白开水煮面为什么比火锅里煮面快？

观点1：白开水为什么煮面比火锅快呢？
白开水煮面快是因为用锅不一样，首先：白开水煮面用的锅一般都有锅盖，能很大程度保证煮面温度均衡，而火锅并没有。其次：白开水煮面用的一般都是电磁率或者天然气，温度能保证，而火锅一般温度不能保持恒温，恒热。
但是，如果用火锅煮面若想更快速，可以试着加上锅盖，或者在煮面的时候别擅自关小火源。
因此，白水煮面比火锅煮面快也就不稀奇了，但是如果掌握了一些方法，火锅煮面同样也可以很快的。; 观点2： 1、白水与火锅的汤的浓度不同。
2、面粉在水温80以上时就会形成糊状。当面放到白开水里煮时，面表面虽迅速形成粘膜但是水分仍然可以渗透进面条内部使面尽快熟透。
3、火锅汤由于添加了其他作料，汤内浓度也比白开水高。当面下到火锅汤里后表面会附着汤内物质，是面条表面不能迅速形成粘膜，使水分渗透进面条内部时间变长，所以煮熟就慢些。
4、火锅汤中油的含量也高，油脂附着在面条表面使水分也不容易渗人面条内部，煮熟的时间也会延长。
5、另外火锅内煮面也容易粘汤和糊锅。
6、要是喜欢在火锅里吃面的话，最好事先把面放在在白开水里煮8分熟然后在放在火锅里煮来吃即方便也品尝到了美味。