- 观点1： 红烧狮子头起源于淮扬。它的味道确实很好吃，吃了一次之后就让人忘不了那个味道。
红烧狮子头。
首先把肥瘦相间的猪肉打成猪肉馅儿，然后在馅里放入料酒，食盐，生抽，胡椒粉，香油，蚝油，鸡粉，葱花，姜粒，适量的糖，2个鸡蛋清，淀粉，再倒入葱姜水搅拌上劲，都顺时针搅拌，多搅拌一下更好。搅拌好了之后，再加入自己喜欢的蔬菜，再一起进行搅拌。
我一般喜欢放藕粒，这样做出来的狮子头脆脆的很好吃。当肉和藕粒搅拌均匀后就把它们团成大大的丸子，放进锅里油炸，油温5成熟的时候就可以放丸子了，这样不容易炸糊。开小火慢炸，当丸子炸至金黄就可以出锅备用了。
另起锅烧油，油开后倒入葱姜进行爆炒，再倒入适量的清水，再加入适量的生抽，一点点老抽调色，鸡粉，蚝油，白糖，再倒入炸好的狮子头，大火烧开后开小火慢熬，狮子头熟了之后就出锅了，盘子里铺上焯了水的青菜，再把狮子头摆在盘子中，这时候锅里剩下的汤再调一个清的水淀粉，里面加入味精，熬至粘稠就可以淋在狮子头上了，再撒上葱花，一道好吃的狮子头就做好了。
红烧狮子头还可以这样吃。可以选那种七肥三瘦的，用料理机把它打成猪肉馅儿，这样的狮子头比较嫩。然后在肉馅里面加入两个鸡蛋清，适量的淀粉，食盐，鸡粉，料酒，胡椒粉，花椒粉，香油，生抽姜末，葱花进行搅拌。搅拌的时候再加入事先泡好的葱姜花椒水，分多次加进去，至到肉馅搅拌上劲为止。再加入剁好的茡荠一起搅拌。
再起锅烧油，油开之后关火晾一下，放入丸子后再开小火慢慢炸，炸至丸子金黄就取出来放入盘子里备用。
再起锅烧水，水开后把盘子放入蒸锅里，蒸一个小时，蒸好后把盘子里的水倒入炒锅里加入适量的白糖，调好的水淀粉，味精，熬至浓稠再淋在狮子头上，这样的狮子头也挺好吃的。 - 观点2： 来自于南北朝时期的食物，也是因为皇帝的一次出行，才有了这一道菜，后来被大家都熟知了。
- 观点3： 起源于扬州，这道菜发源的是非常早的，是非常美味的，制作做起来也是比较简单的。
- 观点4： 据说，红烧狮子头起源于江苏扬州。传说是它的做法始于隋朝，味道十分美味。
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