建水的特产是什么_美食特产问答

观点1：建水独特的红泥工艺美术陶，也称紫陶，在历史上粗陶生产的基础上，于清末由民间工艺匠师采用独特的生产工艺创制而成，兴于民国，盛于当今。它以当地优质的红色陶泥泡水滤浆制坯，以书画雕填、无釉磨光的新工艺，即用墨笔书画后，再用雕刀刻划图样，填以白泥或彩泥，不上釉入炉制成，最后用石料精工打磨抛光，成品质地细腻，不含铅铬等有害物质，清新光洁，透气性好，"色如铜、音如磬、明如镜，光鉴照人"。色调为红底白花，或白底嵌黄嵌蓝嵌红。又因讲究装饰，书画刊刻古诗名句、残帖断简、花卉翎毛等，集金石、书法、美术于一体，既有实用价值，又有审美价值，因而冠以工艺美术陶之名，被称为"陶中一秀"，历史上与江苏宜兴陶、广东石湾陶、四川荣昌陶并列为四个不同的陶种，共享"四大名陶"的声誉，受到海内外人士的喜爱。人民大会堂云南厅陈列四只建水工艺美术陶大花缸，分别刊刻云南的杜鹃、山茶、玉兰、报春四大名花，惹人注目。1963年周恩来总理出访阿尔巴尼亚，曾带去建水工艺美术陶花瓶、挂盘等作为礼品赠送国际友人。残贴博古瓶、葫芦胆瓶、新玉壶春瓶等，被选送德国莱比锡国际博览会及多国展出。高脚汽锅、残贴小瓶被轻工部评为优胜产品。

　　1986年，仿青铜台灯、残帖中号笔筒、博古花瓶等被列为国家珍品，为中国工艺美术馆收藏。清香罐、三足笔筒分别获中国工艺美术品"百花奖"优秀创作设计二等奖和优秀创作设计奖。1990年建水工艺美术陶系列产品获中国妇女儿童用品博览会银奖。1992年，在中国旅游商品贸易天马奖评比中，建水工艺美术陶系列产品获金奖。产品现由建水县工艺美术陶厂生产，品种有茶具、文具、酒具、餐具、建筑陶和旅游陶8大类100多种。

汽　　锅　　

　　汽锅，为建水独特的烹饪用炊具。扁圆形，狮子耳，底部正中有一圆锥形汽管，用以由下向锅内喷注水蒸气。外部以花草书法装饰，古色古香，高雅别致。烹饪时分别置入鸡、鱼、肉块，不加水，置于盛水的蒸锅上，用薄纸蘸水将锅盖接合处的缝隙封住。烹出的肉食鲜甜嫩美，原汁原汤，别具风味。为国家审定的第一批旅游商品，获轻工部优质产品证书，远销港、澳、日本、美国及东南亚等地。"田七汽锅鸡"为传统滋补食品，被列入《中国名菜谱》，端上国宴。

燕　窝　酥

　　燕窝酥，选用燕子洞特产燕窝作配料，和以精面粉、蜂蜜、猪油或本地菜油等，炸制成燕窝状糕点。酥脆分层，香甜可口，风味独特。1988年获北京首届中国食品博览会铜奖，1990年获北京中国妇女儿童用品四十年博览会铜奖，1995年获武汉首届中国国际食品博览会金奖。

狮　子　糕

　　狮子糕，原是清代建水老字号糕点铺"荣香斋"的驰名产品。选用上等糯米作原料，工序复杂，制作精细。断面有疏松孔，味酥脆，馨香可口，为云南省优质产品。1990年与燕窝酥同获北京中国妇女儿童用品40年博览会铜奖。

燕　　窝

　　产于风景胜地燕子洞，为传统的滋补养颜食品。为大白腰雨燕吐出筑巢的胶状物凝结而成，经精细提取，洗净、加工保存，片厚质柔，清纯高洁。

　　燕窝粥选用燕子洞名贵特产大白腰雨燕燕窝，配以精良的香糯米、桂元肉、皂角米、银耳、东瓜糖、玫瑰糖、花生、芝麻等熬煮而成。粘度高，口感好，营养丰富。游燕子洞，品燕窝酥，喝燕窝粥，真人生快事。

香　　米

　　糯米品种之一，又叫香糯米。香稻在建水种植历史悠久，尤以官厅、坡头、李浩寨等乡镇种植的老来红、山柏籽、麻线米最为优良。色泽鲜亮，香糯可口，饭粒润滑、软而不烂。蒸煮时散发浓郁香味，是主食中难得珍品。可做面香米粑粑，可煮粥亦可酿造香谷酒。

西红柿果脯

产于蕃茄之乡建水县曲江镇。以天然西红柿色泽和酸甜适口为特点，系绿色保健食品。1993年通过省级鉴定，列为云南省重点新产品开发项目，1995年获中国民航"机上卫生许可证"，成为民航指定食品。1996年获北京第二届中国农业博览会铜奖。

普雄水泡梨

产于建水县普雄乡。普雄高山生长一种小黄梨，个体小，鲜食酸涩，富含多种氨基酸及其他营养元素。用淡盐水或冰糖、甘草水浸泡于土陶瓮罐中，严密封固，三四月后开取而食。味甘凉，津止咳，可治肺痨咳嗽，为天然绿色健身食品。2000年普雄乡与昆明润世达经贸有限公司合作生产，注册商品名称"普雄浸梨"，广告："云南十九怪，泡梨当罐头卖。"产品销昆明、广州、深圳、武汉等地。

脆　黄　瓜

　　脆黄瓜，以特有的方法腌制。瓜形完整，质地脆嫩，肉质厚，无籽。有开胃、消食、调味的作用。1989年获云南省商业系统优良产品奖，1995年获北京""95中国国际食品及加工技术博览会"金奖。

木耳韭菜花

　　为建水腌菜品种，将韭菜花配以黑木耳、樱桃辣、酒、盐等物，拌匀腌制。味微酸，特辣。黑木耳经韭菜花、樱桃辣等物汁液渗入，味尤美。可即食，亦可作炒菜配料。木耳韭菜花小炒牛肉，好吃！1990年获云南省商业系统优秀新产品“金马奖”。

桃　　辣

　　建水土产辣椒品种。季春月移栽，夏秋采摘。花期长，杈多，分期成熟，可多次采摘。成熟果圆球形，鲜红色，象小灯笼。农家常将樱桃辣用线穿连，长三五尺，悬挂在屋檐下，一串串红通通，甚是好看。肉质厚，籽粒多，味较辣，能明目健胃，是腌制酱菜的上好配料。

羊　奶　菜

　　民间特制腌菜品种之一。羊奶菜是野生匐藤本植物，生长在山崖石缝，山坡草地间。藤绿，果青，有乳白浆，因名羊奶菜。选用其藤、叶、果、舂碎或碾碎，拌适量红糖糯米粥、鲜樱桃辣、酒、盐等，装入瓦罐中腌制。可即食，也可作配料。用羊奶菜做扣肉，食之无油腻感，酸、辣、甜味俱佳，是建水民间特色菜。

小方块豆腐

　　建水城西有大板井，又名溥博泉，水洁味甘，为制作小块豆腐的天然优质泉水，故小块豆腐以城西门所产为佳。选用大而圆的白皮黄豆，经水泡、磨浆、煮熟，做成火柴盒般大小、呈扁小正方形的豆腐块，用纱布包好，压水而成。质地细腻，味道纯美，蛋白质含量高。可清炖、油炸、制乳腐，也可以烧烤而食。现在全县有豆腐作坊103个，产品销往省内各地。

白　　桔

　　建水特有柑桔品种。属椪柑类，晚熟品种。已有三百多年栽培历史。果实硕大，色泽金黄瑰丽，皮薄软，肉细核小，汁多甜蜜。被评为云南省优质水果。现全县已连片种植20余处，建成柑桔保鲜库5个。产品销往北京、天津等地。

草　　芽

　　建水特有水生蔬菜。属香蒲科多年宿根水植物，主干露水面呈翠绿色，株高2米余，叶对生，扁平似菖蒲；夏季开黄花，雌雄花穗上下排列，状似蜡烛，多茸毛，俗称毛蜡烛。草芽为其水下匍匐茎，洁白而潜于泥底，四时生长。其质清纯细嫩，易折断，粗细如母指，长尺余，形似小象牙，又名"象牙菜"，是水中珍蔬，蔬中精品。食时将其折断成三四厘米的小段,可炒脊肉、猪肝、腰花、鸡片、鱼等，入口鲜甜脆嫩。烧制成草牙三鲜汤、草牙海参汤，味尤美。亦可作过桥米线氽汤菜。勿用刀切，切则失其真味。云南植物院和云南生物研究院测验，建水草牙含23种氨基酸占10.5%，维生素含量占13.82%，蛋白质0.45%。有谚语云：“云南十八怪，肴中珍品象牙菜”。

洋　　葱

　　建水县面甸镇规模种植，是建水外销量最大的大宗蔬菜，主要销往东北三省和华北各地，年销售量1.5至2万吨，近年更远销日本、韩国及东南亚。

酸甜石榴

　　建水特有石榴品种，酸中有甜，品种最佳。叶子长圆形，根皮和树皮可做驱除蛔虫和绦虫的药物。春天开薄薄黄花，蒂红色，中秋果实成熟。果实球形，色泽红艳。籽粒鲜红半透明，如红宝石，入口微酸，继而泛甜，健胃。将鲜红球形果实悬挂屋内，可作观赏装饰，半年后鲜红外壳变干，而籽粒依然鲜红透明，晶莹如玉。也可酿造石榴酒，制作石榴饮料。销全国各大中城市，有"九洲之奇树，天下之名果"的称誉。西庄、南庄、东坝、青龙等乡镇有多处果林成片分布。春三月，满树石榴红花开，是花园，蜜蜂园中采花忙；秋八月，鲜红硕果挂满枝，是果园，农民园中摘果忙。置身石榴园中，身心俱爽。又有酸石榴，味特酸，妊娠期中妇女最喜食。

沙　　莜

　　沙莜即白薯、红薯，在建水种植历史悠久。品种多，产量高，富含淀粉、糖分、多种维生素和纤维素等营养物质，吃后有饱足感，易消化。其淀粉纯白，称小粉，制成凉勺粉，消暑解喝爽口。锣锅煨沙莜，更是好吃。取本地品种的真白沙莜，风干晾瘪，用锣锅慢火煨熟，闷干，可见糖汁流出，味道蜜甜。传说清朝乾隆皇帝食后赞日：真云南参也。亦可作菜肴，洗净切条，先蒸后炸，颜色黄灿，撒上椒盐，入口酥脆。滇中民谣："好个临安府，沙莜当晌午，肚子吃得胀鼓鼓，手里还拿着两大股。"; 观点2：建水么好像石榴和杨梅比较不错。
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