春季有哪些美食？_美食特产问答

观点1：一时一食，春季才有的食物才是最好的味道。香椿和韭菜是我个人比较喜欢也常做的的春季美食。今天分享两道家常的春季美食的做法：香椿花生和韭菜鸡蛋。
香椿拌花生：
【食材】花生，香椿
【调味料】色拉油、盐
【做法】
1.锅里放水烧开，关火后倒入洗净的花生米，盖上盖子泡10分钟，然后把花生捞出来泡入纯净水里，泡一晚上就可以了，用手搓一下就很容易去掉花生的红皮。

2.香椿洗净，放入开水中焯一分钟，捞出过凉水后切碎。
3.泡好搓去红皮的花生米沥干水分，加入盐、香椿拌匀即可。

韭菜鸡蛋卷
【食材】鸡蛋3个，新鲜韭菜，面粉
【调味料】色拉油、盐
【做法】
1、面粉放水拌均匀，打入鸡蛋，把鸡蛋打散。
2、韭菜洗净后切碎，每个2-3厘米长度就可以。将切好的韭菜加入鸡蛋液中，用筷子将两者拌均匀。
3、冷锅热油，中火，待油温七成热后，调小火，此时缓慢倒入蛋液。当底面凝固后，沿一边缓慢向里翻卷，左右两边都往中间叠之后，再将整个蛋面翻面，待两边煎黄，就可以出锅了。

夏季的蔬菜多样，同一个食物有多种吃法，比如香椿头煎鸡蛋就是一道十分美味的菜肴。韭菜鸡蛋可以作为饺子馅，放入适量的虾仁，味道鲜美。
我是沈小怡，80后美厨娘与美食自媒体人。如果你也喜欢做美食、探店，欢迎关注微信公众号【沈小怡】，一起发现与制作更多美食。; 观点2：春季是万物勃发的季节，经过一个冬天的沉寂，万物都呈现出一派欣欣向荣之象。春季有许多其他季节所没有的美食。
1、椿芽。椿树是树木中少有的几种可以食用的植物，椿树一到春天就开始发芽，几场春雨下来，椿树就疯长起来。为了不破坏树的正常生长，所以一般都不会直接把整个椿树顶尖的嫩芽都折下来，而是一片一片的剥落。

椿芽有很多种吃法，最常见的就是椿芽炒鸡蛋和煎椿芽饼。将椿芽洗干净然后放在水里焯一下，切成香椿末，然后将香椿末倒入鸡蛋液中，加入少许盐和料酒，倒入热油中，翻炒至鸡蛋金黄就可装盘。在我们小的时候，妈妈经常会做椿芽饼让我们带到学校垫肚子。椿芽饼也需要将香椿焯一下切碎，然后放入面粉糊中，充分搅拌后放入盐，用勺子放入热锅中，等一面煎至金黄后翻面，等两面都成金黄色即可出锅。椿芽为谷雨前的最鲜，彼时为红棕色。

2、野荞
除了椿芽这道美食外，还有一种不可不提的野味就是野荞菜。它多生长在潮湿肥沃的地方，它的外形跟长相不好的韭菜有点相似，每年清明节前后是味道最佳的时候。野荞多用来炒鸡蛋，其做法跟韭菜炒蛋完全一样，只是味道有差异罢了。

3、艾草
在我们家乡，艾草的功用十分大，除了在立春和端午插在门头辟邪外，还经常将它搬到餐桌上。艾草有它作为中药的独特气味，很多小孩子不是很喜欢，但大人却很爱吃艾草团子。艾草在清明节前后是最嫩的时候，选择最嫩的那部分艾草，将它洗干净焯水后就切碎或用搅拌机打碎，然后将艾草浆直接倒入糯米粉中，揉成面团。然后可以包上芝麻馅或者花生馅，裹上一层面粉放在锅里蒸熟即可适用。

这些美食有任何加工后的食品所比不上的味道，能吃上几口简直是对味蕾的恩赐。; 观点3：我是土生土长的江西妹子，那就来说说我们江西的美食吧。江西是一个山清水秀的地方，唐代诗人王勃在《滕王阁序》中就称江西“物华天宝、人杰地灵”，自然美食也丰富多彩了。
春季是万物复苏正当时，很多野菜也随即长出，这是大自然赐予我们礼物，因为野菜自然健康无污染，是纯天然的绿色食品。下面就来介绍接种江西春节的美味野菜。

1、春笋
记得小时候每次一到春天，我们一群小孩就会跟随着大人们欢呼雀跃地来到屋后的山上开始我们的挖笋之旅。特别是春雨过后，来到山上看到一个个冒出牙尖的小笋，总是让人兴奋不已，孩子们都尖叫着冲过去，不甘示弱，就想比比看谁挖到的笋又大又多。
春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。水分充足，还含有丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，对消化、和防止便秘很有效。春笋是当之无愧的高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。
春笋的食法很多，素有“荤素百搭”的盛誉，搭配肉类烹饪会更加鲜美，炒、烧、煮、煨、炖等皆可。我们通常吃的比较多的就是春笋炒肉，淡淡的笋香带着肉鲜味特别下饭。让我忍不住咽了下口水。

2.香椿

香椿也是自己特别喜欢吃的一道菜，特别是香椿煎鸡蛋这，那个香呀根本无法用语言来描述。反正小时候每次妈妈一炒这道菜整个屋子里都是香气四溢，闻着就流口水，忍不住我就跑到厨房等着妈妈第一时间炒完后，直接用手捏起一块就送入口中。这时妈妈总会假装生气的拍下我的小手，让我等吃饭的时候一起吃。香椿好吃，但是刚上市的香椿价格可不低，很多人都舍不得花那么多的钱去买刚上市的香椿，多是等到快落市便宜的时候去买。我们比较幸运，外婆家就一颗大大的香椿树，我们总是能在第一时间吃到最美味的香椿炒鸡蛋，羡煞不少旁人呢。可是后来因为建新房舅舅把香椿树给砍了，为此我们还难过了好久好久呢。

3.蕨菜
蕨菜嫩嫩滑滑的口味，也总是让人回味无穷。真的觉得屋后面有座山就拥有了一个宝库，童年的美味都来自于此。那种自己采着野菜回家炒的感觉，比去集市上买强太多了，很多时候可能喜欢的不仅仅是一个口味，更多的是获得美食时的那种乐趣。蕨菜的做法也有很多，我比较喜欢的几道美味是：蒜蓉伴蕨菜、蕨菜炒腊肉、蕨菜扣肉、凉拌蕨菜。
春季的美味真的太多啦，今天就先分享这三样菜给大家，有机会再说其他的。; 观点4：春天的时候，美食是非常多的。
一般情况下，在农历的二、三月的时候，我们都喜欢吃春芽。这个时候的春芽，主要指的是香椿树上的嫩芽。香椿芽有一种特殊的香味儿，用钩子将这些香椿芽钩下来之后，经过简单的条件和处理，就可以做成时令性的美食。
一般情况下，香椿芽可以凉拌吃，但最好的方法就是将香椿芽与鸡蛋一起炒，然后夹馍来吃，这种方法做出来的香椿炒鸡蛋，是春季里最香的美食。
在秦地关中地区，人们一般喜欢将香椿与辣椒、鸡蛋三者一起炒，那种菜夹馍味道简直绝了。

在春节里面，除了香椿炒鸡蛋，好吃的食材还有洋槐花炒鸡蛋包饺子。农历四月份的洋槐花，满山遍野地开放着，秦岭里面整个山坡都是白色地洋槐花，真个山谷都弥漫着一种槐花地清香。
人们将杨槐花采摘下来之后，稍微加工一下，就可以做洋槐花炒鸡蛋，炒好之后做馅包饺子，这种饺子有一股浓浓的槐花香，作为时令美食，槐花饺子最受人们想念。; 观点5：春季里最让我难忘的美食，就是各种野菜。那是大自然的馈赠，更是人间至上的美味。
野菜当中，我最喜欢的就是刺嫩芽。

据说，在东北，一斤刺嫩芽要卖20多元人民币呢，即使这么高的价钱也未必能买到，因为它是我国出口的，珍贵的野菜之一呢。
从很小时候，我就开始摘刺嫩芽，因此我是吃着刺嫩芽长大的孩子。
喜欢刺嫩芽的香，清香，扑鼻而来的清香，虽然刚刚入口时候有点儿苦，可是它马上就开始回甘，然后让你满口生香，用老家的虾苗汤（像卤汁一样的东西，老家人做菜常用它调味，非常鲜美）一炒，那真是世界上最美味的野菜。
我们一家人，父亲，哥哥，三姐和我都最爱刺嫩芽，所以每年春天，它是我们家饭桌上必不可少的一道菜。
记得几年前，当我发现远离故乡的这里，居然也有刺嫩芽的时候，我激动得流下了热泪：刺嫩芽，我终于又见到了你！刺嫩芽，我久违的爱！
春天的野菜，除了刺嫩芽，蕨菜，我也很喜欢。

每年春天，我都会带孩子去摘蕨菜，并且写下很多关于蕨菜的文章，在我的带动、影响下，村里的乡亲们，都纷纷爱上了口感滑溜，味道独特的蕨菜。
可是几年前，因为说蕨菜可能致癌，所以我就慢慢不摘了，但每次看到嫩生生的蕨菜，我依然忍不住咽口水，毕竟我是从小吃着它长大的，就像是两小无猜的小伙伴。
春天的野菜，小根蒜我也非常喜欢。

比起摘刺嫩芽，摘蕨菜，小根蒜便宜多了，因为刺嫩芽浑身长满刺，每次回来，到处都是“伤痕累累”，想吃美食，也是需要付出代价的；蕨菜虽然不长刺，可是它总是混杂在荆棘丛中，要摘它，也要忍受各种刺儿缠身，那也是一种不小的考验。
只有小根蒜最好了，它总是长在地里，非常方便，往往一摘就是一大篮，让人特别有成就感，每次和儿子去摘野菜，儿子总是挑着摘小根蒜。
用儿子的话说，摘小根蒜最有效率了，一会儿就是一大堆，可不是吗？
所以每年春天，我们总是要吃掉几篮子的小根蒜，用它炒菜，用它做馅，都是极好的选择。
当然春天还有很多野菜，只是我常摘，也爱吃的就这么几种。野菜，真的是大自然给人类最好的馈赠呢，它们往往不仅营养丰富，还可以预防各种疾病呢。; 观点6：第一，春季可以吃槐花。相信在每个人的儿时记忆中，提起槐花一定非常是美好的。我们可以自己去拿钩子去钩槐花，然后自己去挑选。再去洗干净，可以做蒸的槐花。槐花的独特的香味，扑鼻而来，然后再浇上一点辣椒油，那真的是人间美味。也可以把槐花煎着吃，等油一开锅，我们就静静等着煎的槐花出锅，也真的是非常美味的，也可以把煎的槐花，放进开水里，然后再放点香菜，也是非常美味的。

第二，春季的榆钱也是非常好吃的。也可以把它蒸了，然后弄上蒜，再放上辣椒油，也是春天必不可少的。它的独特味道，总让每一个在外地的人，更加的怀念家长的味道。也可以它煎成饼，也真的是非常好吃的。配上好吃的榆钱，一家人坐在一起聊天，再喝点白开水，也是一幅其乐融融的画面那。; 观点7：我喜欢吃韭菜馅的饺子，一到春天我就会在家给家人包韭菜馅的饺子，春天的韭菜比较嫩，用我妈妈的话说春天的韭菜最有韭菜味，下面和大家分享一个韭菜饺子的做法，准备40个饺子皮，准备韭菜500克，虾米50克，鸡蛋4个，粉条适量，将韭菜清洗干净晾干切碎，韭菜清洗完已定要摊开晾干不然随后拌的饺子馅水分会比较多，虾米过水清洗一下，鸡蛋打碎放油锅里煎熟用勺子压碎，粉条泡软切碎，然后将切好的韭菜，虾米，鸡蛋，粉条倒在一起，放入一小勺生抽，少量食用盐，因为虾米本身比较咸所以不要放过多的盐了，在放入少量麻油，少量十三香，搅拌均匀，就可以包饺子了。; 观点8：北方一些地区，初一的饺子，初二的面，初五的饺子。南方一些地区，初一汤圆，三十晚上吃鱼，剩下鱼头和鱼尾，表示年年有余。
湖南有油炸面食油果子，四川有火锅、腊肠、腊肉、棕子；浙江的海鲜；唐山的麻糖；新疆奶茶、烤包子；福建的小吃煸肉，海鲜；重庆的葱油饼；沈阳的猪肉炖粉条、粘豆包；河北的绿豆面；内蒙的牛羊肉，奶茶；宁波汤圆；陕西汉中水晶饼；兰州的牛肉面、肘子、扣肉；昆明过桥米线；大连菜炖粉肠；杭州的粘糕。; 观点9：于健康人群而言，春季饮食要注意清淡，不要过度食用干燥、辛辣的食物，可以使用一些比较滋润的食物，如春笋、香椿、荠菜、山药。香椿不宜生食，即使凉拌食前也应用开水烫一下。荠菜味甘，性平。具有和脾，利水等功效，再者其所含营养素平衡，并含丰富的维生素C和胡萝卜素，春吃荠菜有助于增强机体免疫功能，降低血压、健胃消食。; 观点10：以河北为例，春季的美食有，蒸榆钱，小葱拌香椿，蒸槐花，荠菜饺子，等等。; 观点11：以东北为例，东北春天的美食不仅美味而且可以防病治病呀！东北婆婆丁。学名蒲公英洗干净直接可以吃呀！晒干的婆婆丁可以泡水喝清热解毒呀！东北的黑龙江江鱼是冷水鱼呀！黑龙江的鱼有三花五罗七十二种杂鱼，都是美味呀！; 观点12：推荐苦苦菜，虽然是一道野菜，但是吃惯大鱼大肉，偶尔吃一下这种野菜才会别具一番风味。做法简单，白水煮过以后放些调料就可以食用。; 观点13：推荐我老家的春笋，每年春天长出嫩嫩的春笋，味道很好，吃多大鱼大肉的朋友可以来试一试; 观点14：很多啊，例如菠菜，蜂蜜，樱桃等等食物。。。。

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