、核桃、豌豆、胡萝卜、葱、盐、水、淀粉、鸡精、香油、生抽。

做法：鸡胸肉切丁，加盐、水淀粉和料酒腌制上浆。将核桃轻炸，有香味沥油盛出。锅中留有，将鸡丁滑熟，加入胡萝卜和豌豆翻炒均匀。加入核桃、盐、生抽、鸡精和香油，翻炒均匀。将腌鸡丁的浆汁倒入锅中，收干，起锅装盘。

非常适合的聚餐的6道家常菜，营养又实惠，大人小孩都非常的爱吃。如果大家聚餐不知道吃什么？欢迎关注我，为大家持续更新好吃的菜谱

回答问题