- 观点1：
口味虾
主料main
小龙虾1500克 魔芋200克 香菜两根
辅料others
油适量 盐侍郎 豆瓣酱一勺 红油适量 五香粉适量 姜蒜末适量 辣椒酱一勺
这道口味虾，是湘菜的代表菜式之一，尤其是近年来，每到夏天，街头巷尾，大酒店小排档，小龙虾占据了很重要的地位，您要是没吃过小龙虾，那真不算来过湖南。小龙虾肉质鲜美，高蛋白、低脂肪、营养丰富，尤其富含幼儿生长发育所必需的组氨酸，占体重5％的肝胰脏即“虾黄”更是营养佳品，它含有大量的不饱和脂肪酸、游离氨基酸和硒等微量元素以及维生素A、维生素C、维生素D等，是典型的健康食品。它富含磷、钙，对小儿、孕妇尤有补益功效；小龙虾适宜肾虚阳痿、男性不育症、腰脚无力患者食用；适宜小儿正在出麻疹、水痘之时服食；适宜中老年人缺钙所致的小腿抽筋者食用。夜宵摊上的小龙虾，50块钱一斤，一家3口的话，随随便便就是2、3百块钱，自己在家做合算多了，14块钱一斤的小龙虾，50块钱就能吃个过瘾，自己在家做，洗刷得更干净，吃起来更放心呢。做法简单，喜欢吃这口的朋友，就跟美美一起来试试吧，绝对一次就成功！
口味虾的做法
步骤step
1
做小龙虾，先要将它处理干净，其实小龙虾处理起来很简单，左手食指和大拇指将一对 大爪子按住，右手轻轻将虾头反方向轻轻一拉就能去掉，然后揪住三瓣尾巴的中间一瓣，用力拉出来，就将虾肠去干净了。如果实在害怕，买虾的时候就请店家帮助处理好吧。
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2
虾头和虾肠去掉后，再用牙刷仔细地将虾的腹部刷干净，龙虾就处理好了。
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3
看，全部都处理好的龙虾很诱人吧。
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4
龙虾处理好后，我们就可以准备佐料了，姜蒜切末，红尖椒切圈，湘菜切成段备用。
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5
魔芋豆腐洗干净后切成较厚的片状。魔芋豆腐不含热量，多吃也不会长肉，而且营养价值非常的高，能够提高我们身体的免疫力，还能帮助我们的消化，它富含天然膳食纤维，能阻碍人体对糖、脂、胆固醇的过量吸收，对人体非常好。跟肉类是最佳搭配。
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烧开一锅水，将处理好的龙虾放入开水锅中，汆烫至变色后，再煮一分钟，保证虾肉完全熟透。饭店里的龙虾，一般都是过油，咱们在家做，用水汆烫更健康。
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汆烫好的龙虾捞出来，沥干水备用。
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魔芋豆腐块也用开水烫熟，控干水后铺在盘子里。
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9
另起油锅，烧至六成热，将姜蒜末和红尖椒圈倒入锅中炒香。
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10
加入辣椒酱、豆瓣酱、生抽，翻炒均匀。
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11
处理好的龙虾倒入锅中，炒匀。
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淋入微微没过龙虾的水。
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淋入适量红油，盖上锅盖，焖烧至微微收汁。
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撒入香菜段即可出锅。
口味虾的成品图
口味虾的烹饪技巧
技巧tips
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