- 观点1： 上周六日去绍兴安昌古镇，看到一位老大爷在拧麻花似的拧麦芽糖，感觉很容易，于是跟老大爷聊天来，原来大爷从年轻时候就在做麦芽糖了，这样拧麻花似的拧麦芽糖，可以让它吃起来更劲道。在绍兴看到的这一大块麦芽糖不知道需要多少材料了，询问了下价格，20多块钱一斤，看到不是很贵，所以我也买了一些，和小时候吃的味道还是有点差别，大概是比例或者其中其他材料的问题吧。
还记的小时候大街上总有人挑着担子卖麦芽糖，每次听到吆喝声，我就跟妈妈要2毛钱，追着大叔买麦芽糖，买一团可以舔很久，儿时小伙伴们一起舔着吃，你一口我一口，总也舔不完似的。不过妈妈已经学会了，回家的时候她总是会提前给我们做好一些，临走的时候带上一点路上吃。
看到妈妈的做法，才知道原来麦芽糖很甜但是并没有放糖，几斤糯米、小麦就可以做，超级简单，就是做起来有些耗时间，一盆子材料只能吃一瓶麦芽糖。
首先将小麦洗干净，把里面坏了的麦粒挑出来，放在盆里浸泡一晚上。然后取出麦子平铺在沥水篮子里面，上面盖一些湿布，每天多喷洒几次，直到麦子发芽。
然后发芽后把湿布拿开放到有阳光的地方晾晒，这样麦芽长的会快一些。麦苗一起放进破壁机里加水搅碎，糯米清洗煮熟，把麦芽碎和糯米放到一起搅拌，然后发酵4小时。
最后时间到了，用纱布沥出麦芽汁，渣最好别扔，多沥几遍，依然可以沥出很多麦芽汁的。麦芽汁倒入锅里，大火烧开，煮的时候不停搅拌，以免糊锅，煮到糖浆倒挂不掉，就可以捞出来了。放凉之后冷藏2个小时左右就可以吃了。
做麦芽糖很费材料，所以糯米和小麦芽要多做一点才能挤出麦芽糖的原浆。
麦芽糖为啥不用糖呢？原来麦芽里面就含有大量的糖分，通过和糯米的烹煮沉淀之后，沥出的原浆就是糖浆的原形了，这种不含糖的麦芽糖 - 观点2： 好吃的“麦芽糖”，原料只需麦子和糯米，做法简单。
第一步，去超市选择好一点的小麦和糯米，然后购买并带回家。第二步，把小麦用水浸泡一个晚上的时间，待第二天早上捞出来弄干。第三步，把弄干的小麦放到一个容器里，让它自己发芽，而我们要天天坚持给它浇水，不可以心血来潮给它浇一下水，而其它时间却不管它，这样会影响到做下麦芽糖的效果，所以要特别注意哦，等浇水7天后，麦子就长成叶子了。第四步，把糯米用水浸泡大概4个小时的时间后，捞出放入锅中进行炖煮，记得期间要放好多的水，一定要在水即将完的时候加水，不然就会出现糊锅的现象。 第五步，然后再把长出叶子的麦芽放到搅拌机搅拌，记得要搅拌的碎碎的。 第六步，把搅拌碎的麦芽放到已放凉的糯米里面再一次进行搅拌。第七步，把搅拌完的麦芽和糯米放到电饭煲里进行半天时间的保温发酵，待时间到，就可以揭开电饭煲，一定要把电饭煲里的水分用过滤网进行过滤，然后放入锅中熬制1个小时，要注意火候，一定要用中火，而且要一边熬一边搅拌，待水分蒸发就可以看见麦芽糖了，因为电饭煲里的水就是制作麦芽糖的秘密法宝，所以一定不要倒掉哦。 - 观点3： 小麦淘洗赶紧，然后撒在容器上，放在阴凉通风处，麦芽长到一寸左右，就可以了。2斤糯米淘洗干净，放入电饭煲煮熟后，倒出摊开冷却，摸着稍微有点烫手就可以，然后再倒入电饭煲内备用。麦芽淘洗干净，磨好后倒入糯米中，充分搅拌均匀。盖盖，选择保温键，保温4到6小时，让糯米和麦芽充分发酵。用纱布挤出糯米麦芽中的水分，倒入锅中，再继续熬20分钟左右，稍微冷却一点，倒入容器内，留一部分麦芽糖，继续熬，熬到很稠，倒在容器上，可以用筷子卷起来拉扯。最后整理一下形状，凉透之前切成小块，滚上熟的糯米粉防粘，用糖纸一个一个包起来。
- 观点4： 其实就是将食材全部搓好，这样的话可以做成一个美味的面团，然后放入烤箱里面烤至两面金黄，非常的蓬松可口，也就是我们美味的蛋糕。
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