- 观点1： 喜欢烘焙的朋友一定不会错过奶油奶酪蛋糕的做法，奶油奶酪蛋糕又称乳酪蛋糕。乳酪蛋糕非常受孩子们的喜爱，它是用海绵蛋糕作为底坯，然后将乳酪加工后倒入海绵蛋糕上，经过烘焙而成的蛋糕制品。乳酪蛋糕既可以当成蛋糕也可以当作甜点，越来越多的人喜欢自己做奶油奶酪蛋糕。
1.鸡蛋打入碗中搅散；奶油放置室温软化备用。
2.高筋面粉、起司粉、糖粉、泡打粉一起混合过筛备用。
3.高溶点乳酪切小丁；蓝莓干与兰姆酒混合均匀浸泡至软再加入高溶点乳酪丁拌匀备用。
4.将过筛好的粉类材料、盐与软化的奶油一起放入搅拌盆中，以打蛋器慢速搅拌至奶油完全被吸收，当面煳颜色变得较白且质地较为膨松时，分3?4次加入全蛋液继续以慢速搅拌，每次需搅拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
5.当蛋液完全加入且吸收后，继续以慢速搅拌至面煳质地呈较湿润的细滑状态，加入作法3的材料搅拌均匀即完成蛋糕面煳。
6.将面煳盛入烤模中至约7分满，放入预热好的烤箱以上、下火均180℃烘烤约25分钟后取出脱模即可。
为了保证平滑的蛋糕表面，以免开裂，这款蛋糕在烘焙的时候，我用的是水浴法，烤盘中要注入水一同烘烤，水干后要加水。如果你向我一样用的是慕斯模或者是活底模，一定一定要记得要用锡纸把底部包好。
以上就是奶油奶酪蛋糕的做法相关介绍，奶油奶酪蛋糕分为两种类型，一种是要放入烤箱中隔水蒸烤的，制作好后的蛋糕表面光滑细腻，需要放进冷藏之后方可食用；另一种是用鲜奶油或者奶油奶酪与饼干结合而成，直接放入冰箱冷藏至凝结，就可以食用了，无需烤制。 - 观点2： 意大利鲜奶酪蛋糕
此蛋糕是由鲜奶酪蛋糕、手指饼、咖啡糖水组合而成的产品，制作方法较一般奶油蛋糕复杂。
原料部分：奶酪蛋糕部分
蛋黄：160g
白砂糖:60g
鲜奶酪：500g
蛋清：240g
白砂糖：70g
淡奶油：200g
鱼胶粉：15g
钵酒：50g
手指饼部分：
蛋黄：200g
白砂糖：75g
蛋清：500g
白砂糖：280g
低粉：300g
咖啡糖水部分：
水：60g
白砂糖：20g
开水：120g
速溶咖啡粉：6g
准备两个直径22cm、高6cm的圆形不锈钢蛋糕圈（8寸木司圈）
并且包好油纸，设定烤炉温度170℃
①手指饼制作：
将蛋清和糖、蛋黄和糖分别让入两个搅拌缸中，分别高速打发至挺拔，在打发蛋黄时不能停止，蛋清打发后加入融合，最后加入低粉搅拌均匀即可。
将手指饼浆料，灌入挤袋中，在烤盘上挤出手指形状即可。烤前 表面撒砂糖 烘烤 190℃ 约 15分钟
②奶酪蛋糕制作方法
在木司圈中央放入手指饼干，圆饼形状，在把其他手指饼切成6CM长，竖立在蛋糕圈的内测
剩余手指饼备用
将凉水和鱼胶粉搅拌均匀，放在另一个盛有热水的容器中，保持鱼胶粉的溶液状态，便于使用
调制浓咖啡水，将用少许凉水泻开的速溶咖啡粉，白砂糖，冲入120g开水中，调匀，晾凉备用
将淡奶油打发，备用
将蛋黄和蛋清分别置于两个容器中，分别打发，蛋黄加糖快速抽打均匀，在加鲜奶酪继续抽打5min
直到光滑细腻为止
蛋清高速打发至软鸡尾
将打发的蛋清兑入蛋黄混合物，搅拌均匀
加入淡奶油快速搅拌均匀
继续搅拌，最后加入钵酒和溶化好的鱼胶水
将奶酪糊装入模具容积的二分之一。把剩余的手指饼蘸咖啡水后，码在奶酪糊的表面
然后用奶酪糊填满模具的剩余容积，刮平表面，放入冷藏中，冷藏约1小时后，取出，表面撒上可可粉，装饰即可， - 扩展阅读1：烘焙西点学校好不好？
- 烘焙西点培训学校的好坏因人而异，可以从师资力量、教学质量、实践机会、就业前景等方面去考虑。推荐了解一下优美西点烘焙学校。测一测学西点烘焙多少钱课程方面，优美西点烘焙学校提供了丰富多样的选择，涵盖了面包、蛋糕、裱花...
- 扩展阅读2：蛋糕店学徒真的可以学到东西吗？
- 不过这种学习方式不能系统化的学习，网上的教学很多配方也不准确，导致你做不出来好的产品。2、去蛋糕店当学徒。当学徒可以说是比较节俭的一种学习方式，大多数人这么认为，又能学技术，还能赚钱，一举两得。去当学徒的话...
- 扩展阅读3：烤箱菜谱大全，轻松搞定美味晚餐！
- 1. 油烤胡萝卜条 首先，将胡萝卜去皮，切成长条，放入碗中，加入少许盐、黑胡椒和橄榄油，均匀搅拌。将胡萝卜条放入预热至180℃的烤箱中，烤15-20分钟，翻动胡萝卜条几次，直到它们变得金黄酥脆即可。2. 烤鸡胸肉 将...
- 扩展阅读4：微波炉菜谱快速简便的美食大全
- 步骤：1.将五花肉切成2厘米见方的小块，放入微波炉中加热5分钟，去除肉的油脂。2.在另一个容器中加入葱姜蒜、料酒、酱油、糖、盐、八角、桂皮、香叶，搅拌均匀。3.将肉块放入调料中，搅拌均匀后，放入微波炉中加热10分钟...
- 扩展阅读5：破腹产能吃什么菜谱
- ⑷蔬菜水果沙拉：根据个人口味选择低糖水果，如草莓、苹果等和适量卷心菜、苦菊等加入低脂低糖酸奶搅拌即可。⑸彩虹金菇煲：金针菇90克，鲜香菇50克，豆腐干100克，胡萝卜20克，西芹30克。⑹西红柿炖牛腩：瘦牛腩100克，...
- 扩展阅读6：想烙手抓饼 鸡蛋灌饼 烤冷面 煎饼果子用什么锅最好
- 你好，用那种平底锅最好。现在农贸市场有卖的那种用厚钢板焊接的平底锅最好。如果没有卖的，可以去电焊门市部定做。是长方形的，四周有挡头。希望能帮到你。祝你生意兴隆。
- 扩展阅读7：六安有哪些可以带走的特产？安徽六安特产
- 六安特产一：霍山黄芽霍山黄芽是安徽六安霍山县的特产之一，2006年被列为中国国家地理标志产品。霍山黄芽历史悠久。西汉时，霍山县就有茶树种植。明代，霍山雪芽被列为朝廷贡品。霍山雪芽在清明前后开采，经杀青(整形粗火摊放全...
- 扩展阅读8：岢岚红芸豆属于哪里的特产
- 岢岚红芸豆为地理标志保护产品。红芸豆红芸豆为山西特产，颗粒硕大、色泽鲜艳，兼有营养药用价值，历来是国际贸易市场上的畅销货；岢岚县地处晋西北高寒山区，农田面积广阔，土层深厚，无霜期短，夏季持续高温，降水量又相对集中，...
- 扩展阅读9：预制菜的宏观环境分析？
- 亲，预制菜的宏观环境分析这个预制菜当前预制菜市场规模已突破千亿，正向万亿逼近预制菜是指以农、畜、禽、水产品为原料，配以各种辅料，在预加工（如分切、搅拌、腌制、滚揉、成型、调味）过程中，按照《中国居民膳食指南》...
- 扩展阅读10：临沂美麒食品有限公司生产月饼吗
- 临沂美麒食品有限公司成立于2018年10月15日，注册地位于山东省临沂市沂水县沂城街道长安村，法定代表人为刘维强。经营范围包括生产、销售：饼干、膨化食品、薯类食品、炒货食品及坚果制品、糕点；网上销售。经营范围没有月饼。所...
美食特产问答汇集土特产、特色美食及特色工艺，促进美食文化传播！